米粉肉的做法(米粉肉的正宗做法第一名厨？)
米粉肉的正宗做法第一名厨？
材料：排骨(五花肉)500克。
辅料：糯米75g。
调料：八角3g，生姜3g，酱油25g，料酒15g，甜面酱4g，盐2g，冰糖3g，香油3g。
米粉肉的特点：
肉质酥烂，米粉粘腻多肉，色泽金黄，肥而不腻，适合宴餐。
米粉肉的做法：
1.将五花肉带皮刮净洗净，切成厚0.6厘米、长10厘米的块；将生姜切成粉末；将大米和大料一起放入炒锅中，用小火煎成淡黄色，挑出大料，晾一会儿，再将大米磨成碎米渣。
2.将肉片放入干净的盆中，加入姜末、酱油、料酒、面糊、盐、少许糖、香油、米渣，拌匀，喂好，使肉片均匀沾在米渣中。
3.取一个热气腾腾的碗，把肉片摆正，把皮朝下放入碗底，长的放在中间，短的放在碗边，把肉末和剩下的米渣放在浮面上，加入高汤；上屉用武火煮沸，再用小火蒸(2.5小时左右)，出锅，放入平板中。
米粉肉的正宗做法第一名厨？
5人份的主料
五花肉1000克，糯米400克，大米100克。
佐料
甜面酱4汤匙、六月鲜红烧酱油3汤匙、鸡精适量、盐2茶匙、绵白糖3汤匙、八角4片、料酒2汤匙、葱适量、姜片适量、清水80ml。
第一步：买新鲜的五花肉，洗净沥干水分，切成薄而均匀的肉片。
第二步：将五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、清水腌制。如果喜欢甜味，可以多加些软糖。
第三步，将糯米和大米混合，炒米，加入八角，将米炒至金黄色。
第四步，接下来就是体力。将炒好的米饭取出，用碎粒卷成米粉备用。为了让米粉肉很好的吸油，不要滚的太碎。如果你想省力，就用食品加工机打。切记不要太破！
第五步，将米粉和五花肉一起搅拌，将腌制好的肉块逐一浸入米粉中，腌制时间为3小时。
第六步：把五花肉往碗底方向放。用米粉填满，整平，放入蒸笼蒸1.5小时。
第七步。关火后，把碗倒扣在盘中，打开碗。可以开始吃了~
何亮大厨的米粉肉的做法？
1.食材准备：五花肉400g，蒸米粉1袋，葱15g，姜丝15g，料酒20ml，酱油10ml，辣酱20g，糖2g。
2.五花肉洗净切厚片，葱姜切段。
3.将五花肉放入碗中，加入葱段、姜丝、料酒、糖、酱油、辣酱。
4.拌匀，腌制1~2小时。可以放冰箱冷藏。
5.取出腌制好的肉，放入蒸肉米线中，蘸米线。
6.将所有肉块用米粉包好，放在盘子里。你可以把腌肉汤倒进盘子里。
7.将米粉肉放入蒸锅。
8.大火烧开，中火蒸1小时。
9.取出后撒上一些葱花即可食用。
何亮大厨的米粉肉的做法？
材料：五花肉1000克、荷叶1升、粗米粉150克、腐乳10克。调料：龙酱油6ml，精盐10g，鸡精2g，色拉油50g，葱、姜、香油、料酒10g。
工作方法
1.五花肉洗净切成大块，剁成泥，荷叶洗净切成圆片，放入小蒸锅。将葱、姜加入酒中捣成汁备用。
2.将剁碎的肉酱放入盘中，加入葱姜酒腌制3小时左右。依次放入精盐、腐乳、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀。肉酱均匀沾米粉后，放入笼中，荷叶上蒸40分钟至熟。
何亮大厨的米粉肉的做法？
将红米用清水浸泡20分钟，去米取汁。
第二步
将五花肉切成约6厘米长的块。
第三步
将花椒、大料、姜、葱放入碗中，用温水浸泡20分钟，留汁备用。
第四步
炒米饭和糯米
把肉那一面的皮放下来，依次把肉放在碗里，直到满满的，然后用手轻轻压一下。
步骤11
高压锅倒入足够的水，放入蒸锅，将肉碗放入蒸锅。
步骤12
中火蒸熟后蒸35分钟。自然蒸熟后，打开锅盖，取出肉碗，将肉倒扣在盘中即可食用。
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