四川菜谱家常菜做法 四川儿菜家常做法？
川子菜谱家常菜做法？
川菜是著名的菜系。它的烹饪方法多种多样，不同的做法有不同的味道。其中，麻辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色。川菜有很多名菜，比如鱼香肉丝，闻名中外。很多人想了解这道四川家常菜。在此，专家将为大家介绍川菜鱼香肉丝的代表做法。
以前很多南方人不习惯吃辣，只能避开川菜。然而，随着南北文化的不断融合，许多方人也南方人开始适应吃辛辣的食物，鱼香肉丝也受到南方人的欢迎。在了解这道川菜菜谱之前，我们先来了解一下这道菜的营养成分。
川菜是八大菜系之一。主要由重庆、成都、川北、川南的地方名菜组成。烹饪方法有近40种，包括煎、炸、炸、炒、糊锅等。还有3000多种。川菜口味众多，居各大菜系之首。那么四川菜谱的家常菜做法有哪些呢？本文介绍几种典型的川菜家常菜菜谱。
鱼肉丝的营养成分主要是指主料和配料的营养。根据《食物成分表》查德的说法，100克瘦猪肉含有蛋白质20.3克、脂肪6.2克、碳水化合物1.5克、胆固醇81毫克、维生素A 44微克、视黄醇44微克、硫胺素0.54毫克、核黄素0.1毫克、烟酸5.3毫克、维生素E 0.34、钙6毫克、磷189毫克、钾305毫克和钠。
材料：瘦猪肉200克、水发厚朴片50克、水发木耳25克(四川常用莴笋丝)、大葱25克、大蒜15克(约3瓣)、生姜10克、红辣椒25克、盐1克、糖15克、醋5克、酱油1克、高汤(或水)50克、湿淀粉25克。
练习：
1.将黑木耳用温水浸泡，切丝，厚朴切片切丝，猪瘦肉切丝，葱切碎，蒜和姜切碎。
2.用少许盐和10克湿淀粉腌制肉丝。
3.把红辣椒捣成粉末。
4.将15g湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、高汤调成汁。
5.锅烧热，上油，倒入肉丝翻炒。
6.炒红辣椒，大蒜和姜末。
7.加入黑木耳丝和辛夷丝翻炒几下。
8.倒入酱汁和葱花，搅拌均匀。
四川家常菜的各种做法？
麻婆豆腐，先将豆腐放入锅中煮熟，然后热锅加热油，豆瓣酱中放入蒜和姜使其变香，加水，加入豆腐，煮两分钟，使其变稠，最后将花椒粉放入盘中，加入一些大葱。
四川儿菜家常做法？
配料如下：娃娃菜1个，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油1茶匙。
具体做法如下：首先将娃娃菜切去老的部分，然后打碎，洗净，切块备用，将盐放入盆中，加入适量的水，将盐打至融化，然后将切块放入盐水中浸泡12小时以上(去除蔬菜的生香味)，最后将浸泡后的娃娃菜沥干，加入少许鸡精和香油，拌匀，装盘食用！
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腊肉炒二菜
材料：腊肉200g，娃娃菜300g，盐适量，鸡精适量，酱油适量，糖少许，姜适量，蒜苗两根。
1.给孩子洗菜，洗好后切成薄片，控制水分。
2.锅里烧开油，油热后将切好的腊肉片放入油锅翻炒均匀。
3.炒10分钟左右，把腊肉放一边，然后把切好的小儿菜放入锅中翻炒均匀。
4.加入适量热开水，翻炒均匀，盖上锅盖转小火，焖2分钟。开水会保持食材的鲜嫩口感，不要加冷水，会使食材变紧，口感变硬。
5.将少许蒜苗切块放入锅中，翻炒10秒入味，加盐，少许糖翻炒均匀，出锅即可。
四川儿菜家常做法？
今天就来分享一下我家孩子吃的常见做法。
3354【成分表】3354
儿童蔬菜，五花肉和大蒜。
3354[生产过程]
第一：一般菜市场有一大块儿的儿童蔬菜，也有像我买的那种小块儿的。如果买的儿童食品年龄较大，可以去皮，这样口感更脆更嫩；如果像我买的那种，很鲜嫩，全身都可以吃。它不需要再处理了，只要把它表面的污垢清理干净就可以了。
然后把小蔬菜切成均匀的片。
多准备一点五花肉，切成小块备用；(家里没有食用油，只能用五花肉炒油)
第二步：将五花肉直接放入锅中，用中、小火将油慢慢翻炒至略呈金黄色变干，说明五花肉里的油已经全部出来了。可以加适量的盐，这样五花肉吃起来咸香，减少油腻感。
接下来，在油锅中加入适量的大蒜，进行增香；
第三步：将切好的儿童蔬菜放入锅中，大火翻炒15秒左右。
第四步：出锅前加入适量的盐和白糖调味提神。(因为我切的小儿菜又轻又薄，很容易熟。不要煎太久，以免失去酥脆的口感)。
这样就炒出了一道家常菜。如果趁热品尝，芥末会很脆，很清爽。入口后会弥漫着芥末特有的清香，让你食欲大增。
孩子的菜除了用来炒菜，不是用来腌制的，和我们买的榨菜味道差不多。将娃娃菜切成条状，用盐腌制，杀生水，然后擦干表面水分，再加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖，搅拌充分混合，放入密封罐中保存1天以上。腌制的娃娃菜麻辣开胃，清脆爽口，开胃，让人上瘾。
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