鸡肉卷的做法 鸡肉卷的制作全过程？
鸡肉卷的制作全过程？
蔡氏3360
鸡胸肉1块，老北京甜面酱，甜面酱30g，玉米淀粉8g，糖10g，温水半碗。
卤汁：奥尔良卤汁15g、酱油1勺、料酒1勺、糖5g、米酥炸鸡粉、面粉100g、玉米淀粉55g、木薯淀粉15g、小苏打2-3g、白胡椒粉适量。
其他食材：面饼4块，黄瓜1根，葱半根，沙拉酱适量。
1鸡胸肉去皮切成两片，切成条状。倒入奥尔良腌料15g，酱油1勺，料酒1勺，糖5g，水少许，腌制1小时。
2准备香酥炸鸡粉。自己做是没问题的。口感脆而不软。玉米淀粉、木薯淀粉和小苏打，加入适量白胡椒，搅拌均匀。
3准备老北京酱。在：锅中放入温水，加入10克玉、米淀粉和8~10克糖，搅拌均匀，加入30克葱伴六月甜面酱，搅拌均匀，小火煮至粘稠。
4将腌制好的鸡肉均匀裹上炸鸡粉，点击一下，抖掉浮粉，记得抖！快速流水，排干。加入炸鸡粉中，轻轻抓匀。注意一次不要放太多鸡肉，多操作几次。最后抖掉粉。不摇就炸不了秤。
5油温180度时，转中低火，煎至金黄色，约3分钟。鱼全部捞出后，再煎20~ 30秒左右。外脆里嫩的脆皮鸡柳直接吃也超级好吃！
6黄瓜切成小条，大葱切丝。
7在面皮上刷一层老北京甜面酱。如果卷饼存放在冰箱里，取出后放入微波炉加热15-20秒，就会变得松软有弹性。加入鸡肉，黄瓜和大葱，挤点沙拉酱卷起来。
鸡肉卷的制作全过程？
第一步。在250克面粉中加入2克盐和140克水。
第二步，做面团，醒十分钟。
第三步：分成小剂型，两个小剂型中间放油。
第四步：擀薄。
第五步。不刷油就把饼放进锅里。
第六步：煎透两面。
第七步：趁热揭开。
第八步。将鸡肉切成条状，加入盐、葱姜、料酒、生抽和奥尔良腌料。
第九步。拌匀，腌制20分钟。
第十步。用淀粉粘上盐鸡肉条。
第十一步，油温五成热，入锅炸。
第十二步，煎至金黄色，捞出。
第十三步。在蛋糕上刷一层甜面酱。
第十四步。释放蔬菜，葱丝，黄瓜丝和香菜。
第十五步。加入鸡肉条，卷起来。
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