做芝士蛋糕(原味芝士蛋糕怎么做？)
原味芝士蛋糕怎么做？
3个鸡蛋，30g低筋面粉(或玉米淀粉)，切片奶酪(3个百吉饼约52g或4个约70g)，
白糖40g，牛奶40g，玉米油20g，白醋3滴(几滴柠檬汁)，盐1g。
1.用蛋清分离器，把蛋清和蛋黄分开(我用的是土鸡蛋，颜色好看，口感更好)，蛋黄和玉米油20g混合均匀。
2.3片(约52克)白吉福原奶酪片用微波炉加热，加入20克纯牛奶，然后加入剩余的20克牛奶降温，再倒入蛋黄液中，搅拌均匀。本来有4片，家里只剩3片了。我认为蛋糕有3片时味道很好。放4片，芝士味更浓。下次试着多放一片。
3.30g面粉过筛，分两次放入蛋黄糊中，用搅切的方法搅拌至细腻均匀无颗粒。这一步很关键，手法不对。面粉会变硬，蛋糕做出来就不软了。搅拌时间不容易太长。
4.蛋清Rigaillaud盐1g(我没称过，估计过)，白醋3滴，中速搅拌至蛋清有鱼泡，加入剩余40g白糖的1/3左右，然后把蛋清打成细腻的慕斯状，加入1/3白糖，再打一会儿把剩余的白糖全部放进去，直到打蛋器拉起来，蛋清形成直立的尖角。有点孤独，蛋清。
5.将1/3的蛋清放入蛋黄液中，搅拌，切拌均匀，然后倒入剩余的蛋清，用同样的方法搅拌均匀。要轻柔快速，不要搅拌太久。
6.搅拌好的面糊的外观
7.电饭锅上油预热3 ~ 4分钟，然后取出，倒入面糊，摇晃几下，放入电饭锅，插上电源按下快煮键6分钟，然后拔掉电源，用湿毛巾盖住出风口焖20分钟，再插上电源按下快煮键5分钟，再拔掉电源按下快煮键焖20分钟。
纽荷兰芝士蛋糕怎么做？
材料：饼干60克、无盐黄油30克、奶油/牛奶100克、希腊酸奶120克、糖100克、奶油芝士/马斯卡彭200克、硬豆腐200克、柠檬汁2汤匙、盐少许、吉利丁粉10克、热水100克。
练习：
1.首先，我们来复习一下材料。底部：60g饼干和30g无盐黄油。饼体：奶油/牛奶100g，希腊酸奶120g，糖100g，奶油芝士/马斯卡彭200g，硬豆腐200g，柠檬汁2汤匙，盐少许，吉利粉10g，热水100g。
2.将黄油融化成液态。
3.倒入盛有碎饼干的碗中，搅拌均匀。
4.在蛋糕模底部铺一张黄油纸，然后将饼干倒入其中，铺匀，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷库进行固定。
5.这时候就可以准备饼体了。这时候调音台就要出动了。将除吉利丁粉和热水外的所有材料倒入搅拌机中，搅拌至光滑。这个时候可以先尝一尝，然后根据自己的口味进行调整。
6.将热水倒入事先放有吉利丁粉的杯子中，搅拌至吉利丁粉溶解。然后倒入搅拌机，一起搅拌，直到光滑。
7.取出蛋糕模，倒入打好的豆腐芝士浓浆中。
8.最后，轻轻拍打模块下的蛋糕，把多余的空气挤出来，然后用刮刀尽量把表面刮平。
9.用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏3个小时后取出。脱模后就可以吃了。
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