薄饼怎么做 薄饼的制作?
如何做薄饼?
洋葱煎饼
1.准备面粉、鸡蛋、葱花、香油、盐等。
2.在面粉中加入蛋黄,准备一定比例的水、盐、香油、葱花、芝麻。
3.将混合物揉成面团,切成小块,将小块面团擀成薄片。
4.锅里放食用油,然后把卷好的切片放进去,小火煎至两面金黄酥脆。
香蕉煎饼
1.准备好低筋面粉,香蕉,牛奶,蛋黄,炼乳,黄油,盐。
2.在低筋面粉中加入适量牛奶、一勺炼乳、一个蛋黄和少量盐,揉成软硬适中的光滑面团。
3.把面团分成小块,在上面涂上一层黄油。
4.将小面团压成非常非常薄的薄片。
5.将香蕉切开,切片,放在一张薄片上,折叠外皮包裹香蕉。
6.将油倒入热锅中,然后将卷好的面饼煎至两面金黄,出锅即可食用。
薄饼的制作?
原料
面粉200克,开水62克,冷水60克,油15克,盐少许。
佐料
生菜,酱牛肉,葱,黄瓜,甜面酱,辣酱,一个鸡蛋,葱。
工作方法
1.将沸水倒入面粉中,快速搅拌,然后加入60克冷水,在形成面团后,再将20克冷水投入面团中几次,形成湿润柔软的面团,静置10分钟。
2.在案板上刷适量的油,手上也擦适量的油。将面团打成表面光滑的面团,松弛20分钟。(如果用硅胶垫,可以省略在案板上刷油的步骤,但是最好在手上抹点油,不然面团会很粘,不方便操作。)
3.先用手将面团摊开,再用擀面杖擀开,擀薄成长方形。用油酥面团均匀地刷上,从窄边卷起来,切成三等份。(擀面杖也要先抹上稀油才不会粘)
4.拿一个,两头捏紧,垂直压平,放在手心里成饼状。全部做完后,放松10分钟。
5.取一块蛋糕坯,先压平,然后用擀面杖将蛋糕均匀地擀成薄饼。
6.将锅加热(不放油)。锅热后,放入煎饼,烤至两面均匀麻面。(出锅后暂时不要吃,可以放入蒸笼,盖上锅盖,防止饼干)
7.鸡蛋打散,锅加热,用纸巾在锅底抹一点油,倒入打散的蛋液,翻匀,凝固前在表面撒上葱花,底部上色后翻面煎一小会儿,出锅晾凉。(鸡蛋饼不是必须的,但是会增加营养,特别适合当早餐。)
8.将酱牛肉切片,或切成条状。生菜洗净,葱切丝,黄瓜洗净,切成细条。
9.取一个饼,按口味刷上甜面酱、辣酱,铺上薄薄的鸡蛋饼、莴笋叶、牛肉、黄瓜条、葱丝,卷起来吃,也可以切成块吃。
薄饼的制作?
如何制作薄饼皮:
1.普通面粉比较稀。加入少许盐和植物油,朝一个方向用力搅拌。彻底均匀后,醒发1至2小时。醒面的过程很重要。如果你没有很好地醒来,你就无法塑造它。加入植物油是为了增加面粉的韧性。
2.把锅加热(不要太热,有电炉的话就调成中温),抓起一团面粉,先铺在锅的四周,再由外向内铺。颜色变白就熟了,然后就可以提了。
3.关键是要控制好温度。太低粘锅了,太热了。前一圈,前面的熟了,翘起来了,跟后面的连不上。第一个可能站不住脚。试几个就掌握火候了。
鸭皮煎饼怎么做?
1.在面粉中加入100ml冷开水,混合揉成条状,掰成32个面片,用手压平,擀成直径7cm的小圆饼。
2.在煎饼的一面一张一张地涂上香油,将每两个圆饼的油面叠在一起。用擀面杖把它们擀成直径14厘米的圆形煎饼。
3.将卷好的煎饼放在平锅上,烤至两面冒泡,等有香味了再出锅。
4.数据输入(Data Input)(英)国防情报局(Defence Inteligence)密度指示器(Density Indicator)
7.大葱洗净,切成5厘米长的片,放在两个小碟子里。
8.把烤鸭的脖子切掉,在食袋处切开,去掉脖子皮,从下翅到门切皮,再从背部切背皮,从腹部切下小腹皮,都切成3厘米长,2厘米宽的片。
9.把换好的鸭皮整齐地放在盘子中央,然后把鸭头和鸭尾劈开,放在盘子边缘,和洋葱、酱汁一起上桌。
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