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牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子做法家常做法?

浏览量:1077 时间:2023-01-05 19:54:01 作者:采采

牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子做法家常做法?

牛肉丸子做法家常做法?

原料:牛肉、淀粉、一小把冰块。配料:鸡精、盐、蒜粉。将买来的牛肉用清水洗净。清洗后,用厨房纸巾擦掉牛肉表面多余的水分,然后去掉牛肉外面的筋膜,把它们切成小块。当我们买牛肉时,我们最好选择脂肪稍微多一点的牛肉,这样牛肉丸的味道会更好。如果没有,准备一些牛腩。

把牛肉切成小块,放在绞肉机里,上面放一些小冰块。然后,把牛肉筋膜放进去,把它们一起捣碎,把牛筋放进去,可以增加牛肉的筋感。不要扔掉它们。牛肉的筋膜一定要去掉,用搅拌机绞三次,因为这样可以使牛肉的肌肉组织受到最大的损伤,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加保水能力。

牛肉搅拌的差不多的时候,关机器,把淀粉放进去,加入适量的盐和鸡精调味,然后开机。把牛肉搅拌成小块,用硅胶铲一下,稍微浓一点的时候,就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅里放适量的水。水开了,抓一把碎牛肉,用拇指和食指挤出来,用勺子挖成牛肉丸。然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮熟。

锅里全是牛肉丸,都很好吃。乒乓球大小的牛肉丸,2斤牛肉可以做80个左右的牛肉丸。

将牛肉丸煮熟,然后捞出,放入冷水中,沥干水分。然后美味的牛肉丸就做好了。

牛肉丸子做法家常做法?

材料

牛肉1000克,五香粉适量,盐适量。

胡椒粉适量,淀粉适量,姜汁适量。

取生油适量,香油适量,香菜适量。

紫菜适量

1.把牛肉剁细,边剁边去掉白筋膜,使程度达到肉糊的状态。

2.将一小块生姜捣碎,用水挤出姜汁备用。将肉末放入碗中,根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉(可选),拌匀,与两勺淀粉和姜汁、适量冷水混合,制成水淀粉汁(如果喜欢可以再加一勺酱油,但注意减少含盐量),逐一加入肉末中。

3.将打好的肉放入碗中,将保鲜膜紧贴肉表面包好,移入冰箱冷藏3-4小时或过夜,使胶质更粘。

4.取出肉馅,挤出与虎口大小相同的肉丸,立即放入冰水中浸泡10分钟左右。此时将水烧开。烧开后转小火,将半碗凉水倒入锅中。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型。

5.放下肉丸,用勺背轻轻推锅底,避免触底,边煮边撇去浮粉。所有丸子浮在水面上后,捞起确认熟了,在锅里加入少许香油和白胡椒粉。将紫菜和适量盐放入碗底,将丸子和汤放入碗中,撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸做好了,正确食用。

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材料:牛肉300克,肥猪肉70克,白面粉20克,马蹄粉20克,水100克,葱花30克,香菜末30克,盐12克,鸡粉10克,糖15克,香油15克。

工作方法

1.牛肉和肥猪肉分别磨成糊状备用。

2.将太白粉、菱角粉、水和调料A混合成粉浆备用。

3.将方法1中的牛肉泥打浆搅拌至粘稠,然后加入方法2中的1/2粉浆水搅拌至水分完全吸收,再加入剩余的粉浆水搅拌至粘稠,然后加入方法1中的猪肉泥、香菜末、葱花和调料B的香油,搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏2小时左右至水分完全吸收。

4.将锅里的水烧开,取出方法3的牛肉酱,用手捏成球状,放入水中,煮至牛肉丸完全浮在水面。

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