茄子的吃法 茄子的十种吃法？
茄子的十种吃法？
首先，用酱油和醋蒸茄子
材料：茄子400g。
练习：
1.茄子去蒂，茄子切成8等份，用盐水浸泡去涩味；
2.挤干水分，放入深容器中，大火覆盖8分钟；
3.整齐排列在上菜盘中，倒入调好的酱料(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、香油、精盐)；
4.盖上保鲜膜，放冰箱冷却，当凉菜吃。
二、咸茄子单
材料：茄子500克，大豆100克。
练习：
1.黄豆洗净，用温水浸泡；
2.香菜洗净，切块；
3.茄子洗净，切成滚刀块，放在太阳下晒干；
4.锅中加水，放入茄子、黄豆煮至熟，放入酱油、精盐煮至汤汁收干，撒上香菜粉；
5.炒锅用香油烧热，爆花椒，捞出花椒，将花椒油倒在菜里。
第三，辣椒炒茄子
材料：茄子300克，青椒50克。
练习：
1.茄子去皮，切成细长条；
2.青椒去籽，切成细长条；
3.炒锅烧热，放油至六成热，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，加入姜末翻炒；
5.倒入茄子、青红椒，用黄酒煮，加少许水和调料，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。
第四，红烧茄子
材料：茄子500克，辣椒20克。
练习：
1.茄子切条；
2.红辣椒切条；
3.生姜洗净切碎；
4.大火烧热热锅，倒入油，放入茄子，炸3至5分钟，取出；
5.炒锅少放底油，放入八角姜末和红辣椒炒香；
6.将茄子翻炒，加入少许清汤、酱油、味精，收汁加淀粉，出锅。
5.冷冻茄子丁
材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克。
练习：
1.茄子洗净，去蒂，切成小方块；
2.柠檬切片；芹菜切末备用；
3.将油炒至五成热，放入茄子丁，炸熟，捞出控油；
4.将切好的芹菜放入炒勺中，炒至牙黄，加入番茄汁和茄子丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收集浓汤，加盐拌匀，取出勺子，放凉，放入冰箱冷藏。
六、凉拌茄子
材料：茄子500g。
练习：
1.茄子洗净切成两半，放入蒸笼中蒸熟，放凉，撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮，切成粉；
2.将姜末、酱油、味精、精盐和香油混合成汁，浇在茄子上。
七、菊花茄子
配料：茄子、番茄酱
练习：
1.将茄子洗净去皮，切一个4厘米高的墩，然后在墩的横断面上放一把十字刀，撒上少量盐稍微腌制一下，再用面粉蘸均匀备用。胡萝卜洗净，筷子头切好。
2.勺子里放油，七八成热，炒茄子花，倒出沥干的油，装盘。
3.将勺子中的底油加热，加入番茄酱翻炒，然后将姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐和味精煮沸。
4、用湿淀粉把葱沥干，加亮油，在炸好的茄子花眼里烧。
8.油炸茄子条
配料：茄子、淀粉
练习：
1.茄子洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，放入湿淀粉糊中，抓匀。
2.将姜、胡椒、胡萝卜和欧芹切丝。放酱油、盐、味精、糖、醋等。放入碗中，搅拌成汁备用。
3.勺子里放油，烧到六七成热，把茄子条一根根放进勺子里，煎成金黄色，倒出沥干油。
4.勺子里放底油，加热，然后放葱，姜，蒜，辣椒丝，胡萝卜丝。
5.放入炒好的茄子条和香菜，快速倒入适量的汁液，翻几下，装盘。
九、酱焖茄子
材料：茄子
练习：
1.茄子去蒂洗净，斜切成两瓣，姜切丝。
2.勺子里放油，加热到六七成热，将茄子炒透，倒出沥干的油。
3.勺里放一点底油烧热，姜片干锅，放豆瓣酱稍微翻炒一下，放入汤，盐，糖，炒茄子。4.煮开后用l煨
2.勺中放油，烧至六七成热，放入茄子条中炸至金黄色，捞出沥干油。
3.榨油后取出胡萝卜条。用勺子炒油菜条，倒入碗中备用。
4.勺子里的底油加热后，放入生姜，然后放入汤汁、炒好的茄子条、胡萝卜条，烧开撇去泡沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅加半勺油，先倒入油菜，再将煮熟的茄子倒入砂锅，点香菜。
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