扣肉怎么做好吃(扣肉的制作方法步骤？)
扣肉的制作方法步骤？
材料：五花肉700克，白菜200克。
辅料：糯米酒20毫升、大葱15克、生姜15克、蜂蜜50毫升、水淀粉2汤匙、酱油1茶匙、辣椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、植物油适量、香葱2根。
练习：
1.将五花肉剪成方形大块，洗净，用小夹子夹住皮上的残毛。
2.将肉放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜片、米酒和盐，盖上锅盖，将肉煮熟。
3.筷子能轻轻肉里，说明肉熟了。
4.取出煮熟的肉，用厨房纸或干净的纱布擦干表面的水。
5.用小刷子将蜂蜜均匀地刷在肉的表面。
6.锅内放入适量植物油，加热至七八成热，放入第五步的肉，将肉煎至变色，表皮起泡。
7.取出煎好的肉，让它冷却。
8.切成0.3厘米左右厚的大块。
9.取一个耐热大碗，将肉片排在碗底。
10.加入腌制的蔬菜
11.在咸菜上多放一些肉片。
12.然后用另一碗盖满咸菜红烧肉，放入高压锅，盖上锅盖，中火煮开，蒸20分钟左右。
13.高压锅压力释放后打开锅盖，取出，将两个碗倒过来，取下原来盛肉的碗。
扣肉的制作方法步骤？
材料：梅干菜200克，五花肉800克。
调料3360料酒20毫升、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、盐、胡椒粉、味精、食用油500克、酱油12毫升、胡椒粉6克、花椒3克、姜末10克、大葱2根、白酒2毫升、蜂蜜20毫升。
练习：
1.先将锅煮至六成热，放入整块五花肉，并将猪皮烫至金黄色，然后将猪皮和猪肉洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱、姜片、五花肉，大火烧开，小火煮20分钟左右。煮好后，把锅拿出来，沥干水分，然后涂上适量的蜂蜜。
3.干梅子用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干，切块备用。
4.锅底放油，烧至六成热，放入沾满蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后出锅，油加热至8。加热，然后放入五花肉，炸至表面金黄起泡。
5.将炸好的五花肉用水浸泡15分钟，去掉虎皮，然后切成0.5厘米厚的片。
6.将切好的肉放入碗中，加入盐、2毫升白酒、姜、鸡精、糖、胡椒粉、酱油和食用油，搅拌均匀，然后准备一个猪皮面朝下的大碗，将猪肉全部放入碗中。
7.锅底放油，放入姜末、花椒、辣椒炒香，然后放入干梅子炒2分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、酱油炒匀，出锅。
8.将炒好的梅干放在红烧肉上，然后放入SAIC的蒸锅中，大火蒸20分钟，再小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟。
9.把碗扣在盘子上，梅子红烧肉就做好了。撒上适量葱花即可食用。
6个小贴士：
1.猪皮必须先在锅里烧，然后才能除臭脱毛，最后做出来的猪皮也很结实。
2.猪肉焯一下，一定要煮透，不然猪肉会有腥味。
3.我会在猪肉上抹点蜂蜜再炒，可以让红烧肉看起来更好吃。
4.五花肉要煎两遍，可以煎的金黄，完全定性。
5.大家给猪肉尝一尝后，再尝尝猪肉，看是否合适，不然猪肉蒸熟了就不换了。
6.蒸猪肉的时候一定要按照我说的时间来做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。
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