上海人气美食排行榜 上海十大名小吃有哪些？
上海十大名小吃有哪些？
1.蟹壳黄
蟹壳黄因其形似蟹壳的圆黄色而得名。蟹黄是用面点和发酵粉做成的，先做成扁圆的饼，盖上芝麻，放在炉壁上烤。这种饼味道鲜美，咸中带甜，皮酥里脆。有人写了一首诗赞美它，“面包师闻到香之前，入口的糕点会纷纷掉落”。蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥。这款产品最好是上海石门路阿哈瓦路口的五万烘焙。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济又独特的小吃，已有50多年的历史。上海有两种著名的排骨年糕——“小常州”和“赖贤德”。“小常州”排骨年糕是用常州、无锡等地的猪脊骨做成的。用酱油腌制后，放入拌有酱油、油、糖、葱姜末、酒等的煎锅中。等紫红色，嫩香的时候拿出来。同时，松江大米煮熟后，在石臼中用锤子反复敲打。大米打至无整粒后取出。每500克大米切成20块，每块用一小块已经在酱锅里煮过的排骨包裹。吃的时候撒上五香粉，既有排骨的浓香，又有年糕的软脆。非常好吃。鲜排骨年糕是将面粉、菱角、五香粉、鸡蛋混合，浸泡在排骨表面，放入油中烹煮而成。这种排骨色泽金黄，皮脆肉嫩。同时加入松江大米、红酱油、排骨配甜面酱，淋上辣椒酱。入口清香，微甜微辣，鲜嫩。上海曙光饭店的“小常州”和“赖贤德”小吃店做的排骨年糕最有特色。
3.鸡肉油炸馒头
炸鸡馒头是上海的一种特色小吃。这种小吃以发酵的白面粉为皮，熟鸡胸肉丁，肉末三明治，肉冻和香油为馅。把葱花和芝麻沾在包好的馒头尖上，表面刷上素油，放油锅里炸。该产品形状饱满，上部有黄澄澄芝麻和葱花，柔软可口。下半部香脆可口，馅料厚重多汁，越吃越香。这种点心最好是上海的王家沙点心店做的。
4.坏蜗牛
上海的坏蜗牛是著名的特色小吃。这种小吃是由安徽省屯溪县出产的一种又大又肥又厚的龙眼田螺制成的。进店后先用清水养两天，让它把沉淀物吐出来，然后放在锅里，再加入茴香和桂皮煮很久。最后将煮好的田螺放在陈酿的香酒糟上，酒糟就做好了。这种蜗牛呈棕灰色，肉质细嫩，汁多味醇，入口鲜美，很受欢迎。这种食品是上海五味斋点心店和赖贤德点心店的著名特色小吃。
5.小绍兴鸡粥
绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的海派小吃。这家店是一个绍兴人在1947年创办的。因为创始人和主要经营者都是绍兴人，这里形成了一个小绍兴人的世界，所以人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。绍兴鸡粥是用鸡汤熬制的一种米粥，是用鸡肉和各种调味品做成的小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡肉切成3厘米长、0.6厘米宽的块，放在盘子里，将鸡粥放在碗里，加入洋葱、姜末和鸡油，一起食用。此时的鸡粥黄绿相间，鸡肉洁白光亮，赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥黏糊糊，韧滑可口，嫩滑爽口，营养丰富，越吃越香。此食品在上海小绍兴鸡粥店经营。
6.南翔小笼包
南翔馒头又称南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，已有100多年的历史。该产品以皮薄、馅多、卤重、味鲜著称，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。南翔馒头的馅料是用夹腿肉做成肉酱，不加葱和蒜，只撒一点姜末和肉冻、盐、酱油、糖和水。馒头皮用的是未发酵的精制面粉，50克面粉可以包8块，100克用一个抽屉。蒸出来的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，半透明结实，晶莹发黄，满嘴汤汁，味道鲜美。如果配上姜丝、香醋和一碗鸡蛋汤一起吃，味道更好。南翔小笼包的馅料也可以随季节变化。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场南翔馒头是豫园商场有名的小吃之一。
7、开阳葱油面
开阳葱油面是上海著名的小吃。凯阳很讲究葱油面的制作方法。首先它把葱白切成寸片，放在温热的油锅里炸(这样煮出来的葱油颜色深红带黄，有浓郁的葱花香味，闻着就能增进食欲)。然后加入用素油炸过，用酒和糖泡过的开阳葱油，就是葱油。将面条煮熟，沥干汤，拌上葱油，做开阳葱花面。这种面条色泽鲜艳，口感爽滑，虾味鲜美，葱香浓郁，营养丰富，很受欢迎。开阳葱油面是上海湖滨小吃店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
8.素食套餐
素包是上海冯春松月楼素食馆的特色小吃。这家餐馆有70多年的历史了。这是一家融合了北京、江苏和杨邦风味以及上海地方风味的素食餐厅。该店的什锦蔬菜、炒蘑菇、罗汉斋、蘑菇锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜品在上海颇有名气，尤其是该店做的素菜更是远近闻名，非常受欢迎。菜包以白面为皮，馅以青菜、面筋、香菇、冬笋、五香豆腐干为馅，再配以香油、糖等调味品。包好的素菜笼蒸后，皮白肉软，馅青绿，鲜亮悦目。打开笼子，满屋飘香，食物的味道鲜美爽口，可以多吃，百吃不厌。在上海豫园购物中心的冯春松月楼素食餐厅可以品尝到这种小吃。
9.油馒头
油馒头是上海百年老店沈藻大成点心店做的特色小吃。这家店的油浸小笼包借鉴了多家的长处：包子皮是南翔小笼包，用不发酵的细粉卷成，馅料是淮阳的精品汤包。肉馅和骨汤打匀，加入葱、姜、蒜等调料。油炸时，采用油炸酥饼的技术。经过这样精心加工的红枣做成的馒头，形状小巧玲珑，皮金黄，色泽艳丽，入口酥脆，肉鲜嫩，汤汁四溢，肥而不腻。吃完后牙齿和脸颊都是香的，满嘴都是口水。如果趁热吃，回味无穷。
10、滚沙圈
滚沙园是上海乔家闸点心店的著名风味点之一，已有70多年的历史。相传清朝末年，上海三牌楼有位雷老太太。为了使饺子便于储存和携带，她首创了在煮熟的饺子表面滚白色粉末的方法。后人为了纪念她，把这个饺子命名为雷沙元。乔家闸点心店经营滚沙圈，就是把崇明县的大红袍红豆煮熟，磨成沙，晒干成紫色粉末。然后，将带有鲜肉或豆沙、芝麻和其他馅料的糯米团子煮熟、沥干并卷成一层
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