贵腐葡萄酒(贵腐酒介绍？)
贵腐酒介绍？
贵妃酒，又称夫人酒，素有液体黄金之称，价格非常高。什么样的酒是贵族酒？其实是一种用感染了昂贵的腐烂真菌的葡萄酿造的酒，但只有在特定的环境和特定的葡萄品种下才能获得，口感也非常独特。
这是贵族酒里的一种被真菌感染的酒
贵妃酒中的贵腐其实是一种叫做贵腐菌的菌类，它会咬破葡萄的表皮，使里面的水分流失，得到一颗枯萎的葡萄，贵妃酒就是用这颗枯萎的葡萄酿造的。因为水分的流失，这种葡萄的糖分和风味变得特别浓，可以酿出非常浓郁饱满的甜酒。
而且，特有的贵腐菌给葡萄酒带来了“贵腐味”，这是其他葡萄酒所没有的。有人形容这种味道是某种香料或花香。16世纪，贵族酒风靡整个欧洲，尤其受到王室贵妇的青睐，成为上流社会女性的宠儿。因此，贵族酒也被称为“淑女酒”。现在你知道淑女酒是什么酒了。
其实知道了这颗葡萄的变化，也许你不一定能结出果实。一开始你的腐菌会在葡萄表面形成一层难闻的灰色绒毛，但对人体无害。这种薄薄的菌丝体通过表皮渗透到果肉中，在表皮上留下成千上万个小孔，水分从这些小孔中蒸发。水分蒸发后，糖分自然会很浓缩，酸味也保存得很好。
所以贵族酒喝起来很甜，也有蜜桔、杏、肉桂、丁香的味道，还有蜂蜜、花蜜一样的甜。被贵腐菌感染的干葡萄虽然不好看，但酿出来的贵人酒却是金黄色的，是稀世珍宝，滴水如金。
目前，法国波尔多苏代地区以昂贵的烂甜白葡萄酒闻名。此外，匈牙利托卡伊、托卡伊、德国莱茵高也是世界顶级贵族葡萄酒产区，而匈牙利托卡伊最为古老，其代表是玛丽雪莱。现在你知道贵族酒是什么酒了吧。如果你对这款甜酒感兴趣，可以买下来尝尝。搭配水果、芝士蛋糕、甜饼干和焦糖布丁更完美。
什么叫做贵腐酒？
贵族酒是用感染了“贵族腐菌”的葡萄酿造的甜酒。有蜂蜜、杏脯、蜂蜜、水果的香气。入口甜而不腻，圆润醇厚，顺滑淡雅，回味清香悠长。令人印象深刻的风味及其对生长环境的高要求使得这款酒价格不菲。另外，贵族酒要看天气吃，不是每年都吃。相聚需要天时地利人和，所以贵族酒也被称为上帝的礼物。
贵腐酒和红葡萄酒的区别？
贵族酒是一种珍贵的甜酒。一棵树的葡萄只能酿一瓶酒，所以有人称之为“金液”。事实上，贵族酒主要是用一种叫做吉氏腐霉的特殊菌株酿造的。这种菌株的生长会降低葡萄中的水分，糖的比例大，所以酿出来的酒味道甜。
红酒有成熟水果的味道，带有一些杏脯和桃子的水果香味。但因为贵妃酒中的细菌感染，除了甜味，还略带酸味，酸甜均衡，酸甜适宜，甜而不腻，余香绕喉。
贵腐酒和红葡萄酒的区别？
贵族酒：是因为葡萄成熟后，感染了昂贵的腐真菌。它们一定是熟的。这会让葡萄缩水。这不是一种非常甜的酒。葡萄酒是指由葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵制成的酒精含量(体积分数)大于或等于7%的酒精饮料。
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