精品粤菜图片 粤菜都有哪些著名的菜？
精品粤菜高档菜做法？
可以在家做的高级传统粤菜：守白玉宝的做法步骤。
第一步
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纯牛奶手撕吐司的做法第一步
取出冬瓜瓤，裹上盐和鸡粉，蒸20分钟。
第二步
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将所有材料切成长条或小块(不要切虾)。
第三步
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将火腿、木耳、虾仁炒香，加水调味。
第四步
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锅里放入扇贝和培根，做成汤。
第五步
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将高汤和食材倒入冬瓜，蒸10分钟，精致完成~
粤菜都有哪些著名的菜？
十大著名粤菜
首先，阿姨
一只的烹饪技艺，渗透着优秀传统饮食文化的内涵。制作阿姨的老师杨贯一也因在国际上推广饮食文化的杰出成就而获得了许多荣誉。她被国际美食界公认为#34王#34、#34美食大师#34，并获得#34国际杰出人物#34称号。和鱼翅一样，是粤菜不可绕过的几种高级食材之一。作为一道名菜，在明清时期被列为八珍之一。滋阴壮阳，滋补不燥，营养价值高。干鲍在粤菜中被广泛使用。阿姨制作简单，味道鲜美，诱人，成为首届粤语高峰论坛评选出的十大粤菜名菜。
二、广州文昌鸡
广州文昌鸡是粤菜中传统名“金华玉树鸡”的姊妹菜。一开始用的是海南省文昌县产的鸡。据悉，广州酒家当年就派了几位名厨到当地考察。品尝后发现文昌鸡肥美多肉，果然名不虚传。美中不足的是鸡骨头太硬，不好吃。经过一番研发，它去骨切块，配以金华火腿、珍肝、时令菜肴等拼成。这使它变得美味可口。因为鸡来自文昌县城，广州酒家正好位于文昌路，因此得名“广州文昌鸡”。
第三，开炉烤乳猪
广东烤乳猪有两种做法。一种是把它们烧成光滑的皮，火慢油少。二是烧成皮，用猛火烧，过程中不断涂油。成品皮色金黄，芝麻状气泡分布均匀，表层大小一致，皮层更酥脆。烤乳猪要用刀去皮(不带肉)，每皮分8块，共32块。乳猪要放在盆里，盖上猪皮，再配上千层面、洋葱球、甜酱、白糖等两道小菜，风味独特。
第四，新龙帝夜宴
这道菜选用3斤左右的澳洲龙虾，龙虾肉用鲜百合和芦笋炒熟，龙虾爪用盐腌制。上菜的时候，龙虾还是原样摆放，虾球放在中间，爪和脚放在两边，保留了龙虾的头尾。它看起来像海里的龙。新皇夜宴，明显区别于一般的无头无尾的油炸龙虾丸，有头有尾，从头到尾完全符合顺德人的做事风格。
五、半岛皇家官燕
广州半岛明珠酒家出品的“半岛御官燕”，成为首届粤语高峰论坛评选出的十大粤菜名菜。官燕采用自选模式，加入各种颜色：枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、芋头汁，与七彩汁一起上桌，也称“七彩燕窝”、“锦绣燕窝”等。一道菜就是一个“自选超市”，客人根据个人爱好各取所需，充分体现了人性化服务的精神，这也是这道菜受欢迎的原因。
第六，清蒸东星斑
东星斑肉质饱满，鲜美嫩滑，色泽洁白，酱油蒸鱼使t
清末广东的烧鹅远近闻名，现在广州所有的烧腊店里都少不了它。烧鹅的“鹅”最好选择清远黑鬃鹅，个头小。肉质细嫩，味道鲜美。烧鹅全身涂上特制酱料后，用烧鹅圈吊起，放入微火烧烤炉中烤至表皮干瘪紧实，再风干。酸梅酱配烧鹅很有讲究。如果你时间充裕，只是想去，那么推荐试试永济的烧鹅。永济烧鹅成为首届粤语高峰论坛评选的十大粤菜之一。
八、生蟹肉炖海虎翅
鱼翅是高级粤菜的重要配料。红烧鱼翅原本是大三元的传统招牌菜。据说上世纪二三十年代，吃这道菜要60银元。以虎鲨等大鲨鱼的鱼翅为原料，经过浸泡、熬煮翅膀而成。生产的翅针透明柔软，味道鲜美，韧脆，厚而不腻。如今，鱼翅的做法在广州越来越流行。在最近的粤菜峰会上，以广州琶洲香格里拉颐和园的生蟹肉炖海虎翅为代表的鱼翅。
九、雁南飞茶鸭
在2009广东国际旅游文化节“首届粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，卫龙酒家出品的“雁南飞茶场鸭”入选“十大粤菜名菜”。
十、潮州铁锅炖
潮州菜是重要的组成部分。它的卤水是用上等猪骨、梅肉、老鸡、火腿和干贝、八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、姜黄、罗汉果、丁香、大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、洋葱和酱油、鱼露、鸡精、雕花酒和玫瑰酒熬制而成。然后将禽、畜或水产品放入其中，加热腌制，形成各种卤味，如卤鹅、卤鸭、卤鸡杂等。哪些好吃。潮餐厅出品的潮州卤味，成为首届粤菜高峰论坛评选的十大粤菜名菜之一。
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肉类：
白切鸡，三杯鸡，酱鸡，烧腊(也就是烧猪)，酸梅鸭，梅子红烧肉，芋头红烧肉，蒸排骨，咸菜蒸瘦肉。
点心：玉米饼，干蒸，去餐厅喝早茶的时候可以吃到。
汤类：广东唐宝最有名，滋补可口，如党参炖乌骨鸡、塘虱(一种鱼)黑豆汤、猪骨莲藕汤、猪骨干菜汤(干白菜)。
粥：皮蛋瘦肉粥、骨头粥(也就是烤排骨)、鸡粥、鱼粥、干菜粥。
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很多，比如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、老火汤、盐焗鸡、水煮虾、文昌鸡、煲仔饭、广式烤鸭、酱爆排骨、菠萝糖醋肉、蚝油生菜、芙蓉蛋、清蒸鲈鱼、鼎湖菜、烟囱白菜、脆皮炸鸡等。
今天我要分享一个粤菜馆最受欢迎的一道菜的细节：蜜汁叉烧。
去粤菜馆，粤式叉烧绝对是肉控们的首选。叉烧虽然好吃，但是价格很出血！那我今天就教你，在家只用餐厅三分之一的价格就能烤出双倍美味的叉烧！只要家里有烤箱，也可以做和餐厅味道差不多的蜜汁叉烧！
广东蜜汁红烧肉
材料：
猪肉双层500g，叉烧酱适量，淡、老抽适量，料酒适量，白糖适量，蚝油适量，姜丝适量，蜂蜜适量。
1.第二层猪肉洗净约500g，擦干水分，加入一勺料酒，撒上姜末，加入两勺叉烧酱，加入一勺生抽，一勺老抽，加入一勺蚝油和适量的糖，搅拌均匀，放入保鲜盒，密封，放入冰箱冷藏腌制24小时左右。这段时间拿出来翻炒几次，让肉更入味。
2.腌制后，预热烤箱
1.猪肉最好选择梅头肉(即猪后肩到腰的肉)或猪颈肉(即猪前腿到下巴的肉)。梅头肉嫩，猪颈肉瘦而肥。我喜欢吃肥的叉烧，所以选猪脖子。
粤菜都有哪些著名的菜？
白切鸡，梅子红烧肉，嘟嘟锅，铁板叉烧。
粤菜概况：粤菜包括广州菜、潮州菜和东江(客家)菜，通常以广州菜为代表。广州菜不仅融合了“南(上海)、范(渝)、顺(德)、中(山)”等珠三角地方风味的特点，还吸收了北京、江苏、杨、杭州、山东等其他省菜以及西餐的优点，融为一体，自成一家。作为四大菜系之一，粤菜以其独特的风格和风味享有盛誉。
粤菜都有哪些著名的菜？
盐焗鸡、水煮虾、清蒸鱼、瓦罐汤、肠粉、肉粥、乳猪、烧鹅、卤水拼盘、炒青菜。煲仔饭，以上是一个北方人在广东生活三年后的回答。
粤菜都有哪些著名的菜？
粤菜融合中外烹饪技艺，汲取百家之长，用料广泛，选材奇特，口味多样。还有很多大家熟悉的经典菜比如3360。
脆皮乳鸽、百花鱼肚、虾仁海参、江南百花鸡、蚝油牛肉、咕咕肉、牡丹炒酿蛇胸、水煮田螺片、大梁肉卷等等。
根据作家老烈《粤菜三绝》的说法，粤菜最著名的是三三六零狗肉、烤鸟和炖蛇。
广东有句话：
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著名的粤菜有很多，这里就不用一一列举了。关键是要符合做粤菜的技术和口味。符合大众口味，色香味俱全。只要能传承粤菜文化，就很有可能成为名菜。
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粤菜的名菜有烤乳猪、、太爷鸡、芋头扣肉和五彩蛇丝。这些都是粤菜中值得一试的。
粤菜都有哪些著名的菜？
粤菜是四大菜系之一。粤菜是广东的地方风味，主要由广州、潮州、东江三大菜系组成，以广州风味为代表。名菜有：烤乳猪、水煮虾、、太爷鸡、芋头扣肉、五彩炒蛇丝、菊花、龙虎、凤凰、蛇羹等。都是具有地方风味的广州名菜。
蚝油牛肉丝
鲍斯商汤
东江盐焗鸡
金峰赵龙
珍珠鹿蹄筋
芹菜炒培根
阿门寨
玉桃仁鸡
豆腐炒韭菜
冬笋鸽胸
橘子排骨
郭辉牛小派
幽灵牛肉
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道菜的名称]
大豆咖喱红烧肉
香辣炒猪肉豆腐，油爆肚，翠竹金鹿
炒荷花雀咖喱牛排焖鱼肚
果汁鱼，葱椒炒鸡，水煮蜗牛片。
夜香冬瓜杯，乳鸽打牛蛙，蚝油蘑菇
翡翠豆腐黄金虾坨美味鳝鱼片
蔡斯于卤肉炒乳鸽
蚝油鸭脚脆皮炸鸡龙须咽丸
香肠甘蓝松子粉丝蚝油牛肉
脆皮鸡腿，白玉，翡翠，凤梨鸡丁
酸咸鸡块、蜜豆片和珍珠南瓜
红烧猪手，蚝油牛肉和鲜奶蘑菇
煮莲子鸡，翡翠豆腐，葛溪牛蛙
蚝油蘑菇，金虾托咖喱牛排
荔枝肉、南瓶晚钟、林峰茄子
红烧猪肚，红烧海参，潮州烧鹅和鹅
香酥炸荷花雀什锦海参烤鸡
油浸鸡、葱油鸡、广州文昌鸡
糖醋桂鱼咸菜猪肚，咸菜炒大肠。
糖醋里脊，猪肝水，黑椒牛柳
客家鸡、凉瓜排骨和白切鸡
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