何首乌的吃法(何首乌炖鸡怎么做？)
首乌即食做法？
1.泡在水里喝
何首乌的简单吃法是直接切片泡水，可鲜可干，方便长期保存。可以取2-3片干片，然后用开水冲泡直接用水喝，也可以根据个人口味加入适量的糖。
2.生吃。
挖出后，何首乌。直接洗干净去皮。可以生吃，味甘，微苦。可以当水果吃，也可以直接充饥。它是在野外吃的食物之一。生长期的何首乌后代叫何瓢瓢，满身乳汁，开皮，吃果肉，香甜嫩滑，美味可口。
3.直接烧了吃
何首乌一挖出来就可以直接用火烤着吃。方法简单，一堆柴火直接烧了吃。煮干，香甜可口，没有苦味。但是，烧的时候，要掌握火候。燃烧后会变成烧焦的炭，又硬又苦。所以何首乌是用焦炭煨的。
4、炖着吃
何首乌。是中药，也是食品。可以和其他食物一起吃。简单的做法就是炖鸡，可以单独炖，也可以和当归、人参、枸杞等中草药一起炖，比如排骨、猪蹄等。
何首乌炖鸡怎么做？
鸡汤有很多种做法。现在我推荐一些，供大家参考：
一、何首乌炖鸡汤：
材料准备：肉鸡1500克，何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
练习：
1.将光鸡洗净，用刀剁成核桃大小的块，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。葱、姜去皮洗净，用刀拍松。将何首乌放入碗中，用沸水焯一下，捞出。
2.把鸡块、葱、姜、何首乌一起放在一个大汤碗里。
3.锅洗净，加入1汤碗清水烧开，加入适量精盐、1勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和香油，拌匀，倒入放鸡块的碗中，鸡块放入笼中蒸20分钟左右至熟后取出，加入少许味精，拌匀。
炖鸡如果先腌制，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为如果先在炖肉中放盐，让鸡肉浸泡在盐水和咸汤里，鸡肉组织会明显收缩、绷紧，影响营养对汤的溶出，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤也没有味道。所以炖鸡的时候，正确的放盐方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90摄氏度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。
二、瓦罐鸡汤：
材料准备：土家鸡(平原农村野生家鸡)。没有人工饲料，不是人工喂养的鸡。今年的新鸡，按照正常的生长规律，中秋节前后最多重一斤左右；隔一年，油气太重，肉虽美，煮火塞牙。
瓦罐缸：就是那种像酒鬼的酒瓶一样的粗瓷缸(坛子)，外表粗糙，内胆上釉。比如我的瓦罐坛子，用了十几年，因为有裂缝，外面多了几道箍。用锅时间越长，鸡汤就越美。
班苏：新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。
制作：在瓦罐锅中放入清水，1/2上下，将鸡肉依次放入冷水中，翻炒(可选)。正宗的瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用余烬围住瓦罐，慢慢煨。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。可以适当放点姜，喜欢口味大的可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。
三、鸡汤椰子：
用：只鸡，椰子，四分之一的果皮，和盐。
练习：1。椰子肉洗净，切成小块。2.洗净鸡的内脏(杀死它)，c
1.将鸡洗净，切成大块，焯水，冲洗干净，放入炖锅中。
2.红枣泡十分钟，北菇泡软，去蒂，和姜片一起放在炖锅里，倒一勺酒。
3.加入开水淹没所有食材，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，再用油和盐调味。
关键是：顾北也是一种香菇，蒂厚，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比香菇薄片好吃。也可以和鸡腿一起蒸，至少半只鸡比较适合的炖汤，鸡腿无味不适合长时间煮。
五、乌鸡汤：
方法一，
材料：乌鸡一只，人参若干片，红枣若干片，生姜一片，盐适量；
制作：将食材洗净，一起丢入锅中，一个半小时或两个小时即可食用。(如果鸡肉没多少油，就得加点油)
方法二，
原料：乌鸡一只，配当归、黄芪、黑豆、枸杞子、熟地黄(泡去砂)、红枣、槐生；
制作：小火煨3个小时，把汤汁和药渣全部吃完。
功效：此汤可调经(治痛经)，护肤，每月一次，10年后看起来年轻5岁。
六、蒸锅鸡汤：
材料：鸡半只3360，火腿四两，鲜笋一个，香菇五个。
调料：3360酒1汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许。
练习：
1.将鸡洗净，切块，焯水去血，冲洗干净，放入锅中。
2.香菇去蒂后，把所有东西一分为二，加一汤匙酒，加开水盖住所有食材，放入蒸锅或电饭锅蒸50分钟。
3.取出，加入其他调料，拌匀即可食用。
指出：锅炉是云南产的陶制容器，中间有蒸汽柱。用这种容器炖制的食物，具有在炖锅里汤爽口，在烧开的锅里食物有弹性的特点。没有的时候可以用普通的炖锅代替。这种汤必须与水隔绝蒸，以免蒸锅里的水通过蒸汽柱，冒险进入炖锅，污染汤汁。
七、扣全球汤
材料：鸡肉：只(125克)、鸡汤(1250克)、海参(200克)、鸡胗(2个)、香菇(或鲜菇)(10个)、鱿鱼水(125克)、猪肉(125克)、鱼(175克)等。
方法： 1。鸡肉剁成肉末，菱角和盐加湿，做成10个丸子。将鱼和猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、香油和干菱角，各做10个丸子。鸡胗、海参、鱿鱼切成10块，小蘑菇洗净，去老梗。2.这些原材料
蒸出来，倒入大汤碗中，用鸡汤(1250g)熬制，用原汤锅盛出。这道汤菜色彩多样，色泽艳丽，味道鲜美。
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