冷菜菜谱大全 12道凉菜的做法？
凉菜菜名？
凉菜取名素菜，凉拌黄瓜、花生、薯片、金针菇、木耳、白菜、虎菜、薯片、紫菜、紫兰、外婆菜、辣椒、茄子、四季豆、腐竹、海带、豆腐干、芋头、豆芽、芦笋、豆腐皮、生菜、西红柿、昏厥。
凉菜菜名？
花椒拌木耳、鸡爪拌凉拌酱、农村海带、凉拌黄瓜拌凉拌酱、土豆丝拌凉拌酱、生菜丝拌豆腐、红油皮蛋拌红油猪耳朵、炒豆芹拌花生、猪肝拌糖醋萝卜拌凉拌酱、黄瓜水果罐头、梅菜罐头、芦笋拌花生咸蛋、豆腐和健美菜干香肠配大蒜和鸡爪。
凉菜菜名？
菜市场的凉菜种类很多，和个人口味有关，比如凉笋、凉萝卜、凉海哲、凉金百合、凉黄瓜、凉海带、凉拌水果桃、黄瓜。
凉拌甜番茄、凉拌五花肉、凉拌皮蛋、凉拌酸辣菜、凉拌牛肉、凉拌木耳、凉拌花生米、凉拌莲藕。
凉菜菜名？
拌入白菜、豆腐丝、菜叶豆丝、蒜蓉茄子、辣椒酱茄子、凉拌茄子条、豆腐干、蒜蓉姜汁、凉拌莲藕片、姜末莲藕、葡萄莲藕片、爽口黑木耳、三丝黑木耳、泡椒黑木耳、泡椒凤爪、五香牛肉、盐渍毛豆、猪耳朵等。醋花生，冷牛肉，爽口酸萝卜。
12道凉菜的做法？
首先，凉拌
材料：3360300g，熟松子30g，芝麻酱50g，砂糖3g，香油一汤匙，生抽一汤匙，圆模具一个。
练习：
1.去根，洗净，用手掰成两段。用水煮开，把放在锅里30秒，捞出来，用冰水浸泡，捞出来，然后把水挤出来，把挤出来的放入圆形模具里定型。
2.轻轻取出模具，将芝麻酱、酱油、糖、香油加入碗中拌匀成酱。最后撒上松子，淋上酱汁，吃的时候拌匀。
第二，糖拌西红柿
材料：西红柿：个，西红柿4个，白糖40克，盐少许。
练习：
1.将西红柿洗净切成两半，然后切成薄片放在盘子里。
2、撒上糖再撒一点盐，搅拌均匀，就可以直接吃了。
三、凉拌黄瓜
食材调料：黄瓜2条，盐，糖，香醋，香油。
练习：
1.黄瓜去皮洗净，用刀拍平黄瓜，切成小块，用盐和糖腌制15分钟。
2、酸黄瓜，倒出多余的汁液，加入香醋和香油拌匀。凉拌黄瓜可以吃。
第四，凉拌苦瓜
材料：苦瓜3360个2、盐、蒜瓣3、香油15ml、香醋20ml、酱油10ml、老干妈油辣椒30g、鸡精3g、糖10g、熟芝麻10g、香葱2根、香菜2根。
练习：
1.苦瓜洗净，对半切开，去皮切成薄片，加一勺盐，抓住苦瓜腌制15分钟。
2.苦瓜用清水洗3遍，然后用清水浸泡10分钟，挤出水分，加入调味料，拌匀，静置10分钟。一道消暑配菜就完美呈现了。
五、凉拌蒜苔
材料：蒜苔3360个300g，干辣椒10个，盐，菜籽油35ml，陈醋2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，鸡精1茶匙，花椒粉1茶匙，香油1汤匙。
练习：
1.去掉蒜苔的头尾，干辣椒切成小块，锅中烧开水，蒜苔洗净，放入锅中煮3分钟，捞起。在冷水中浸泡一分钟。
2.将煮好的蒜苔撕成细丝，放入盐、鸡精、糖、老陈醋、酱油、香油一起调成酱。将酱料倒入蒜苔中，撒上花椒粉，铺上切好的红辣椒段，用菜籽油在热锅中煮至冒烟，最后浇上热油即可。拌匀就可以吃了。
六、凉拌银耳
调料：泡好的银耳200克，黄瓜片80克，葱花20克，香菜碎5克，小米椒圈10克，小青柠5对，糖3克，酱油15毫升，陈醋15毫升，香油10毫升，盐适量。
练习：
1.将泡好的银耳撕成小块，放入锅中煮5分钟。老陈醋、酱油、盐、糖、香油、红辣椒圈混合调成酱。
2.拿起煮熟的银耳，浸泡在冰水中，沥干多余的水，加入香菜，葱花，青柠，黄瓜片，和酱，搅拌均匀，享受美味的冷银耳。
七、寒菌
配料：黑木耳，香，生抽，红油，香油，熟芝麻，椒盐，鸡精，葱花，香菜，小米椒，花生碎。
练习：
1.锅中加入适量的水，煮沸。木耳洗净，撕成小块。在锅里煮5分钟左右，捞起沥干水分，自然冷却。
2.将所有调味料混合制成酱料，将酱料和碎花生倒入凉透的木耳中拌匀，静置10分钟即可入味。拌好后撒上熟芝麻就可以吃到美味的凉拌木耳了。
八、凉拌黄心皮蛋
材料：黄心皮蛋3~4个，盐少许，蒜头2个，姜1根，小葱2根，小米椒1个，白糖一勺，香醋一勺，油辣椒一勺，香油一勺，酱油一勺，鸡精一勺。
练习：
1.将皮蛋去皮洗净，在菜刀两面刷一层油，这样皮蛋就不会粘在刀面上，将皮蛋切成4~6块放在盘子里。
2、大蒜成蒜泥，姜叶细切，小米椒切圈，葱花，油辣椒，盐，糖，鸡精，酱油，香醋，放入切好的食材碗里静置5分钟。最后均匀浇在切好的皮蛋上，上菜时拌匀即可。
九、凉拌海带丝
材料：海带200g、姜、蒜、葱、香菜、鸡精、盐、糖、香油、小米椒、花椒粉、酱油、陈醋。
练习：
1.姜、蒜切碎，香菜、小葱洗净切碎，小米椒切成小圈，然后将酱油、盐、鸡精、花椒粉、香油、糖混合均匀，调成酱。
2.将锅中的海带丝洗净，放入冰水中浸泡，然后沥干水分，最后倒入酱汁，食用时拌匀。
十、凉拌双菇
食材调料：金针菇150g、平菇100g、胡萝卜半根、蒜瓣3个、香葱1根、酱油2汤匙、香醋2汤匙、盐适量、鸡精1茶匙、红油1茶匙、香油1茶匙、糖1茶匙。
练习：
1.将两种蘑菇洗净撕成小块，胡萝卜洗净切丝，小葱切成葱花，蒜瓣去皮切碎成蒜米，锅中烧开水，将胡萝卜和蘑菇放入锅中煮一分半钟左右，煮熟即可。拿起并排出多余的水。
2.放入大碗后，加入酱油、香醋、鸡盐等调料。并搅拌均匀。搅拌后静置10分钟，使其更入味。装盘后，形状奇特的凉拌蘑菇就做好了。
XI。冷热土豆丝
调料：生菜一棵，大葱一根，土豆两个，小米椒四个，生姜10g，鸡精3g，大蒜2瓣，糖一茶匙，盐适量，香油一汤匙，香醋两汤匙，食用油15ml。
练习：
1.土豆、生菜去皮切丝，小米椒、姜、蒜瓣、大葱切碎，生菜、土豆用一勺盐腌制5分钟，将腌制好的土豆丝、生菜用水冲洗干净。
2.锅里烧开水，土豆放锅里30秒，生菜丝捞起10秒。将挑好的土豆丝和生菜丝放入冰水中冷却。
3.另起锅烧热油，锅中放入切碎的调料，炒香，然后放入盐、糖、醋、酱油、鸡精，拌匀。捞起冷却后的土豆丝和生菜，控干水分。把炒好的调料倒进去，拌匀就可以吃了。
十二、芹菜拌红豆腐竹
调料：黑豆腐竹100克、玉米油25毫升、芹菜一根、青椒两根、红椒两根、盐少许、糖少许、花椒粉1克、姜3克、酱油一勺、香油一勺和
1.芹菜洗净切成约3cm长的小块，青椒、红椒切碎，姜切成姜末，葱切成葱花，黑腐竹提前2小时用清水浸泡，切成小块。
2.将所有调味品放入碗中，混合成酱。锅中水烧开，腐竹煮2分钟，芹菜沥干。将芹菜、酱汁、腐竹放入大碗中，将玉米油煮至冒烟，将葱花撒入腐竹碗中拌匀。将拌好的黑豆腐竹装盘。
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