云南过桥米线的做法 云南过桥米线怎么做？
云南过桥米线怎么做？
材料：米线300克，豆腐皮半片，鱼豆腐30克，生菜1个，黄豆芽150克，鹌鹑蛋6个，鱼丸30克，蟹黄30克，小葱少量，花椒油适量，辣椒油适量，水适量。
1.将米粉浸泡在水中2小时。
2.其他配菜都准备好了。
3.将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干。
4.将水和米粉放入锅中，煮沸，半分钟后取出。
5.加入少许香油和辣椒油搅拌均匀。
6.然后加入其他配菜。
7.倒入米粉汤，撒上葱花、香油和辣椒粉。
8.搅拌均匀，完成。
云南过桥米线怎么做？
1.准备一人份150g到250g的米粉(能吃的话多加点)。准备五花肉馅50g，酸豆角适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，白醋适量，豆腐干、豆腐泡、油麦菜等配菜。
2.用葱姜蒜炒肉末，加酱油，炒小米辣酸豆角，再加一人清汤(清水或鸡汤、排骨汤等。)来烧开。
3.水烧开后，加入配菜，煮熟后关火。加入盐、白醋、味精等。品尝(根据个人口味)
4.提前泡好米线，煮到可以用筷子夹掉。再把冷水拿出来(不要扔太凉，冬天可以放凉)
5.将米线放入空碗中，倒入煮好的汤和配菜，倒入辣椒油即可食用。
6.辣椒油的制作方法：将辣椒粉按1，333，601的比例放入碗中，加入白芝麻，白胡椒，十三香，盐，味精，花椒粉，拌匀，烧油至冒烟，关火，数30个数，开始将油倒入碗中(三次)，用筷子搅拌一次。(小心高温灼伤)
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想做云南过桥米线，核心是用来做米线汤的那锅鸡汤，所以也要重点汤。汤的时候一定要有一定的鸡油，保证汤的保温性。
因为鸡汤煮好后，要放在保温性好的碗里，用来煮米线、生肉片、蔬菜等。
云南过桥米线怎么做？
说起过桥米线，确实是云南的特色小吃，做法也很有特色。所谓的与众不同，就是它的做法不同于一般的米粉，尤其是配料的种类。首先，你需要一碗煮沸的肉汤。如果想味道更好，需要用鸡汤。这里需要一勺沸腾的猪油来保持汤的温度，然后将准备好的食材倒入汤中。这里要特别注意的是，生吃的要先放进去，比如生肉、鸡蛋切片等。和一些容易煮的新鲜蔬菜，再把蔬菜和米线煮熟，一碗好吃的过桥米线就这样做好了。
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过桥米线做法：
配料：米粉
材料：猪肉片、鸡胸肉片、鱼片、韭菜、豆腐丝、豆芽。
配料：盐、胡椒
练习：
1.将米粉焯一下备用。
2.准备过桥米线的食材。
肉类菜肴：
将猪肉、鸡胸肉、鱼肉切成薄片，越薄越好(因为需要烫)。在这里，你可以把猪肉，鸡胸肉和鱼放在冰箱里，先冷冻起来。硬了就拿出来，切的更好。
素菜：韭菜切段，豆腐皮切丝，绿豆芽。有条件的话还可以准备云南草芽，可以斜着切片。
3.准备过桥米线需要的汤。有条件的话可以选择鸡汤，也可以用浓汤宝熬汤，然后多放点油(油起到保温的作用)，汤里加点盐和胡椒粉调味。
4.将各种切好的肉片放入沸腾的汤中，然后放入素菜中，最后放入米粉中。
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配料：米粉、高汤、鸡肉、火腿片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝、里脊肉片、泡菜、玉兰花片、血旺、午餐肉等。(可以加入其他喜欢的成分)
制作程序：首先，汤要滚烫~然后放火腿片，鸡肉和里脊肉
配料：米线、鸡汤、里脊、火腿、豌豆尖、云南酸菜、韭菜、香菜、韭菜。
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