元祖雪月饼(元祖冰皮雪月饼怎么做？)
元祖冰皮雪月饼怎么做？
用糯米粉25克，粘米粉20克，承面(小麦淀粉)10克，牛奶95克，糖粉25克，沙拉10毫升10ml——，可以做5个50克的月饼。
制作步骤：将牛奶、糖粉、色拉油倒入盆中，搅拌均匀；
倒入糯米粉、粘米粉、承面。充分搅拌均匀，形成稀面糊；
将搅拌好的稀面糊过筛静置30分钟，然后放入蒸笼中用大火蒸15-20分钟；然后用勺子或筷子搅拌蒸好的面糊，直到变得光滑。凉了就冰皮了。
冰镇月饼怎么做？方法
冰皮凉了之后(如果着急可以等完全凉了再说，不烫。但是完全冷却后就比较好操作了。)把冰皮分成35g块，馅料分成15g块。注意在手上拍一些蛋糕粉(熟糯米粉)防止粘着，然后把冰皮放在手心压平，放入一块馅料，用冰皮包住馅料，慢慢往上推，直到红豆馅完全包好，合上(类似包饺子)。
(注:各种材料同等准备，然后塞。不要把白皮和红豆沙或者青皮切掉，这样互相蹭颜色的话成品看起来很脏。我先称了15克红豆沙，洗了手，然后切青皮，洗了手，再切白皮。)
(注意:青皮要压在白皮上，白皮的边缘要薄一点，类似于饺子，以免最后合上后太厚。绿色部分不规则，最终产品看起来更好。)
在月饼模具中撒一些蛋糕粉，使蛋糕粉均匀地粘在模具壁上，便于脱模。然后将包好的月饼面团放入模具中，注意控制模具的深度，使面团刚好与模具边缘齐平，用手掌轻轻压实。
用力按压月饼模具，然后倒出，冰镇月饼就做好了。
把准备好的月饼放在冰箱里冷藏一会儿，味道会更好！
冰皮会有点粘，最好拍点蛋糕粉，减少材料损失。我直接把糯米粉倒在烤盘里烤到微黄，就是蛋糕粉。比干蒸然后油炸简单多了。自己做的冷冻月饼保质期3天左右，一定要放在冰箱里。不管是送人还是自己吃，都不要放太久。
如何做出绿色的效果？均匀取出50克冰皮，拌入适量抹茶粉(推荐使用日本丸山山庄花园的宇治抹茶粉)，然后分成10份。每个对应的白冰壳只能重30克。
然后选一个自己喜欢的模具把这些汤圆压下去！
元祖雪月饼冷藏还是冷冻？
元祖雪月饼是冷冻的。元祖雪月饼分为雪月饼、极月光、聚雪、酥雪月、星空等。雪糕酥脆，奶香浓郁。它们包含冰淇淋和美味的草莓、芒果和夏威夷水果。所以元祖雪月饼要放在冰柜里，保证雪月饼里的冰淇淋不会变质。
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