酥皮月饼的做法 酥皮月饼用起酥油做法？
酥皮月饼的做法和配方商用？
【老式糕点月饼】
油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。
油面：低筋面粉200克，玉米油100克。
馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
[详细做法]
第一步：先做水油皮，将200g面粉、15g白糖、30g玉米油倒入盆中，加入100g水，搅拌成面粉絮。
第二步：把面团揉成一团，然后把面团移到案板上揉一会儿，让它变得更光滑，然后放到盆里盖上盖子醒发30分钟。
第三步：接下来，与油面混合，将200克低筋面粉放入盆中。不加低筋面粉的普通面粉即可，倒入100克玉米油。选择味道较淡的油，搅拌成粘稠的面团。
第四步：将油面均匀摩擦，形成光滑的油面团，盖上。
第五步：将煮熟的花生、核桃、芝麻和瓜子、葡萄干粉碎，然后加入100g炒好的面粉拌匀。
第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜和青红丝，将所有材料混合均匀。你可以做一个球。
第七步：将混合好的坚果馅做成30克左右的球，备用。
第八步：将醒过来的油水皮搓成长条，分成大小相等的药丸，每粒20克左右，然后将油面分成大小相等的药丸，16克左右。
第九步：用手掌将水油皮粉压成圆形皮，将油面包裹在里面，搓成光滑的小球，就像这样。
第十步：包好所有袋子后，取其中一个球卷成牛舌再从一端卷成圆筒。
第十一步：将面团全部擀开，盖上保鲜袋，醒发5分钟，第二次打开饼，用同样的方法擀成牛舌形状，这样我们的糕点就做好了。
第十二步：取一个糕点压平，中间放入坚果馅，用合虎口的方法封口团圆。
第十三步：这样，我们的绿色糕点月饼就做好了，放在烤盘里，你就可以在月饼表面装饰上花朵图案了，漂亮又好看。烤箱预热180度，烤箱中层烤盘烤30分钟才能出烤箱。
酥皮月饼用起酥油做法？
制作酥脆月饼的配料：
1.水油皮：面粉120克，白糖20克，起酥油50克，热开水50毫升。
2、油芯：面粉80g，酥油40g，馅料：用豆瓣酱等。制作酥脆月饼的详细步骤：
1.将水油皮的配料混合揉搓20分钟左右，至面团表面光滑，放入冰箱冷藏半小时。
2.将油芯材料混合揉成面点，放入冰箱冷藏半小时。
3.半小时后，将油酥面团放入油面，压平，封口朝上。在面板上撒上干面粉，将面团折叠，擀成薄片，尽量擀薄，切成剂型。就我个人来说，差不多就够了~ ~把剂型压平(注意不是切口，是切口左右滴)，包上馅料，封口朝下做月饼。烤箱预热200度，刷蛋液，20 ~ 25分钟后。
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