紫甘蓝的营养价值 紫甘蓝的营养价值？
紫甘蓝有什么营养价值？
紫甘蓝又名红甘蓝、红甘蓝、紫甘蓝，是甘蓝的一种，因其外层叶片和鳞茎呈紫色而得名。紫甘养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜中含有胡萝卜素0.11毫克、维生素B1 0.64毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、烟酸0.3毫克、糖4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝可以生吃，也可以炒着吃。但是为了保持营养，还是吃生食比较好。如果食物是油炸的，就要把重油催一下，快速搅拌。
紫甘蓝：含有丰富的维生素C和抗氧化剂，可以保健美容，适合减肥者食用。紫色具有消毒净化的作用，有助于调节机体的新陈代谢。具有这种颜色的浆果，如葡萄和黑莓，含有花青色素，这种色素的某些类型可以改善血液循环，保护心脏。正因为紫色融合了冷热两种颜色的红色和蓝色，所以紫色能保持身心的平衡。此外，紫色食物有舒缓镇静的作用，能使人平静下来。
经常食用紫色食物可以补脑，减轻大脑压力，集中注意力，增强创造力。含碘的紫色食物，如紫甘蓝、紫菜和一些海带、海藻，对甲状腺有很大的好处，可以增强脑力。孩子们应该经常吃它们。对于想减肥的人来说，多吃紫色食物，少吃红色食物是绝对明智的。秘诀在于紫色的食物可以适当的抑制你的食欲。紫色食物还可以增强血管的抵抗力。对于高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食物对症状的治疗和缓解大有裨益。
紫甘蓝的营养价值？
市场上还有一种紫甘蓝叫紫甘蓝，和白菜的营养作用基本相同。白菜和大白菜一样，产量高，耐储藏，是一年四季的好蔬菜。德国人认为白菜是蔬菜之王，包治百病。每100克白菜的营养成分如下：热量(17.00大卡)、蛋白质(1.50克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(3.20克)、白菜膳食纤维(0.80克)、维生素A (20.00克)、胡萝卜素(120.00克)、硫胺素(0.04毫克)、核黄素(0.04毫克)。烟酸(0.60毫克)维生素C (31.00毫克)维生素E (0.76毫克)钙(50.00毫克)磷(31.00毫克)钠(57.50毫克)镁(11.00毫克)铁(0.70毫克)锌(0.38毫克)硒(0.49微克)
卷心菜含水量高(约90%)，热量低，但大部分卷心菜丝沙拉中的热量比纯卷心菜高5倍。因为沙拉中往往含有油性调味料，所以想通过控制饮食来减肥的人最好使用低热量的调味料来制作沙拉。
卷心菜制成的泡菜与未发酵的卷心菜具有相同的营养价值，只是它们含有更多的钠。所有种类的卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜处于较高水平。白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C的含量高一倍左右。另外，白菜含有丰富的叶酸，这是白菜的一个优点，所以孕妇和贫血患者要多吃白菜。卷心菜也是一种重要的美容产品。白菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。白菜在抗癌蔬菜中排名第五。鲜白菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛有一定疗效。卷心菜含有一些溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。多吃白菜还能刺激食欲，促进消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。卷心菜和其他芥菜类蔬菜含有少量导致甲状腺肿的物质，这些物质会干扰甲状腺对碘的利用。当身体进行补偿时，它使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的甲状腺肿大效应可以通过大量食用碘来消除，如加碘盐、海鱼、海藻、海鲜等来补充碘。为了大众
一般人都能吃。
1.特别适合动脉硬化、胆结石、肥胖、孕妇、消化性溃疡患者食用。
2.但皮肤瘙痒、眼睛充血的患者不宜食用。白菜含大量粗纤维，质硬，脾胃虚寒、腹泻、脾虚的小儿不宜多吃；此外，腹部和胸部手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重，腹泻和肝病不宜食用。能滋养骨髓，滋润脏腑，养心强筋，益脏腑，祛气滞，清热止痛。
适应症包括睡眠差、多梦、听力听力差、关节屈伸、胃痛。1.增强身体的免疫功能
卷心菜含有大量人体必需的营养成分，如氨基酸、胡萝卜素等。其维生素C含量特别高，是橙子的1倍，西瓜的20倍。所有这些营养素都能提高人体免疫功能。2.和胃健脾止痛
卷心菜含有维生素U样因子，比合成维生素U更好，能促进胃和十二指肠溃疡的愈合。新鲜蔬菜汁对胃病有治疗作用。3.预防和抗击癌症
卷心菜含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸盐胶的合成，有一定的抗癌作用。此外，卷心菜中的果胶和大量粗纤维可以结合并阻止肠道对毒素的吸收，促进排便，达到防癌的目的。4.促进血液循环和儿童发育
卷心菜富含维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育和预防骨质疏松的主要营养物质，所以经常吃白菜有利于儿童的生长发育和老年人骨骼的强壮，对促进血液循环也有很大的好处。清除热量和有毒物质
中医认为，常吃白菜味甘无毒，有补髓、益关节、强筋骨、益五脏、调五脏、清热止痛的功效。6.美容祛斑
经常吃白菜对皮肤美容也有一定的作用，可以防止皮肤色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中，红薯(番薯)为蔬菜之首。红薯富含维生素，是防癌专家，其次是芦笋、白菜、菜花、芹菜、茄子、胡萝卜，白菜排第三。
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