羊肉串配方 中国最顶级烧烤羊肉串方子？
烧烤羊肉串配方？
瘦羊肉500克，精盐15克，花椒5克，芝麻50克，孜然3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，调料(辣椒粉)少许。
生产方法
1.瘦羊肉去除筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精，揉匀，腌制2小时。
2.将裹有厚糊调料的羊肉小块挤压均匀，穿在竹签上(每串可穿8 ~ 10片)。
3.将羊肉串横放在点燃并扇风的炭炉上，边扇风边烤。羊肉串两面烤到出油就熟了(喜欢辣的可以撒一点辣椒粉)。
烧烤羊肉串配方？
具体做法如下：
配料：羊肉、葱、酱油、孜然粉、色拉油、盐、姜、料酒。
1.将一磅羊肉切成块；
2.将洋葱切成小块；
3.色拉油；
4、酱油；
5.孜然粉；
6.盐；
7.料酒；
8.生姜；
9.放在一起，搅拌均匀，腌制半小时；
10.羊肉串腌制半天，穿成串；
1、色拉油刷肉；
12、上电炉；
13.撒孜然粒；
14.烘烤时间要长一些；
15.好吧。
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食品
羊腿一斤，葱姜碎，鸡蛋适量，特鲜一号，嫩肉粉一勺，淀粉两勺，精盐一两，香油半勺，麻辣臭干料少许，味精一勺，味精一勺。
1.选择一磅新鲜羊腿，切成三角形方块。
2.食材：葱姜末适量，鸡蛋一个，特鲜一号一勺，嫩肉粉两勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料一勺，味精一勺。毕竟搅拌均匀，腌制30分钟。
3.腌制后用铁签串起来10cm左右，放在干净的盘子里备用。
最顶级烧烤羊肉串方子？
1.烤腌羊肉串
公式：
羊肉500克，洋葱37.5克，精盐12.5克，孜然粉12克，辣椒粉7.45克。
练习：
1.将羊肉切成厚片，洋葱切碎，然后将羊肉片和洋葱混合腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。
2.在羊肉串专用铁槽中加入木炭，将羊肉串放在铁槽上，撒上盐、辣椒粉、孜然粉约5分钟，翻面撒上盐、辣椒粉、孜然粉约几分钟。孜然粉是新疆一种特殊调料(形似茴香)制成的粉末。
特点：肉色红润，味道鲜嫩，孜然味浓。
2、羊肉串
配方：羊肉500克，姜片15克，孜然粉5克，料酒15克，精盐8克，胡椒面5克。
练习：
1.姜片切碎，加少许水，榨汁。
2.将羊肉去筋，切成1厘米厚、2厘米见方的厚片，用料酒、姜汁、精盐拌匀，腌制20分钟。辣椒粉和孜然粉沥干混合，然后腌制10-20分钟，取出面包屑。
3.取出几个铁钻头，各放上5块羊肉，在炭火上反复烤。
特点：鲜香嫩滑，无腥味。
3.烤羊肉串
公式：
羊肉500克，洋葱83克，青椒83克，大标33克，油33克，薄荷汁83毫升，盐5克，玉米粉少许，胡椒粉，麻辣酱油，芥末酱，酸酒，酱。
练习：
1.羊肉洗净切成20块，葱、青椒切丁；然后，钻头放上葱、青椒、羊肉，反复放上六次。撒上盐、胡椒粉、蒜粉、玉米粉，再撒上白酒、薄荷汁，抹点油。
2.酱法：番茄酱中加入少量酸酒、麻辣酱油、芥末酱，加入少许油，搅拌均匀，加热调味，搭配羊肉串食用。
3.当好的羊肉串在炭火上烤到半熟时，把油擦掉；烤至八成熟，然后装盘。
特点：香味适口，肉不腻，很有味道。
4、羊肉串
配方：羊里脊肉(后腿)1斤，香油70克，精盐胡椒粉5克，辣椒粉5克，味精5克，酱油12克。
制作方法：
1.先将羊肉洗净，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块，用银钎(铁钎)穿上。
加入2公斤味精
2.在炭火上烤羊肉串。烤的时候把调好的酱油均匀的刷在羊肉上2-3遍，均匀的撒上胡椒粉和盐，烤2-3分钟。当肉在酱汁中变成黄色时，翻过来，用同样的方法烤另一面。
做法：将巧克力饼干粉碎，放入搅拌机中，然后倒入其他配料和少许碎冰，搅拌均匀，倒入杯中。用巧克力棒和巧克力装饰。
3.用杯子量150毫升。成本2.00元，建议零售价5.00元。
4.两面烤好后，刷上香油，甚至把钻头放在盘子里。
特点：色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道香醇，风味独特。
5.烤羊肉串
食谱：羊肉串500克，洋葱125克，鸡蛋2个(小)，精盐3克，胡椒粉5克，玉米粉5克，孜然粉5克，辣椒粉5克。
制作方法：
1.羊肉洗净去筋，切成锅铲状的块。
2.将洋葱洗净切碎，将鸡蛋打入碗中，加入洋葱、胡椒粉、玉米粉等。并拌匀，然后加入羊肉块拌匀腌制。用绞肉机穿绳子。
3、将木炭放入烤箱，点上石蜡后，均匀涂抹。将烤串放入烤箱，先烤一面，边烤边撒胡椒面、盐、孜然粉，烤一会手，翻过来撒盐、胡椒面、孜然，烤另一面。烤几分钟，然后翻过来烤另一面，直到熟。
6、羊肉串
配方：羊肉500克，洋葱250克，椒盐5克，花生油5克，孜然粉少许。
制作方法：
1.羊肉洗净，切块，洋葱切块。将羊肉串和洋葱与胡椒粉、盐和花生油混合，腌制2-3小时。
2.用不锈钢把一块羊肉和一个洋葱钻成串。
3.把烤肉串放进烤箱。烤的时候一定要时不时的翻一下羊肉串，刷上花生油。也可以根据自己喜欢的，在羊肉串上撒点孜然面，烤着吃。特点：羊肉外焦里嫩，清香扑鼻。
7.烤腌羊肉串
配方：羊肉100克，葱10克，鲜姜10克，花椒水少许，花椒面3克，花椒面5克，精盐10克，西红柿100克，酒50克，鸡蛋100克，标准粉50克，糖少许。
制作方法：
1.将羊肉切成7mm厚的片，放入锅中，葱切成片，姜切成极细的片，西红柿切成细的片，放入羊肉锅中，加入胡椒面、花椒面、花椒水、绍酒和糖，打开鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉。
2.取几块肉，把它们串在钻子上。钻长约18厘米，一端的小圆直径约1.7厘米，木柄。每串肉100克。
3.烤：烤肉串的烤箱高24cm；22厘米宽的灶台下有四条腿，灶台下部有一个插板，用来调节火力。把羊肉串放在烤箱上，烤熟了趁热吃，有的放点孜然粉调味。
特点：鲜、醇、微辣。这种羊肉串选料精细，工艺复杂，不同于一般的街边摊贩。
8、羊肉串
公式：
羊肉1斤，精盐5克，五香粉5克，红枣适量，栗子汁适量。
练习：
1.将羊肉切成0.5厘米左右厚的块，用钻串起来。
2.将盐、酱油、五香粉、枣汁混合均匀。将磨好的羊坯浸泡在拌好的食材中，翻几下就完成腌制。
3.将腌制好的羊肉串放在无烟烤箱上，烤3分钟左右，即可出锅。
特点：色泽金黄，有光泽，鲜嫩可口，回味无穷。
9.烤羊肉串(蒙古风味)
公式：
嫩羊肉500克、香油10克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、葱5克、姜5克、味精3克、花椒水适量。
练习：
1.将羊肉切成长5厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的薄片。
2.将羊肉片放入盆中，加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜末、花椒水、味精、香油，腌制30分钟左右。
3.把羊肉片用钻穿，放在炭火锅架上烤，上桌。
特点：色泽金黄，味道香嫩。传统蒙古风味。
10.烤羊肉串(维语)
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、茴香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克。
练习：
1、羊肉去筋膜。血水洗净，切成小块，放入盆中，加入精盐、芝麻、花椒、孜然粉、茴香、葱(粉)、花椒粉、鸡蛋(散)、面粉、味精，揉匀，腌制2小时。
2.挤一小块羊肉裹上厚厚的糊状调料，用手平放在竹签上。
3.把羊肉串横放在烧得正旺的炭炉上，一边扇风一边烤。羊肉串两面烤至油熟(喜欢辣的可以撒一点辣椒粉)。
特点：
色泽棕黄，肉质丰富，油腻爽滑，营养丰富，深受人们喜爱。
11.烤肉串(北京)
配方：里脊肉1斤，酱油150克，精盐5克，花椒粉，味精500克，香油500克，孜然细粉15克，辣椒粉3克。
练习：
1.羊肉洗净，切成小块，最好是圆形的，用钢串起来。
2.在酱油中加入味精，搅拌均匀。少许花椒粉、辣椒粉、精盐，混合在一起做成胡椒粉、盐备用。
3.小火横烤羊肉串，随烤随在羊肉串上刷酱油，两面刷两遍。烤1-2分钟左右。当肉变黄时，用同样的方法烘烤背部。最后两面刷麻油，撒上椒盐和孜然粉，用铜焊取之。
特点：色泽金黄，肉质鲜嫩，香辣醇厚。
12.串烧(四川)
配方：羊肉500克、盐7.5克、味精5克、糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、调味水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、葱5克。
练习：
1.将羊肉切成长2厘米、宽1厘米、厚0.7厘米的条状，放入容器中。把洋葱切成粉末。
2.将盐、味精、胡椒粉、糖、鸡蛋、松肉粉、色拉油(一半)、调味水、麻辣粉、辣椒粉、葱花放入容器中腌制30分钟。
3.用铁钎穿上，放在无烟炭炉上烤，中间刷点色拉油，就成金黄色了。
特点：鲜嫩、麻辣爽口，彰显四川人爱吃辣椒的风格。
13、烤肉串(黑龙江)
配方：羊肉500g，盐3g，味噌5g，鸡蛋1g，葱姜5g，十三香5g，松肉粉10g，料酒15g，胡椒面5g，孜然粉，芝麻面。
练习：
1.将羊肉切成小块，放入容器中。加入盐、味精、鸡蛋、葱姜末、十三香、松肉粉、食用油(一半)、料酒腌制分钟。
2.用竹钻把肉块串起来放在烤箱上，烤的过程中根据肉串的干燥程度刷点香油。
3.三分钟后，在好时上撒一些辣椒粉、孜然粉、芝麻粉，即可食用。
特点：色香味俱全，风味无与伦比。
14.烤羊肉串(新疆咖啡牛排)
配方：羊肉500克、洋葱10克、芝麻3克、辣椒粉5克、胡椒粉2克、南瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、盐3克。
练习：
1.羊肉洗净，切成小块，小葱切碎。用胡椒粉、盐、南瓜粉、咖喱粉和味精将羊肉和小葱混合，腌制2-3小时。
2.用细钻把羊肉块串起来，把金属钻放在烤箱上翻烤。
3.羊肉串快熟的时候，在串上撒点孜然面和芝麻面。
特点：入口脆嫩，咖喱香浓，回味无穷。
15.烤肉串(尼泊尔咖喱烤肉串)
配方：羊肉500克，咖啡粉5克，淀粉25克，鸡蛋1个，盐和胡椒粉。
练习：
1.将羊肉洗净切碎，放入盆中，加入鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐和胡椒粉，用力搅拌均匀。
2.羊肉煮熟后，可以配上黄瓜、西红柿和其他时令蔬菜。
特点：入口脆嫩，咖喱香，回味无穷。
16.烤肉串(阿里巴巴)
公式：
羊肉500克，姜汁10克，茴香粉1.5克，精盐7克，辣椒粉3克。
练习：
1.制作姜汁：将生姜切碎，用等量的水捣碎，用白细面粉包裹，然后榨汁。榨出来的汁叫姜汁。
2.将羊肉去筋去膜，切成厚1cm、宽2cm的小块，放入容器中，加入黄酒、姜汁、盐、辣椒粉、茴香粉腌制30分钟。
3.把羊肉块放在铁钻上，放在烤箱上，就是熟的时候撒点辣椒粉。
特点：好吃，麻辣鲜香。
17、烤肉串(韩式)
公式：
羊肉500克、料酒5克、糖3克、葱姜末5克、盐5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。
练习：
1.将羊蹄筋和膜去掉，切成厚3毫米、宽3厘米的块，用酒、糖、葱姜末腌制30分钟。
2.用无毒金属钻将炖好的羊肉片串起来，放在无烟炭炉上烤至金黄色。蘸调味品吃。
特点：鲜嫩醇厚，风味独特。
18.羊肉串(式)
配方：羊肉500克、酸奶200克、玉米粉50克、青椒100克、番茄、洋葱、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、精盐、植物油。
练习：
1.将60片羊肉切片，用盐腌1小时。
2.将青椒、番茄和洋葱切片备用。
3.将腌制好的羊肉和玉米粉、丁香粉、胡椒粉、茴香粉、酸奶一起搅拌。
4.将拌好的羊肉、番茄、洋葱依次放入烤签中，挂在烤箱上烘烤。
特点：酒香浓郁，色泽金黄，外脆内嫩。
19、羊肉串(贵州酒羊肉串)
配方：羊肉500克、白酒50克、植物油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、南瓜粉。
练习：
1.将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀，腌制2小时。
2.将酒倒入生粉中，将生粉调成糊状，然后与腌羊肉拌匀。
3.取出拌好的羊肉，放入烤签中，放在炭炉上烤，烤到一半取出，涂上植物油，继续烤至熟透。
特点：酒香浓郁，色泽金黄，外脆内嫩。
20.烤羊肉串(新疆咖啡牛排)
配方：羊肉500克、洋葱10克、芝麻3克、辣椒粉5克、胡椒粉2克、南瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、盐3克。
做法：1。将羊肉洗净，切成小块，洋葱切碎，用胡椒粉、盐、南瓜粉、咖喱粉、味精将羊肉和洋葱混合，腌制2-3小时。
2.用细钎料串好羊肉片，把金属钎料放在烤箱上烤。
3.羊肉串快熟的时候，在串上撒点孜然面和芝麻面。
特点：入口脆嫩，咖喱香，回味平淡无奇。
最顶级烧烤羊肉串方子？
1.选取新鲜的羊里脊肉，洗净后串在烧烤签上，生火摊平在烧烤架上。
2.在烤肉串表面均匀涂上食用油。
3.等肉变色了，把肉串翻过来，烤到羊肉变色。
4.继续烘烤，直到全部变成金黄色。
5.两面都变成金黄色，在肉串上撒些盐、孜然等调料。
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