清汤火锅底料的做法 清汤火锅底料做法？
清汤火锅底料做法？
如何清理火锅底料？
1.将猪棒子骨和牛棒子骨洗净，打碎；鸡爪和骨头洗净；生姜坏了；结大葱。
2.先将猪的棒子骨、牛的棒子骨、鸡的爪骨放入沸水锅中焯一下，捞出放入清水锅中，放入姜、葱、料酒，用武火煮开，然后转小火煮至汤汁呈乳白色。除去残渣后，可得到鲜汤。
3.然后，加入鸡精和味精，将干辣椒和花椒放入炒锅中，用植物油翻炒。
4.然后撒入五个火锅，每个火锅撒干辣椒150g，花椒25g。这时候火锅就可以上桌了。煮几分钟后，就可以开始烫各种原料了。
清汤火锅底料的熬制做法？
如何清理火锅底料？
食材：排骨、山药、红枣、香菇、姜、小葱、盐、料酒。
1.生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟，加水适量，用料理机糊，香菇用十字刀划开备用。
2.将排骨洗净，切块放入锅中，然后加入姜片、葱段和适量的水。
3.大火煮沸后，取出血水和浮沫，转中火炖20-30分钟。
4.锅中加入山药浆，转大火煮开。烧开后转小火煮10分钟。出锅前五分钟加入香菇和红枣，再加入适量盐调味。
清汤火锅底料的熬制做法？
火锅底料配方
材料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、豆芽200克、香菇150克、粉丝150克、100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉汤100克：土鸡500克、猪排500克。
二、清汤火锅底料的制作步骤
1.做汤。将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖出香味。舀出炖鲜汤300克，放凉。将鸡胸肉和瘦猪肉切碎，分别与100克鲜汤翻炒，剩下的鲜汤放在火上煮。
2.将毛肚用材料洗净，撕去筋膜，开段，切片，用清水冲洗干净。牛喉咙起水泡，撕开薄膜，开条。将牛肉和猪肉跨筋切成大块。用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，把油的一面翻出来。用方头竹筷刮去油污，用开水快速烫一下，捞出切成段备用。鸭掌洗净，去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干水分。以上材料和调料全部装盘，放在火锅周围。
3.吃的时候鸭掌可以先在锅里煮。用麻油、蒜泥、盐、味精等佐餐。先吃肉，再吃素。趁热吃吧。
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