鸡怎么炒好吃(鸡怎样炒才好吃？)
鸡怎样炒才好吃？
大多数人喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中健脾，补气养血，补肾益精。它是一种很好的滋补和美味的健身方法。鸡肉的烹饪方法多种多样，有炖汤、煎、炸等。
但是，鸡肉有一个缺点。因为鸡肉是白肉，脂肪少。肉的时候，如果做的不好，鸡肉很容易变得干涩，影响口感。可惜原来营养美味的鸡肉失败了。今天给大家分享一下的技巧。如何巧妙的把鸡肉做的又香又嫩，可是需要技巧的。但是不难，一眼就能看出来！
1.水
在腌制鸡肉的过程中，除了盐、酱油、胡椒粉等常用调料外，还要加入适量的水。拌匀后静置半小时，让肉吸水，这样会很嫩。
2.淀粉
淀粉是制作肉类食品时出现率较高的一种食物。它的主要作用是把果肉挂在肉上，使肉更嫩。淀粉加少量水煮沸，倒入鸡肉中，抓匀。水淀粉粘的鸡肉，外层好像有一层保护膜，可以锁住水分，炒到滑嫩。
3.蛋白
光滑的蛋清也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时，加入蛋清。鸡肉不仅鲜嫩，而且煮熟后很滑。丁等干菜时，一定要加进去。
4.白醋
老鸡，肉本身就老了。这时候鸡肉需要用白醋泡一下。将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡2小时左右，然后取出鸡肉进行烹饪。白醋泡过的鸡肉会很嫩。
5.啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更加鲜嫩。
6.砂锅
肉的时候，最好选择砂锅。砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩，汤汁鲜肉美，营养损失最少。
7.火很滑
炸鸡禁止炒太久，越炒越干。油热了，放入鸡肉，大火煮。通常情况下，鸡肉变白需要1分钟。然后取出，翻炒其他配菜，最后将鸡肉放入锅中搅拌。
看完这7个小技巧，是不是觉得豁然开朗？掌握这些方法，鸡永远不会老。制作简单、滑嫩的鸡肉。
鸡怎么炒好吃又霸气？
1、揉入少许水，让肉吸饱。
2.加入少许鸡蛋清，将已经吸水的鸡肉包裹起来，放入焯水或油炸使水沉淀。
3.裹上淀粉会让口感更滑嫩，水分被锁得更牢。
4.让鸡肉变嫩的秘诀：
1:鸡胸肉薄片加少许水，用手不断拍打，使水浸入肉片中，直至粘稠。
2:加入一个蛋清，包好水，用同样的
3:加入少许淀粉，再次将蛋清和水裹在里面。
4:经过三个步骤，鸡片就能成功锁住水分，炒出来的鸡片会很滑嫩。
将53360锅中的水烧开，放好，将上浆的鸡片放入锅中，用漏勺轻轻搅动，使其散开。
6:取出来，控制水分，然后加工好的鸡肉就随便用了。
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