鹅肝的做法(法式鹅肝的做法？)
法式鹅肝的做法？
买鹅肝(最好大于500g，目前国内有进口和国产的)，在麦德龙这样的大超市也可以买到。带回家后：更简单的方法：
1将鹅肝切成大块，放入容器中，放入盐、白兰地、绍兴酒、黑胡椒，盖好摇匀。
放入冰箱腌制24小时。
3取出放入烤箱烤45分钟。切一块，放入奶油锅中煎，两面微黄。4撒上马苏里拉芝士粉。与配菜一起食用。这是一个比较好的方法，因为鹅肝形状不规则，不是所有的都可以作为法式开胃菜比如芝士煎鹅肝。最后的边角与融化的奶油混合放入粉碎机中粉碎后放入保鲜盒中放入冰箱。这是100%纯鹅肝。
法式鹅肝的做法？
锅里多放点黄油鹅肝油，但不要太多。融化后放入鹅肝。我有一堆小火，但不是最小的。它就像外面的一圈火焰。正面需要1分钟，背面需要50秒，所以可以两面金黄。摆盘的时候，下面是吐司片，上面是梨片，上面是鹅肝，上面是一些蓝莓酱，上面是迷迭香。
法式鹅肝的做法？
1.准备肥鹅肝，挑出杂质，换刀，放入碗中，加入牛奶和白兰地浸泡。取出鹅肝，沥干水分，锅里加入适量黄油。
2.黄油热了，把鹅肝放进去，小火煎至两面变成金棕色，取出放在盘子里。
3.在另一个碗里加入奶油、蛋黄、芥末酱和柠檬汁，搅拌均匀，然后浇在配有蔬菜的鹅肝上。
鹅肝的做法和腌制方法？
1.将所有原料洗净备用，将六颗葡萄去皮，分别切成两半，将新鲜鹅肝换成刀，切出花纹，用胡椒粉和盐调味。
2.芒果去皮，换刀，切丁，面包切片，烘烤。
3.中火加热锅，放入生鹅肝，快速煎两分钟左右。当鹅肝两面都是金黄色的时候，可以从锅里拿出来，然后放在吸油纸上，去除多余的油脂。
4.将芒果丁放入炖锅中，加入少许盐，用胡椒粉调味，翻炒后放入盘中备用。
5.将葡萄丁放入锅中翻炒，加入少许酸豆和克红宝石波特酒调味，使之更加浓郁。
6.将煮好的汁倒在鹅肝上，用迷迭香装饰，在盘子的一面撒上四川香料。
鹅肝的做法和腌制方法？
材料
玫瑰或盐2克，黄油21克，黑胡椒1勺，蓝莓酱10克，鹅肝120克，梨1个，吐司2片，牛奶200克，酒5ml(最好是威士忌)。
第一步
将浸泡在牛奶中的冷冻鹅肝解冻30分钟，去除血水(浸泡冷冻鹅肝不解冻)
第二步
鹅肝正反面撒些黑胡椒，扔掉1g多的玫瑰盐(我的是鹅肝120g)，腌制20-30分钟。
第三步
腌制时，用7g黄油在锅中煎2片吐司。在油炸之前，根据你的鹅肝形状将吐司切片，并确保每块鹅肝下可以放一块大小合适的吐司。煎至2面焦黄(冷却后口感酥脆)。
第四步
在锅中用7g黄油炒香梨，香梨切成1cm厚的片。煎的时候放5ml Wiskey(我放Jack Danny)煎到两面都部分烧焦。
第五步
锅里放7g黄油(多放点鹅肝油，不要太多！但如果不放，容易糊的太快，里面不熟)。融化后，加入鹅肝。我是小火(不是最小的！只是周围有一圈火苗的状态)。正面1分钟，背面50秒，可以双面金色。
第六步
摆盘的时候，下面是吐司片，上面是梨片，上面是鹅肝，上面是一些蓝莓酱(或者其他稍微有点酸的果酱，目的是为了不腻)。放一点迷迭香在盘子里就好了！
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