铁锅炖大鹅(为什么叫铁锅炖大鹅？)
为什么叫铁锅炖大鹅？
其中一种烹饪方法是卤制。
卤菜最初是指东北、农村等一些地方的烹饪形式。这是一种烹饪鸡、鹅、鱼等的方法。用炉子，主要是烧木头。比较有名的有“卤鹅”、“火锅鸡”、“灶台鱼”。起源于闯关东时期，东北人和东北本地人制作的菜肴是乱炖的。现在指的是脱胎于火锅店的一种餐厅餐饮模式，以电热铁锅炖为主。
为什么叫铁锅炖大鹅？
因为是用传统的东北铁锅做的。
卤鹅是东北的一道名菜。东北人用大铁锅炖鹅，因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖鹅快。铁锅炖作为一种东北菜，以其独特的烹饪手法和大众化的用餐形式风靡全国。其口味以咸为主，适合口味比较重的东北人。
为什么叫铁锅炖大鹅？
炖鹅很容易在铁锅里煮。铁锅是最好的器皿，慢炖时的恒温有利于鹅肉成熟。铸铁锅的微量元素和鹅肉的微量元素发生了微妙的变化，鹅肉的营养成分会充分释放出来，稍后消化。
铁锅炖大鹅什么意思？
铁锅炖鹅是东北名菜，是用铁做的大锅，烧柴火加热。炖鹅就是把鹅放在铁锅里炖，再配上其他配菜。和火锅一样，显著的特点是锅边会糊上玉米饼。这种菜很好吃，吃的时候会加热，很有氛围感。
铁锅炖大鹅什么意思？
卤鹅是东北的一道特色菜，也就是说用铁锅炖鹅肉碎加调料至少要两三个小时。一般冬天吃这个菜最好，外面冷的时候是热的。炖鹅还可以搭配酸菜，味道更鲜美。在东北很有名。
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即大铁锅底部用煤或木棍烧开，将鹅肉放入铁锅内，放入水中炖。
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把鹅切成块，放在大铁锅里炖，就是把鹅放在铁锅里炖。
铁锅大鹅的做法？
1.材料：鹅1只、葱1根、姜片3片、蒜4颗、精盐适量、花椒粉适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、糖适量。
2.将鹅肉剁成小块，锅中放清水，倒入鹅肉大火中煮沸。将焯水的鹅肉用清水倒入浮粉中，沥干备用。葱姜切段，蒜切碎，取一口铸铁锅，烧热，倒入适量豆油，放入葱姜炒香，倒入鹅肉翻炒均匀。
3.加入适量料酒、酱油、胡椒面、精盐、糖调味，加水，以没见过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖焖1小时，中间翻几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜粉，加入适量味精调味。铁皮金黄，味道纯正的铁锅鹅就做好了。
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