软冰淇淋机 东贝冰淇淋机故障及处理方法？
东贝冰淇淋机故障及处理方法？
一是制作出来的雪糕太软无法成型或者成型不理想。
温度在-7~8度左右时，软冰淇淋的粘度和成型性最好。这个温度是由冷冻筒制冷系统实现的，冷冻筒制冷系统是否工作是由搅拌电机和制冷压缩机的电流控制的。一般软冰淇淋机(220v电压)，当控制电流电压低于200v (1.8A)时，制冷压缩机和搅拌电机都停止工作。排除雪糕浆配比不当、产品硬度设定过低、挤压输出速度过快等操作不当的原因后，需要检查软雪糕机的机组是否存在机械故障。
首先，检查冷冻筒内搅拌轴的刮刀是否损坏。如果刮刀磨损严重或损坏，冷冻筒周壁达到温度标准的产品就刮不下来，使得挤压出来的冰淇淋太软。定期检查刮刀磨损情况，及时更换。其次，软冰淇淋机的制冷系统一般采用风冷冷凝器。如果安装空间有限，机器周围没有足够的散热空间，或者冷凝器上的区域太厚，冷凝器的换热效果就会降低，甚至会导致制冷压缩机停机。软冰淇淋机组应严格按照安装要求进行安装，并留有足够的散热空间。冷凝器尽量放在通风良好的位置，并定期清洗冷凝器。
第二，生产出来的冰淇淋有冰渣。要让冰淇淋口感细腻顺滑，减少冰渣的产生，就要从冰淇淋机使用的几个方面来说明。
1.冰淇淋粉和水的比例不正确，加了过量的水。请根据冰淇淋粉的配比严格控制。2.浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。3.清洗完冰淇淋机后，缸内的水没有排干净。4.站立时间不够。搅拌均匀的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长，期间可以多次搅拌)。这个过程叫做衰老。你会发现陈年的雪糕液变得很浓。这样会使制作出来的冰淇淋蛋糕更细腻，膨化效果更好。5.用过的冰淇淋机或冰淇淋粉质量不好，导致生产出来的冰淇淋膨胀率低，冰渣多。6.最常见的现象就是早上刚做出来的冰淇淋吃起来特别爽滑。在一定时间内，比如1-2小时，冰淇淋机不产生任何销售。这时候制作出来的冰淇淋吃起来有点沙沙的味道。造成这种现象的主要原因是雪糕机内的雪糕长期不卖，雪糕机冰箱内的雪糕经历了一个反复融化-冷冻-融化-冷冻的过程，导致雪糕内的水分沉淀结晶。所以才会出现上述现象。解决的办法是把雪糕放在干净的容器里拿出来，倒入储存罐里融化再生产，尽快生产出来出售。
东贝冰淇淋机硬度1-6调多少合适？
很少有固定的标准硬度值。冰淇淋机工作时，一般根据实际情况设定。东北冰淇淋机的硬度可以在1-6之间调节。在运行之前，可以将硬度值设置为3或4，然后根据冰淇淋蛋糕的形状(软硬)进行调整。
软冰淇淋机，也称间歇式冷冻机，是专门为生产冷冻甜品-冰淇淋而设计的自动化设备。冰淇淋机按其用途可分为工厂流水线使用的大型冻结机和餐饮行业使用的商用冰淇淋机。
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