红烧肉做法大全家常 十大红烧肉的做法?
十大红烧肉的做法?
材料:五花肉500克,姜5克,葱1根。调料:食用油5克,生抽20克,老抽2克,黄酒100克,冰糖5克。
练习:
1.五花肉切块,放入冷水锅中。大火烧开后,继续煮15分钟,捞出。
2.姜切片,葱切末,葱切末。
3.待炒锅油温五成热时,放入五花肉,下油翻炒,放入姜片和冰糖,翻炒至冰糖融化,倒入生抽、老抽和黄酒,大火烧开,转小火煨,中间揭开锅盖翻炒3次,煮至五花肉软烂。
十大红烧肉的做法?
材料:五花肉1000克,八角3个,桂皮2片,香叶5片,干辣椒5个,姜1片,葱2根,冰糖40克,葱适量,生抽2汤匙,生抽1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤匙。
第一步:先将五花肉清洗干净,然后放入有冷水的锅中,放入吃剩的姜和几根葱,加入2大勺料酒去腥去味,然后盖上锅盖,大火煮五花肉!
第二步:五花肉煮熟后,取出晾凉至不烫手。然后根据自己的喜好,换把刀,切成大小均匀的长方形条。不过不建议切的太小。煮好的五花肉比较容易切,形状可以切的比较方。将切好的五花肉放入盘中备用。然后将准备好的姜、葱、白葱等食材切片,放在盘子里备用。
第三步:锅烧热,将切好的五花肉一块一块放入锅中,炸至六面焦黄。把五花肉的一些肥肉炒出来,然后放出来备用。
第四步:取出大部分猪油,留底油,加入冰糖40g,小火慢炒,将冰糖炒至糖色,然后加入750ml左右的开水,再放入炒好的五花肉,加入配料(姜、葱、八角、桂皮、苦瓜叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开。
第五步:炖好后,锅里剩下的汤不多了。用筷子夹出调料,然后转大火收汁。收汁的时候记得边烧边用锅铲搅拌,防止烧焦。等汤汁浓稠,裹在五花肉上,就可以出锅装盘了。最后撒上葱花!
红烧肉的十八种做法?
材料:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,大料2个,胡椒粉适量,姜片和葱段适量,酱油2勺,甜面酱1勺,盐和植物油适量。
练习:
1准备好食材。
将五花肉切成2厘米见方的块;将葱、姜、八角和胡椒放入调味盒中。
3锅中加水,放入三片生姜,将切好的五花肉加入冷水,烧开,撇去浮沫,捞出控干水分备用。
4炒锅放少许植物油,开小火,放入冰糖炒出糖色。当冰糖块慢慢液化,微微冒泡,糖色就炸好了。
5.翻炒糖色,五花肉用干水翻炒几次,加入适量开水,烧3分钟。
大火的同时,准备高压锅,把酱油和调料盒放在锅里。
时间到了,把五花肉和汤汁倒入压力锅,盖上锅盖,拧紧压力阀,开大火直到开始蒸,开小火,烧20分钟。
8另起一口炒锅,加入少许植物油,放入蒜末,开小火,炒出蒜面后关火备用。
9时间到了就关掉高压锅的热度。静置15分钟后,小心移开压力阀,打开锅盖,将五花肉和汤汁倒入炒蒜的炒锅中,加入3颗冰糖,开大火收汁。当汤汁浓郁开始冒泡时,加盐调味,再煮一分钟,关火即可食用。
红烧肉的十八种做法?
食品
五花肉500克,冰糖五颗,葱一根,姜一根,八角桂皮香料少许,盐适量,生抽三勺,老抽三勺,大碗水。
练习:
五花肉洗净切块备用。
加入八角、桂皮、丁香等调料,加一大碗汤水,刚好没吃过红烧肉。然后等它在中火上煮40分钟。
烧开水,收集汁液。红烧肉软熟,锅里留着肉油和肉汁。
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