鱼怎么切片(如何切鱼片？)
如何切鱼片？
1.干净的草鱼。
2.先从尾部切刀。
3.把刀沿着鱼刺向左推，也就是鱼头。
4.推到鱼头的时候，把刀拿出来。
5.在刀刚停的地方往下切，就可以切下半条鱼了。一些小的粘连可以用刀挑掉。
6.用同样的方法切另一半。结果两个大鱼片和鱼头中间连着一根大骨头。
7.两边的鱼片下来后，不要中间剩下的鱼肚。当然，你愿意的话可以留着！
8.把鱼骨切成段，和鱼头放在一起。
9.然后处理两大块鱼，顺着纹路把大刺去掉。
10.沿着鱼的线条把鱼切成片。不能太稀，不然煮的时候容易散开，但是也不能太稠，不然鱼肉不够新鲜！
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1.1鱼，用刀背敲鱼头，把鱼敲出来，然后用刀或钢丝刷把鱼鳞刮倒，再清洗干净；用剪刀在鱼的肚子上剪一个洞，取出鱼的内脏，然后去掉鱼鳃，清洗干净；
2.从鱼尾切到骨头，用刀切成两半，鱼头也切成两半。鱼肚的黑色部分需要用刀刮干净；
3.另一边在切鱼刺的时候也切平，这样中间的鱼刺就被切掉了；然后用刀斜着把两边的鱼刺切出来；最后剩下鱼；
4.这是鱼骨与鱼分离的时候，然后用刀斜着把鱼片切出来；想切多薄就切多薄！
5.把鱼刺杀成块，鱼就加工好了！
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1、一般用草鱼或黑鱼为好；
2.将鱼切成段；
3.用手压住鱼段，另一只手拿住鱼脊骨上缘的刀，推近一点。感受鱼骨的位置，及时调整刀的方向。如果切得不好，先多买几条鱼练习；
4.去掉鱼刺。切鱼头，切片下的鱼，剩下的鱼骨.如果喜欢一起吃骨头，也可以忽略这一步；
5.将切好的鱼横放，用刀沿着从尾部到头部的方向一条一条的切片。每片的厚度约为5-7毫米。这里注意！不要把方向反了，不然煮好的鱼片会碎的。
切片前，鱼必须风干或晒干。运刀时，刀法要精、准、快、净、利，一刀一刀。看到锯子或拖拖拉拉时，千万不要犹豫。
切片的时候，一定要把刀处理好，才能顺利切出透明无骨、厚薄一致的鱼块。切鱼片时，除了要有熟练的刀法支撑，还要了解鱼的质地和特性，知道如何斜切、横切或直切，确保刀下没有藏着鱼刺。
鱼切片切法？
1将已宰杀去鳞的鱼洗净，强行洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼放平，一手托住鱼身，另一手用刀将鱼身的肉横向切开。3.用同样的方法把鱼的另一边切成片。4.将切片下的鱼皮朝下，一手托住鱼，另一手用刀将鱼斜着切成0.5cm左右厚的鱼片。将里脊剁成约5厘米长的块，鱼头切成两半。
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