麻婆豆腐图片(麻婆豆腐怎么做法？)
麻婆豆腐怎么做法？
食材：豆腐两块，150g五花肉；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒、辣椒各8g，玉米淀粉、姜、蒜、花生油、小葱；
制造步骤：
1.买两块新鲜豆腐，用水冲洗干净，然后把豆腐切成丁备用。好的刀工好切豆腐；
2.五花肉洗净，然后剁成糊状，姜切成两瓣，剁碎。剥两片大蒜，切碎。小葱洗净，切成葱花备用；
3.取出炒锅，一定要用炒锅，然后在炒锅里放入适量的花生油，放入干辣椒和花椒，开小火慢慢爆开花椒和辣椒的香味和麻味，然后捞出花椒和辣椒。不捞出来，吃在嘴里会很难受，一定要捞出来；
4.然后，可以把油烧到七八分热，放入蒜和姜，让它变香，再放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒一会儿。加入剁碎的五花肉糊继续翻炒至糊熟；
5.制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水中煮沸。可以节省一些用开水的时间，加冷水直到水开；
6.煮一会儿后，可以加入切好的豆腐粒。豆腐放进去后，不要用锅铲大力翻动。轻轻搅拌均匀，不然容易把豆腐弄碎，然后盖上盖子，小火煨一会儿。收集一些果汁，尝一尝；
7.在炖的过程中，可以拿一个小碗，加一点玉米淀粉，然后放一些温水搅拌融化。做饭的时候，倒淀粉水。倒的时候注意大火，边倒边轻轻搅拌，让汁液变浓；
8.倒入后搅拌均匀即可出锅。然后撒上葱花，一道美味的麻婆豆腐就做好了。很简单。
麻婆豆腐怎么做法？
[所需成分]
南豆腐脑400克牛肉100克葱白半个大蒜3姜1个郫县豆瓣30克永川豆豉5克花椒面5克花椒面5克黄酒10克白糖5克盐水淀粉适量酱油10克青蒜1
[生产过程]
1.将南豆腐切成2cm的小块，牛肉用刀剁成块，再将葱、姜、蒜切成块备用。将郫县豆瓣酱和永川豆豉放在案板上，用刀剁碎，青蒜切成小块。
2.从锅里加水，开大火，等水烧开。将切好的南豆腐放入锅中焯一下。这时候在锅里加一点盐，煮2分钟，然后捞出控水，豆腐就熟了。这样可以去除豆腐的豆腥味，以后吃起来更容易。
3.锅里烧开油，往锅里倒一勺底油，倒出热油，再次加油，放入牛肉末，转小火，用铲子迅速打散，翻炒至牛肉末里的水煎出。
4.当牛肉末炒至焦黄时，加入刚刚剁碎的豆瓣酱，快速翻炒，出香味。然后放入辣椒面和辣椒面翻炒，加热后的辣椒面和辣椒面味道不错。
5.锅内加入葱姜蒜末，加入黄酒和酱油，大火煸炒至香，加入适量热水或高汤，加入糖和盐，然后烧开，加入豆腐，大火煨5分钟。
6.锅内汤汁变浓后，倒入准备好的水淀粉，勾芡，最后加入鸡精，轻轻翻炒，撒上蒜苗，撒上花椒粉，出锅。
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1.首先要提前准备一些食材。首先准备一块豆腐，清洗干净，切成小块备用。买豆腐的时候，尽量选择比较老的，最适合炒制。太嫩的豆腐不适合油炸，容易被炸软。
2.可以准备200克左右的豆腐，然后我们还要准备50克的牛肉末或者猪肉末。然后准备一些腌制好的姜和辣椒，切块备用。然后把锅里的水烧开，往锅里加入适量的水，大火将锅里的水加热。
当水温加热到底部出现气泡时，我们会将切好的豆腐加入热水中，开大火将锅里的热水完全烧开。然后再焯一分钟，再将豆腐出锅待用，这样可以去除豆腐中的豆腥味。
3.锅里烧热油，加入适量的食用油。油温三成热后，先将准备好的肉末放入热油中，将肉末中的水分炸干。然后在锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再在锅中加入适量的花椒、豆豉和干辣椒，炒出香味。
当我们能闻到豆豉那浓浓的香味时，就要往锅里加一小碗清水。等锅里的汤被大火烧开后，把准备好的泡姜和泡椒全部放入锅里。然后在锅中加入鸡精、盐、糖调味，搅拌均匀。
4.然后，我们会把煮好的豆腐全部放入锅中，把火调成小火，让豆腐在锅中慢慢燃烧5分钟，让豆腐充分入味。切记热量不要太大。等5分钟再把热度变成大火。
最后还要准备一小碗淀粉水。调好的淀粉水要分三次慢慢倒入锅中。锅里的豆腐汤会变稠，好吃的可以出锅吃。这样做出来的麻婆豆腐吃起来又香又麻。学会超级吃法了吗？
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材料：南豆腐(软豆腐)1盒，葱1根。
调料：豆瓣酱2大勺，干辣椒2个，花椒粉1大勺，蒜3个，姜1片，糖适量，玉米淀粉1大勺，料酒1小勺，盐2小勺(烫豆腐用)。
练习：
1.姜、蒜切碎，葱切粒，葱与姜、蒜混合，葱、青分开放，辣椒切段，蒜切段。锅里烧开水，放两茶匙盐，把豆腐在水里开，轻轻放进去。因为是软豆腐，容易碎，滚10分钟左右。这样盐水让豆腐多了一点弹性，豆腐内部也受热；
2、先慢火，放豆瓣酱、花椒粉和辣椒，慢火能把它们的味道和颜出，太大火酱容易干糊，红油和味道逼出后，放姜、葱、蒜，开大火，爆香；
3.将玉米淀粉和半碗水混合后倒入锅中，加入糖和酒，不断搅拌，直到起泡，感觉像勺子一样，这样煎出来的汁均匀美观。这一次豆腐嫩滑，玉米淀粉不太粘，怕挂不上酱料，就把玉米粉的重量增加到1汤匙；
4.轻轻倒入豆腐。这个时候你不需要铲子，也不需要铁勺，切豆腐很容易。我用的是大瓷勺，又粗又圆，可以保持豆腐的形状。用瓷勺的一些背面把豆腐推匀；
5.豆腐烧开后，加入大蒜，用勺子稍微搅拌一下，直到大蒜刚好碎掉。
麻婆豆腐怎么做法？
做法：食材：嫩豆腐1kg，肉末100g
1根葱，4瓣蒜，4片姜。
花椒：郫县豆瓣酱1勺、辣椒油1勺、淀粉水适量、花椒面1点、盐2g、糖3g、酱油1勺。
练习步骤：
1.一块豆腐，把肉切成肉末备用
2.锅里烧开水，加盐，把豆腐煮熟。煮出来的豆腐不易碎，口感更有弹性。
3.葱、姜、蒜切沫备用。
4.锅里放油，放入花椒，有香味后捞出，放入葱姜蒜末炒香。
5.炒肉末，加入郫县豆瓣酱和辣椒油炒红油。你可以不要辣椒油。我喜欢吃辣的食物。加入一些辣椒油，搅拌均匀。
6.加水烧开，加入酱油，加入刚煮好的豆腐，加糖。用铲子从侧面轻轻推豆腐，不要大力翻动，加入淀粉和水勾芡即可。
7.慢慢将汤汁勾芡，撒上胡椒面即可食用。
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