川味回锅肉 莲白回锅肉川菜正宗做法？
莲白回锅肉川菜正宗做法？
材料
莲藕500克，五花肉250克，青蒜芽100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜面酱10克，盐5克，味精3克。
工作方法
1.生姜捣碎，清水煮沸，加入洗净的五花肉。水煮猪肉的味道会很好地保留在肉中。将肉放在火上煮至八成熟，取出。
2.沿肉纹垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放在大火上，放油，烧热，倒入肉片炒至吐油，放入豆瓣酱、酱油、甜面酱、盐，炒至颜色均匀，最后放入蒜苗和味精。大蒜变色时，立即拿锅。
莲白回锅肉川菜正宗做法？
材料：莲藕：半根，五花肉250g，青椒1个，青蒜2个，花椒5个，八角1个，姜2片，盐5g，糖少许，豆瓣酱1勺，酱油半勺？
练习：
1.将五花肉放入锅中，加入水、花椒、八角、姜片，煮一小会儿。
2.把肉捞出来，放在冷切片里。将莲花切成白色的片。青椒切件。将大蒜切成段。
3.锅内热油，下蒜末和豆瓣酱炒香。
4.将肉片翻炒一会儿，直到肉片稍微卷起来。
5.加入莲蓬白、青椒、青蒜。加入盐、糖和少许酱油。翻炒至莲白变软，即可食用。
莲白回锅肉川菜正宗做法？
四川菜配荷花猪肉。
材料
五花肉300克
莲坂阁
一勺黑豆
豆瓣一勺
炮连根
洋葱和大蒜适量
有二十多个辣椒。
练习步骤
1.配料的准备。
2.五花肉的治疗。买五花肉记得让老板烧皮。将葱、辣椒料酒放入冷水锅中，煮至筷子可以插入，然后捞起晾凉，切片，装盘备用。(筷子插的是刚全熟的，这样炸出来的五花肉不油腻，入口就化成渣了)
3.辅助材料的准备。洋葱、辣椒切段，大蒜切薄片，生姜切厚片。胡椒，黑豆和剁碎的胡椒。
4.手撕莲白。将白叶撕成小块，去掉茎。
5.预炒莲藕白。低油，高温，快速翻炒，放少量酱油调味，备用。
6.爆炒五花肉。油适量，三成油温炒肉，炒肉，撒姜片，去腥增香；炒肉，滚下豆瓣豆豉椒，色香味俱全；用泡椒翻炒，点缀，增强口感层次感。
7.做一道菜。将莲花白快速翻炒，加入葱蒜片、适量盐(或酱油)、鸡精，起锅。
8.装盘。肉片油化成渣，莲白酥嫩爽口，盖饭就要开始了。
9.也可以盖饭吃，吃起来更香。
技巧
1.五花肉切片要厚，要均匀，不然薄的会炒得太干，厚的会油腻。2.肉用莲花白的预处理不是炒干炒老，高温炒莲花白可以保证其酥脆。3.当蒜苗在冬季上市时，用蒜苗代替蒜片和洋葱可能味道更好。4.喜欢吃辣的朋友可以放青椒。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
