老鸭汤的做法(老鸭汤的家常做法黄小厨)
老鸭汤的正宗做法？
食品
——
老鸭1只/笋干60g/姜。
葱白适量/料酒2汤匙/水适量
2汤匙油/酱油
步骤
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？
笋干提前泡发，切成小块备用。鸭子洗净，切块，焯水，捞出，生姜切片，小葱切成葱花。
？
炒锅放少许油，姜片放入炒锅，煸炒鸭子，水煸炒，倒入少许料酒。
？
将炸好的鸭肉放入砂锅中，加入老鸭肉三倍量的水，大火烧开，撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟，再小火炖2-3小时至鸭肉干和笋熟，出锅前加盐调味10分钟，撒上葱花。
老鸭汤的正宗做法？
所需材料为半鸭：只。
所需辅助材料为3360
鲜姜、1盐、少许凉水。
练习步骤：
第一步
一只老鸭的毛去掉一半，脚底的老皮也去掉。
第二步
用一把锋利的刀把老鸭切成小块。老鸭的骨头很硬，所以刀一定要稳扎稳打，不能有太多的骨渣。
第三步
将鸭块放入盆中，用冷水洗两遍，去掉多余的血水。
第四步
将鸭子捞出放入砂锅中，然后倒入足够的冷水。尽量一次倒够水。如果中途需要加水，还必须加热水。
第五步
将砂锅放在陶瓷电炉上。汤要煮的时候会有很多浮沫。这是鸭肉里的血。使用撇油器去除浮沫。这将持续大约5分钟。
第六步
撒几片鲜姜，盖上砂锅，把火调到2档或1档，小火慢炖，让鸭子更烂，汤更鲜美。
老鸭汤的正宗做法？
成分详情
老鸭500克，香菜1根，枸杞5克，葱10克，姜10克，盐适量，水适量。
鸭汤的正宗做法
1.将老鸭排骨洗净备用。
2.枸杞用清水浸泡，姜切片，葱切段，放入盘中。
3.将水和鸭肉倒入锅中，大火烧开，撇去浮沫，用漏勺捞出鸭肉，放入盘中。
4.将鸭子、姜葱、枸杞放入砂锅中，加水，大火烧开，小火炖两个半小时。
5.炖至汤汁浓稠，加盐调味，撒上香菜。
老鸭汤的家常做法黄小厨
材料：老鸭500克，艾花15克，红枣10克，沙参、玉竹各10克。枸杞5克，生姜10克。
1.将老鸭清洗干净，直接用冷水将锅里的血煮开，洗净沥干。
玉竹、枸杞用清水浸泡，洗净沥干备用。
3红枣洗净去核。
4用清水将虫草水洗净，然后加入沸水煮5分钟；
5焯水的鸭子和姜片放入锅中；将准备好的汤，包括用虫草水浸泡过的水，倒入锅中。
9.用电炉炖2小时左右。吃之前加适量盐调味！汤里的油太多，捞不完。以后再炒！
老鸭汤的家常做法黄小厨
食品
——
老鸭1只/笋干60g/姜。
葱白适量/料酒2汤匙/水适量
2汤匙油/酱油
步骤
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？
笋干提前泡发，切成小块备用。鸭子洗净，切块，焯水，捞出，生姜切片，小葱切成葱花。
？
炒锅放少许油，姜片放入炒锅，煸炒鸭子，水煸炒，倒入少许料酒。
？
将炸好的鸭肉放入砂锅中，加入老鸭肉三倍量的水，大火烧开，撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟，再小火炖2-3小时，至鸭肉干和笋干熟透。出锅前10分钟加盐调味，撒上葱花。
技巧
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老鸭有很重的腥气，焯水和炒制的步骤缺一不可。
笋干通常需要用温水浸泡过夜，煮熟后更容易变软腐烂。
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