豆沙月饼的做法 糯米豆沙月饼的做法？
糯米豆沙月饼的做法？
配料表：糯米粉45g粘米粉(米粉)35g小麦淀粉(承面)20g植物油18g牛奶185g糖粉50g豆沙馅。
烹饪实践3360
1.称取所有粉末，搅拌均匀；
2.称取植物油、牛奶和糖粉，搅拌均匀；
3.将3倒入2中，与鸡蛋搅拌均匀；将搅拌好的面糊过筛两次；盖上保鲜膜静置半小时，蒸锅烧开后蒸25分钟；
4.取出面糊，趁热用不锈钢勺均匀平稳搅拌。将搅拌好的面团摊开，盖上保鲜膜，放凉，放入冰箱冷藏1小时；
5.取出面团分成各30克，馅料分成各20克，分别搓圆；将皮擀成中间厚皮四周薄皮，中间放馅料；像包子一样用皮把馅包起来；
6.在月饼模具中，撒上熟糯米粉(将生糯米粉放入无油无水不粘锅中翻炒至微黄，无生粉味)，然后用手敲打模具，尽量敲出尽可能多的面粉。面粉太多会影响月饼的外观；将包好的月饼坯放入模具中，放在平面上，均匀压下，直到感觉无法移动。停留几分钟，力度适中均匀。垂直提起模具，将月饼推出模具，轻轻将月饼从平板上剥离。
糯米豆沙月饼的做法？
食品
(主料)200克糯米粉
(主料)红豆沙240克
(主料)山药200克。
(配料)牛奶150克
适量芝麻(辅料)
适量面包屑(辅料)
(辅料)适量花生油
(辅料)桂花15g。
步骤
1.
山药洗净去皮，放入水中蒸20分钟左右。
2.
趁热用糖捣碎桂花。
3.
在捣碎的山药中加入糯米粉。
4.
并分成中等硬度组。
5.
面包和芝麻备用。
6.
把糯米面团分成均匀的几块。
7.
用一次性手套将豆沙馅揉成小球备用。
8.
把面团压平，把豆瓣酱放进去。
9.
像包饺子一样封口，揉成一团，压平。
10.
直接放入面包屑或芝麻中，均匀的粘上面包屑或芝麻
11.
锅预热
12.
锅里放油，七成热放入煮熟的糯米糕，煎至两面金黄。
技巧
牛奶的量根据山药和糯米粉的干湿度来控制。
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