炖汤和煲汤的区别(煲汤和炖汤的区别是什么？)
煲汤和炖汤的区别？
煮汤和炖汤有以下区别：
1.原材料的不同处理
煲汤不需要对材料进行处理，只需将所需材料和清水放入煲汤锅即可。
炖汤需要将原料焯水，去腥，加入辅料和调料，放入有清水的炖锅中，盖上锅盖。
2.不同的制造方法。
煮汤是靠直接加热，炖汤是靠水保温加热。
熬汤就是将原料和清水放入砂锅中，直接用火加热。大火煮开，小火炖3小时左右。虽然方法简单，但是程莱的效果不会像隔水炖那么好。而且在烹饪的过程中，汤汁不断蒸发，可能需要根据情况加水。但是中途加水肯定会影响汤的味道和颜色。所以最好保证一次加够水。
炖汤将原料和水放入砂锅或炖锅中，盖上锅盖，放入大锅中。锅里的水量比砂锅里的水量低，以水烧开时不溢出到砂锅里为宜。
煲汤和炖汤的区别是什么？
1.方法将不同的炖品从水中加热，在85~96的沸水中煮熟。原料加工后放入砂锅中，加入各种辅料和清水，盖上锅盖，放入大锅中。锅里的水量比砂锅里的水量少，水开时不要溢出到砂锅里为宜。汤直接加热，在100的沸腾液体中烹制。即原料加工后，放入砂锅中直接用明火加热，效果最佳。
2、炖菜的烹饪手法从营养上来说，营养比汤略高。炖：做汤：
3.在不同的时间炖汤。将炖肉放入高压锅中，隔水蒸熟；高压锅大火吹后蒸30分钟以上。将所有食材放入煨锅内锅(最好选择瓷砖内锅)。大火烧开后，中火煨30分钟，然后将内锅放入煨锅内煨2-3小时。
炖汤和煲汤有什么区别？
炖品：指的是装在容器里，用清水蒸出来的原料。一般至少需要4个小时。
将汤：的原料放入汤锅，大火煮开。用小火把汤煮至少3个小时。
广东有句话叫：煮三炖四。这就说明了煲汤和炖汤的时间差。
其实基本上任何能煲汤的东西都可以被选择者用来煲汤。像西洋参炖乌鸡，灵芝炖乳鸽，冬虫夏草炖鸭子，参芪炖排骨等。都可以用来煲汤。个人认为炖汤用的原料基本都是营养滋补的，但是炖汤比较受欢迎，比如冬瓜炖龙骨，西菜炖鲫鱼，花生炖凤爪等。这些东西很少用来炖。
煲汤和炖汤是有区别的。一般来说，煮出来的汤味道没有炖汤浓，汤液也没有炖汤香。因为汤的原料在锅里不停翻滚，失去了风味。
就功效而言，炖汤肯定比煮汤好，但我水平有限，无法给出详细数据。
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