红烧肉菜谱(红烧肉家常做法？)
红烧肉菜谱？
材料：
五花肉1000克，大葱2根，姜1根，大料2个，桂皮1个，干辣椒3个。
调料：
酱油1汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙。
练习：
1.猪肉洗净，切成大块，保证每一块都有皮和瘦肉。洋葱洗净切段，生姜洗净切片；
2.炒锅加热，中火煎肉片，肉里的油会慢慢渗出来，需要不断翻动。当肉片煎至两面金黄时，盛出待用；
3.锅内留底油，倒入冰糖，小火煨至溶化成黄色，关火，将炒好的猪肉均匀拌入锅内，使每一块肉均匀裹上糖色；
4.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒放入锅中，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖，开大火烧开，小火焖40分钟，至肉熟汤浓。
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1.准备食材，五朵花，一片姜，一小碗冰糖。
2、五朵花，网块(2米左右，正方形)，漂亮的切片。
3焯水的肉。锅中加入适量清水，放入冷水中，倒入五花肉和适量料酒。大火烧开后，取夕去浮沫，取出铠甲。
4.炒糖色。炒锅微热，倒入适量食用油，加入冰糖。小火翻炒，5、翻炒挑冰糖。融化整个水果，从锅底测量黄色气泡。
6.将五花肉全部倒入锅中。转中火。快速翻炒。让我们每次得到五块肉。
7.加入美膜继续翻炒。
8.加入适量酱油，翻炒均匀。倒入热水。
接下来开始调味，加入适量的盐和八角。把它烧开，小火炖大约40分钟。
9.收集果汁。
10.装在盘子里。
红烧肉家常做法？
材料：带皮五花肉1000克。
材料：白菜心20颗。
调料：植物油1000g(无损耗)，啤酒100g，盐8g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉1g，糖10g，酱油10g，姜15g，葱15g，香油6g，桂皮6g，八角6g，干辣椒6g，甜酒汁10g。
准备
1.将五花肉多余的毛全部烧掉，用热水刮干净，切成2.5cm见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌制。
2.姜断，葱打结，白菜心洗净备用。
3.将锅放在大火上，加入植物油，烧至七成热，将五花肉炸至金黄色，捞出，沥干油。
4.锅内留少许底油，将白糖炒至糖色，再加入啤酒、酱油、桂皮、全椒干、八角、姜、葱花、清水、盐、味精、鸡精粉。烧开后倒入高压锅，再放入炸好的五花肉，盖上锅盖，大火烧开，再压17分钟即可取出。
5.锅内放入底油，放入白菜心和盐，炒至碎入味，然后装入盘中，再将五花肉整齐地放入盘中，淋上原汁。
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首先，让我们把锅加热，直到烟冒出来。准备五花肉(400g)放入锅中，皮朝下，然后煎成金黄色取出。这样做的目的是去除猪肉的腥味。
第二步
然后加水清洗烧焦的猪皮，猪肉一定要清洗几遍不然会很苦。
第三步
锅中加入适量的水，然后将清洗干净的猪肉放入锅中。锅里加入几片姜、料酒(40g)、葱段(几个)，然后开大火煮15分钟。大火烧开后，撇去泡沫。
第四步
5分钟后，将猪肉捞出，放入锅中冷却。这一步的目的是防止油炸过程中的油爆。待猪肉彻底冷却后，换刀切成自己喜欢的小块。
第五步
辅料：准备生姜(15g)，切成姜片，扎几根小葱放入碗中，准备鸡蛋(4个)洗净。
第六步
调料准备：碗中放入八角(2片)、桂皮(2片)、香叶(2片)，最后放入几颗青椒。
第七步
首先，我们把锅加热，然后加入适量的润滑油。出锅后，倒出热油，然后将处理好的猪肉放入锅中，用小火煎6分钟五花肉。这一步的目的是煎五花肉
然后将准备好的香料和姜片放入锅中，再放入炸好的五花肉翻炒30秒。这一步的目的是刺激香料的香味。30秒后加入糖色(10g)，再加入酱油(3g)，从锅边倒入，翻炒数次。
第九步
将五花肉炒至有颜色，然后加入啤酒(500ml)，加入两勺水(约400ml)，然后开大火烧开。
第十步
调料：锅中加入食用盐(2g)、白糖(2g)、胡椒粉(少许)，然后将准备好的洋葱放入锅中。然后把火调小，把准备好的鸡蛋放进锅里。
步骤11
鸡蛋下锅后，将红烧肉烤60分钟。这一步的目的是把五花肉煮到好吃为止。烤到第50分钟，捞出葱结和姜片，再捞出鸡蛋放在盘底备用。
步骤12
然后打开小火把汤变浓。这一步大约需要10分钟。等汤变浓了，就可以出锅装盘了。
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红烧肉的做法
材料：五花肉一大块，冰糖50g，香叶两片，八角两个，精盐，料酒，姜，大葱，食用油，深浅酱油。
操作步骤：
1.首先，选一块上等的五花肉。我们做红烧肉的时候，最好选五花肉。五花肉吃起来肥而不腻，又软又烂，干了才见效。买五花肉的时候可以直接找商家要。
2.选择好的五花肉。让我们把它切成小块。五花肉要肥瘦相间。这样就不会油腻了，然后放在碗里备用。
3.准备一根葱切成葱花，用姜切成薄片放入五花肉中。蒸锅加适量冷水，然后把加工好的五花肉放进去。
4.五花肉水煮的时候，一定要记住是锅上的凉水。也不要盖锅盖，这样五花肉里面的腥味自然会蒸发掉。然后加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火烧开后，再焯两分钟。两分钟后，捞出肉，冲洗干净，控制水分备用。
6.加热炒锅。这时候炒锅就不用加食用油了。把沥干水的五花肉放进去，把里面的水炒一下，把五花肉里面的油也炒一下。这样五花肉吃起来不会太油腻。
7.将炒好的猪肉捞出。然后将锅清洗干净，将准备好的50g冰糖放入其中，加入适量的水，小火煮沸，使糖变色。起初，厨房里的小白很难掌握糖的颜色变化。可以直接用小火煮。
8.刚开始糖色是透明的，后来逐渐熬成棕红色。这时候可以把五花肉倒进去，快速搅拌均匀。这一步主要是给五花肉裹上糖色。
9.然后把准备好的葱姜片，红辣椒，八角桂皮，香叶放进去。然后放一勺酱油和半勺酱油进去，搅拌均匀，最后加入一瓶啤酒。盖住五花肉就行了。
10.这时候盖上盖子，大火煮开。然后小火炖30分钟左右。在炖的过程中，可以加入适量的精盐调味。
130分钟后，转大火收汁。最后等汤浓了就可以出锅啦！喜欢香菜的朋友可以在上面撒一点香菜来搭配颜色。
红烧肉家常做法？
首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3个，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5片，姜1片，葱2根，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤匙。
第一步：先将五花肉清洗干净，然后放入有冷水的锅中，放入吃剩的姜和几根葱，加入2大勺料酒去腥去味，然后盖上锅盖，大火煮五花肉！
第二步：五花肉煮熟后，取出晾凉至不烫手。然后根据自己的喜好，换把刀，切成大小均匀的长方形条。不过不建议切的太小。煮好的五花肉比较容易切，形状可以切的比较方。将切好的五花肉放入盘中备用。然后将准备好的姜、葱、白葱等食材切片，放在盘子里备用。
第三步：锅烧热，将切好的五花肉一块一块放入锅中，炸至六面焦黄。把五花肉的一些肥肉炒出来，然后放出来备用。
第四步：取出大部分猪油，留底油，加入冰糖40g，小火慢炒，将冰糖炒至糖色，然后加入750ml左右的开水，再放入炒好的五花肉，加入配料(姜、葱、八角、桂皮、苦瓜叶、干辣椒)，然后盖上锅盖，大火煮开。
第五步：炖好后，锅里剩下的汤不多了。用筷子夹出调料，然后转大火收汁。收汁的时候记得边烧边用锅铲搅拌，防止烧焦。等汤汁浓稠，裹在五花肉上，就可以出锅装盘了。最后撒上葱花！
红烧肉家常做法？
五花肉切块，锅中加入底油，将五花肉煸炒，放入砂锅中，加入一块姜、4勺生抽、半勺老抽、少量盐、两块冰糖和一瓶黄酒，盖上锅盖焖一个半小时。
红烧肉家常做法？
材料：带皮五花肉、桂皮、花椒、酱油、葱、油、玫瑰腐乳、腐乳、八角、香叶、糖、盐、姜、干红辣椒。
1.五花肉洗净，切成小块，放入冷水中，焯水备用。
2.锅中放入适量食用油，小火，五层油温下辣椒，炒出香味，然后将辣椒放出来，用已经炒过辣椒的油，加入2勺白糖和2勺水，小火炒出糖色，不断搅拌，避免糖糊，炒出的糖融化，水分完全蒸发。
3.将焯水的五花肉放入锅中，转中火，继续翻炒至肉色均匀。将准备好的葱、姜、各种大料放入锅中，翻炒一两分钟，将酱油放入锅中，继续翻炒均匀。
4.锅中加水，以水肉平衡为准，加入适量盐，玫瑰腐乳两勺，腐乳两片，要捣碎。大火烧开后小火炖40分钟或视情况而定，直到五花肉吃起来软烂为止。如果家里有砂锅，就倒进砂锅里炖，可以更好的保持肉香。
5.然后把炖好的五花肉倒入炒锅，大火收汁，炒锅里留一点汤。
6.加入少许鸡精和十三香。
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材料：
五花肉
辅助材料：
葱、姜、八角、桂皮、天竺葵、陈皮。
调料：
盐、冰糖、酱油、料酒。
原味正宗红烧肉的做法：
1.准备两斤多的五花肉，切块。炖的时候五花肉会收缩，可以切的稍微大一点，这样吃的时候就不会炖了。
2.锅中加入清水，将五花肉放入冷水中，加入葱、姜片、料酒去腥，开大火烧开。
3.煮沸后撇去表面浮沫，保持焯水5分钟。五花肉彻底焯水后，控水取出。
4.准备一些辅料，比如大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放在一起备用。
5.烧热炒锅，倒入少许植物油，转小火，放入少许冰糖，小火慢炒，将冰糖炒至融化。
6.将五花肉翻炒至焦糖色，迅速将五花肉加入小气泡中。将五花肉翻炒一会儿，让糖色均匀包裹在表面，五花肉的肥肉被炒熟。
7.加入所有准备好的辅料，倒入料酒3g，酱油5g，再次翻炒片刻，将辅料翻炒至香。
8.将五花肉翻炒至颜色均匀，将热水倒入锅中
辅料：白糖2汤匙、料酒2汤匙、精盐适量、葱、八角、陈皮、桂皮、香叶、植物油2汤匙、姜片。
练习：
1块带皮五花肉洗净，切成小块。
2锅内注满冷水，将洗净的肉放入锅中，倒入清水，大火煮15分钟后捞出晾凉备用。
3将五花肉捞出，放入盘中备用。
4洗锅后，加入2汤匙油，(也可以用水炒糖)
油七成热时，倒入白糖。当白糖变成气泡时，将猪肉翻炒两次，然后倒入酱油和料酒翻炒2分钟。
6加入料酒炒熟。
7放入葱、姜片、八角陈皮、桂皮、香叶，然后倒入一大杯清水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上锅盖，小火炖1小时。
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材料：五花肉1000g、八角2个、陈皮3片、桂皮2片、生姜1片、大葱半根、冰糖、料酒、酱油、盐适量。
具体步骤：
第一步。将五花肉用冷水洗净后放入锅中，加入1勺料酒，用几片生姜去腥，将水烧开去浮沫，煮四五分钟，捞出，冲洗干净，切成3cm宽的片。
第二步。锅里的油小火加热，放入冰糖，翻炒至糖变稀开始冒泡。
第三步。加入肉块翻炒均匀。
第四步。加入葱姜、八角桂皮和陈皮，2勺生抽和蚝油，翻炒均匀。
第五步。加温水，完全没过五花肉，转入砂锅，小火炖1小时，炖至肉软烂。
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