酱牛肉的做法(酱牛肉的详细制作方法？)
吕小厨酱牛肉的家常做法？
材料：
牛筋2-3kg、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、干辣椒、糖、食用盐、鸡粉、料酒、鲜味、葱姜。
步骤
1.把准备好的牛筋洗干净，为了更入味，炖的更烂，把牛筋切成大块。
2.锅中加入适量冷水，将切好的牛肉放入锅中，加入适量料酒和几片姜。水烧开后捞出，用冷水冲洗血水，沥干水分备用。
3.锅里油起的时候，把牛肉放入锅中，放入两片香叶，两颗八角，加入适量的花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，很鲜的味道，葱，姜。
4.大火烧开，转小火，炖2小时至肉软烂。取出切片，放在盘子里享用。
酱牛肉的详细制作方法？
1/5腱洗净，放在盘中备用。生姜切大块，大蒜切丁。
烧热2/5锅，加入清水1500克左右，放入葱、姜、蒜，加盐、味精、酱油、鸡汁、料酒、大料、花椒、茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火煮开，制成酱汤。
3/5将洗净的牛筋放入味噌汤中，大火烧开。
4/5后，小火炖1.5小时。
5/5出锅，放入盘中，彻底凉透，用刀切成薄片。
酱牛肉的详细制作方法？
牛肉酱的原料：
牛筋5斤，葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、香叶、花椒、丁香、茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角酱油，汤适量。
牛肉酱制作流程：
第一步，选择牛肉，注意。一般牛肉是牛肉的前半段，牛筋也不错前半段。将新鲜牛肉放入盆中，用清水浸泡40分钟，使血液浸透。
第二步：牛肉洗净，沿筋线切成大块，备用。
第二步，准备一块纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、肉桂、凤仙花叶、甘草装入料袋，然后将葱切段，姜切片备用。
第三步：锅中清水烧开，然后放入牛肉，放入料酒，煮3分钟左右。将牛肉从淋浴水中取出以备后用。
第四步：加入适量食用油、花椒、葱、姜翻炒，再加入黄酱翻炒，加入高汤，大火烧开锅，加入香辛料包、糖、酱油、五香粉，放入牛肉烧开，再小火炖40分钟。
第五步：卤制时间到了，关火，将卤制好的酱牛肉放入酱汁中浸泡过夜。牛肉入味后，可以取出，用刀切片，放在盘子里。
酱牛肉就是按照这个经典做法做的。香味浓郁，酱香十足。越吃越过瘾。喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧动手吧。
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