北京麻辣烫(北京麻辣烫串串香路边摊做法？)

北京麻辣烫串串香路边摊做法？

原材料的处理：

1.鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、莲藕片、各种小丸子等。

2.将清水倒入净锅中，煮沸。加入清洗干净的各种肉，撇去泡沫。然后将白芷、豆蔻、盐10克倒入锅中，改小火，煮50分钟以上，然后关火。

3.然后捞出原料，把刀换成小块。用竹签把换成刀的食物串起来，放在厨房里。

4.在净锅中倒入适量色拉油。烧至五成热时，加入适量葱、姜片、干辣椒。小火翻炒200克火锅底料，闻出香味。

2.倒入700克骨汤，大火烧开，然后加入6克盐、10克味精、10克鸡精、5克花椒油调味。然后加入100克四川红油，适量熟白芝麻即可成为底汤。

3.将穿好的线放入汤中，大火约2分钟。

北京麻辣烫串串香路边摊做法？

原材料：

四川麻辣火锅底料25g，老汤500g，米酒20g，糖25g，味精5g，生抽100g，胡椒粉25g，干辣椒50g，香油少许。陈皮少许、八角、桂皮、草果、丁香、姜5片、蒜6瓣、黄油250克。

制造工艺

1.炒锅加热黄油，放入花椒15g、干辣椒25g、姜蒜爆香，再放入四川麻辣火锅底料翻炒，倒入米酒略炒。

2.将剩下的食材和老汤放入炒锅中烧开，然后煮出自己喜欢的食物，搭配火锅菜食用。

四川 净锅 小火 盐 干辣椒

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