羊肉串腌制(烤羊肉串的腌制方法和配料?)
腌制羊肉串的配方?
它是由洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒粉、料酒、少量盐、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉、虾油混合而成的调味品。
材料:羊肉450克。
辅料:辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、大蒜3瓣、姜1小块。
1.羊肉提前用清水浸泡2小时,中间换水2-3次,放入放血水中浸泡,洗净,切成小块。
2.大葱切段,姜蒜切碎,准备辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。
3.将步骤2的材料与羊肉混合放入保鲜袋中。
4.加入酱油和橄榄油,用手抓匀。
5.生姜保鲜密封,放入冰箱,腌制一晚。
烤羊肉串的腌制方法和配料?
食品
瘦羊肉500克盐15克胡椒5克芝麻50克孜然5克花椒粉5克面粉15克辣椒粉
步骤
1瘦羊肉去除筋膜,洗净血水,切成小块,放入盆中。
2依次加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精,揉匀,腌制两小时以上。
3用手在竹签上挤上裹着浓稠糊状调料的小块羊肉。
4.将羊肉串横放在点燃并扇风的炭炉上,边扇风边烤。当羊肉串的两面都烤到出油时,就熟了。
烤羊肉串的腌制方法和配料?
[烤羊肉串]
【食材】:羊腿两斤,大葱一根,油五大勺,鸡蛋两个,盐适量,辣椒粉,孜然粉,孜然粒。
[具体方法]:
1.把羊腿切成大小适中的块。自己烤的,切的比外面卖的大很多。两磅羊肉被串成18串。
2.将羊肉放入盆中,洋葱切丝放入,然后加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉,抓匀,最后放入油。抓匀后腌制半天,或者腌制过夜。
3.然后把腌好的羊肉串起来,最好肥瘦相间,加点肥肉吃起来更香。
4.把羊肉串都串起来,就可以拿出来烤了。
5.点燃无烟炭,放入挂炉中,在炉底四周加水,使烤好的羊肉串鲜嫩,然后将羊肉串一根一根挂起来。
6.关上烤箱门,烤20分钟左右。当然要根据肉的大小来掌握时间。
7.不一会儿,香味扑面而来。我在楼顶烤的,烤肉的味道弥漫了整栋楼。
8.烤好后取出,再撒上一点孜然粉和孜然颗粒,就可以做大餐了。女生的话,两束就可以满了。
烤羊肉串的腌制方法和配料?
羊肉串的主要原料是羊肉,用盐、孜然、干辣椒面调味。要先腌制20分钟或半小时,然后串在特制的生铁钎上。烤的过程中会撒上孜然和干辣椒面。一串成功的羊肉串,一定是外酥里嫩,味道咸辣,孜然味浓郁,开胃爽口。
买羊肉的时候,以羊排、羊腿、里脊肉为主,因为这些部位的肉都是瘦肉,所以腌制的时候可以鲜嫩多汁。不然洗羊肉的时候要多洗几次。每次洗完后,用新水洗净,反复洗几次,直到洗净的水清澈为止,就可以腌制羊肉了。羊肉最好腌制30到60分钟。
腌羊肉
配料:羊腿、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油。
调料:酱油、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1.准备1500克羊腿。洗羊肉的时候要多洗几次,多洗出点血,直到洗出来的水清澈为止。
2.切成大块备用,可大可小。根据自己的口味,大块的虽然吃起来过瘾,但不要烤,时间会适当延长。它们通常是一厘米的小片。
3.羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,重20克左右。勺子就是普通的那种,你可以看看它的大小。
4.两勺生抽,30克左右。
5.料酒一勺,20g左右。
6.菜籽油一勺,15g左右。最好用菜籽油,橄榄油,植物油。这些油是无味的,不会剥夺肉本身的味道。
7.混合卤汁一勺,20g左右。卤汁由辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐和十三香按1: 1的比例制成。把它们放在一起,然后把它们磨成碎片。
8、生姜20克,用刀背切几下姜片,这样肉的味道更好。
9.大葱半根,切块放进去。
10.将肉块与调料混合均匀,然后盖上一层保鲜膜,腌制半小时。腌制好的羊肉不用调料,烤起来很方便。(冷藏腌制,冷却可以增加肉的紧实度)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。