笋干红烧肉(笋干红烧肉最正宗的做法？)
红烧肉煨笋干的做法？
第一步
材料：五花肉200g，笋干100g，姜1根，葱1根，香葱1根，冰糖6颗，八角2个，桂皮1个，料酒2汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，油适量。
第二步
生姜切片。
第三步
将大葱切片。
第四步
将葱切成葱花。
第五步
将笋干换成小块。
第六步
锅中倒入水，放入五花肉，加入料酒、姜片、葱片，煮10分钟，捞出放凉。
第七步
将冷却的五花肉切成小方块。
第八步
锅里倒油，放入冰糖，翻炒融化至冒泡，放入肉块，翻炒上色。
第九步
加入一些水，八角，葱，桂皮，姜，酱油和料酒，搅拌均匀。
第十步
加入笋干，拌匀。用大火烧开，小火炖40分钟。
步骤11
汤浓时，加盐、鸡精，煮2分钟，撒上葱花。
笋干红烧肉最正宗的做法？
原料：五花肉和笋干。辅料：大蒜、生姜、冰糖、葱白、山楂干。做法：1。将笋干浸泡在水中，直至完全拉伸变软；2.将泡好的笋干撕开，冲洗干净，切段；3.五花肉切块，与姜片一起放入冷水锅中，加入1勺料酒，烧开；4.煮沸后继续煮3分钟左右。倒掉水，用温水洗去肉表面的浮沫，沥干备用；5.锅洗净，放入肉块，小火煸炒至肉四面微金黄，溢出大量油。加入冰糖继续翻炒2-3分钟(不一定要翻炒到糖融化)；6、加入笋干、葱段、蒜片、1勺酱油翻炒均匀；7.加入干山楂和水。水量不能超过肉(必须是开水)。小火炖40分钟；8、40分钟后转中火收汁，加入1勺酱油。翻炒收汁，顺便上色。如果味道不够，可以加点盐。备注：1。做法5炒五花肉时，用小火。五花肉经过油炸或者油炸，可以把五花肉里面多余的油逼出来，这样吃起来就不那么油腻了。如果买的肉肥了很多，很多油被挤出来，可以填一部分留着炒菜用。注意肉表面的颜色。如果肉炸得太干，就会变成猪油渣。2.如果不能掌握好炒糖色的温度，可以晚点放冰糖。等肉炒的差不多了，再炒两三分钟就可以关火了，还可以利用余温。或者不用炒糖色。有时候我很懒。我扔进去冰糖，随便炒两下，然后加水炖。最后，效果还不错。3.第七步加水时，一定要用开水，这样炖肉才会有弹牙的味道。这一步的开水也可以换成啤酒、绍兴老酒、老汤等。可以根据大家的喜好调整。4.黑酱油的颜色很漂亮。我习惯加两次，这样很容易控制颜色的深浅。抽烟总是咸的，要注意盐的量。5、加点山楂干或者啤酒炖肉，可以让肉容易煮烂。如果家里有，可以放一点。
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