家常川菜菜谱 烧鱼的家常做法川菜？
请客家常菜15道菜四川？
四川请客的菜很多，比如：酸菜鱼、扒鸡、炒兔丁、红烧牛肉、红烧拼盘、青椒熟肉、腊肉香肠、凉拌白肉、莴笋红烧肉、粉条蒸肉、清蒸鲈鱼、酱鸭粉丝汤、毛血旺。这些都方便做。
请客家常菜15道菜四川？
在四川，当我们邀请至亲或非常好的朋友到家里吃饭时，我们会招待他们。四川作为天府之国，川菜是世界名菜。那么，四川人请客的家常菜有哪些呢：水煮牛肉、藤椒鱼、辣子鸡、凉拌兔、夫妻肉片、麻辣小龙虾、波波鸡、甜鸭、麻婆豆腐、红烧肉，有的还有九碗。
烧鱼的家常做法川菜？
配料清单
鲈鱼2条、西红柿2个、鲜小米椒10g、泡椒10g、豆瓣酱适量、青椒少许、花椒少许、藿香适量、盐少许、糖少许、料酒适量、四川泡菜50g、泡椒(白菜)100g、胡萝卜20g。
烹饪步骤
第一步，将两个西红柿切块，鲜小米椒10克切碎，藿香嫩茎叶切碎，将两个鲈鱼洗净，在鱼背上划几刀，加入料酒、盐、胡椒粉，揉搓腌制8-10分钟入味，用厨房纸巾吸干鱼表面水分；
第二步，热锅烧冷油至七八成热，有微烟时放入鲈鱼，煎至两面金黄，捞出；
第三步，锅内留少许底油，放入姜蒜粒和少许花椒爆香，放入少许豆瓣酱，放入20g泡椒爆香，放入100g泡制莲花白，50g泡制姜片，20g胡萝卜丝，10g泡椒爆香；
第四步，倒入西红柿，小火煸炒取汁，放入煎好的鱼，倒入开水，放入锅中烧开，关小火，加盖焖5 ~ 8分钟；
最后加入少许糖和一些泡菜汁调味提鲜，出锅后撒上藿香叶。
烧鱼的家常做法川菜？
主要材料：
草1 500克
辅助材料：
胡椒面1勺，小米椒5个，姜蒜适量，葱1根，香菜1根，芹菜1根，豆瓣酱1勺，胡椒面1勺，
—烹饪步骤—
1.草鱼洗净，加入料酒、盐、淀粉，腌制半小时。
2.配菜洗净，姜、蒜、小米椒、香菜、芹菜、葱切段备用。
3.用食用油和少许猪油在锅里煮鱼会更美味。加入秘制豆瓣酱，翻炒姜蒜小米椒，翻炒鱼。等鱼上色了再加水就行了。将葱放入火中煮沸。
4.大火烧开后加入金针菇。这个时候可以放一点盐和芹菜。
5.最后一步：将鱼放入碗中，撒上胡椒面和辣椒面，浇上油！加点香菜！
烧鱼的家常做法川菜？
在家做鱼的步骤
1.准备新鲜鲫鱼(其他鱼也可以)并清理干净。
2.倾斜刀刃在鱼的背部切几道，深度不如鱼骨。可以根据个人口味放一点盐在上面，这样煎的时候鱼就不会粘锅了，鱼也比较紧实，煮完也不会碎。
3.准备豆瓣酱，姜蒜洗净，切段备用。
4.加入1/2汤匙酱油和2汤匙冷水稀释豆瓣酱。
5.倒入1/2汤匙酱油。
加入黑胡椒
7.锅预热，倒入食用油提高油温，倒入姜片，润锅。
8.生姜放一边，把鲜鱼的水擦干，放入锅中。
9.中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可以拿起炒锅轻轻晃动，感觉鱼的不粘锅可以松动了，才可以翻面炒。
10.倒入料酒(啤酒、黄酒或醋)，立即盖上锅盖，让蒸发的气体去除一些腥味。
11.马上倒入调好的调味汁。
12.小火煨2分钟(是否加盐根据所选酱料的咸度适当调整)。
13.倒入蒜瓣，调好味(可以根据喜好加入其他调味品)
14.火法取汁
15.上菜(可以用自己喜欢的水果蔬菜装饰)。
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