扣肉的家常做法(扣肉的家常做法(莫默？)
扣肉最简单的家常做法？
材料：梅干菜200克，五花肉500克，葱2段，姜5片。
调料：腐乳1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、小葱2根、半盐调味勺、食用油30g。
第一步：将准备好的五花肉切成大块备用。
第二步：将切块的五花肉放入锅中，加入两粒五香五谷烧开焯水。
第三步：将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。
第四步：在碗中加入腐乳、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀，制成调料备用。
第五步：将焯水的五花肉切成薄片备用。
第六步：将调好的酱料抹在切好的五花肉片上，放在一边浸泡入味备用。
第七步：将准备好的生姜和计划好的切片放在盘子里备用。
第八步：热锅加热油，将梅干菜和锅内剩余的酱料翻炒均匀，翻炒至香。
第九步：将炒好的梅干菜盖在腌制好的五花肉片上。
第十步：将盛有梅干菜和五花肉的碗放入高压锅中蒸40分钟。
第十一步：40分钟后，取出高压锅里的蒸碗，扣在菜盘中，在五花肉片表面撒上葱花，家常红烧肉就做好了。
扣肉的家常做法 莫默？
材料：带皮五花肉500克，雪里蕻100克，大葱10克，生姜1片，花椒5克，八角1个，水淀粉2勺。调料：食用油20克，盐2克，酱油1勺，生抽1勺，冰糖3克。
雪里蕻泡两个小时，中间用清水洗两遍，去掉部分盐，捞出，挤干水分，切成小块。
将大葱切成段。
生姜切片。
五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱、姜，用大火煮至六七成熟，取出，在猪肉皮上抹上酱油，放凉。
将油倒入锅中，直到油温达到7成热。将五花肉向下煎至猪皮冒泡，放入锅中。从锅里取出，冷却。切成1厘米厚的片，将猪皮朝下放入碗中。
锅里留底油，放入葱、姜片，炒香，放入雪里蕻、酱油、盐、八角、花椒，炒香，盛出。将干货放入盛有肉的碗中，然后加入冰糖，留油。
用保鲜膜封好，放入蒸笼，大火蒸40分钟。
出锅后，把汤倒入空碗，剩下的扣在盘子里，把汤放入煎锅，倒入水淀粉，浇在肉上。
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