辣条制作过程全曝光(正宗辣条做法与配方？)
好想你网红辣条制作过程？
网络名人辣条的
1.用水冲洗棉条，在温水中浸泡20分钟。
2.浸泡过的棉条用温水漂洗，晾干备用。
3.将热锅里的油冷却。油五成热时，放入姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、干麻辣角、小麻辣。
4.微香后，用漏勺捞出所有食材。锅里的香油放入辣椒粉和葱花，稍微搅拌一下，放入条状控制水分，搅拌均匀。加入盐、花椒粉、白糖、少许胡椒粉和鸡粉。因为喜欢吃辣，最后加了点辣椒粉。所有调料搅拌均匀后，倒入香油，即可出锅。
5.麻辣辣条已经准备好了，迫不及待的想尝尝。它们很好吃。
正宗辣条做法与配方？
配料：牛筋面、豆筋等。
油和香辛料粉的比例：大红袍花椒20g，干青椒10g，茴香5g，孜然5g，白胡椒2g。
麻辣油配料：二精挑辣椒粉80克、超细彩色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、鲍斯大厨浓缩香粉5克。
香辛料配料：菜籽油700克，姜片50克，葱丝50克，大葱30克，桂皮5克，八角5克，香叶两片。
具体制作方法：
1.将大红袍花椒20g、干青椒10g、茴香5g、孜然5g、白胡椒2g放入磨粉机中，放入不锈钢盆中备用。
2.将二精辣椒粉80克、超细彩色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、鲍斯主厨浓缩鲜味粉5克放入不锈钢盆中，与香辛料粉混合均匀备用。
3.锅内倒入菜籽油700克，油温130放入姜片50克，小火煎三分钟，再放入葱丝50克，葱30克，桂皮5克，八角5克，香叶2片，中火煎7~8分钟左右，煎成棕色时放入紫草1克，煎20秒左右关火，有漏的捞出所有材料。油温降至180时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时，即成辣油。
4.锅中加入适量的水，烧开。取适量牛筋挂面放入锅中焯至变软。时间不要超过10秒，然后软化它们。取出后放入盆中进一步软化，放凉备用。
5.在冰镇牛筋面中加入适量辣油，拌匀。牛筋面吸收辣油的时候就是辣条。
注：除牛筋面外，自制辣条可用于豆筋、豆结、大豆油皮等豆制品。注意需要浇水的时间，不要太软。
正宗辣条做法与配方？
1浸泡在凉白中30分钟。
在冷空气中冷却1小时，让水变干。
3准备粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、2白糖、鸡粉、30g盐、五香粉、茴香、水拌匀。
4放葱、葱两片、姜、香菜、桂皮、香叶、八角、花椒粒，小火慢炒。调料会炒到香。
5调味
6将热油倒在辣椒粉上，拌匀。
7牛筋面放入加大的碗中晾干，浇上辣椒油，拌匀。
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第一步：先处理用来做辣条的香料。胡椒粉25克，花椒25克，茴香6克，桂皮2克，八角2克，草果1颗在料理机里碾成粉末。
第二步：加工后做辣条最重要的红油。红油是辣条好吃与否的关键。准备粗花椒粉50克，细花椒粉50克，鸡精20克，白糖40克，芝麻60克，食用盐30克。将以上所有材料混合均匀，然后倒入刚打好的香辛料粉混合在一起，再用少许白酒将这些调料稍微湿润。
第三步：往锅里倒一些油。当油有点热时，加入洋葱、姜片和大蒜，用小火煎至金黄色
第四步：现在开始加工制作辣条的材料。在这里，我用的是牛筋干面。可以用腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料代替。将牛筋面放入盐水盆中，洗净20-30秒。然后稍微沥干水分，表面抹油，互相摩擦，每个牛筋表面都粘上油，防止粘。入锅蒸熟后，放在锅上2秒。
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