手撕牛肉干 四川凉山手撕牛肉干的做法？
手撕牛肉干的家常做法？
材料
牛肉500克
八角、陈皮、香叶各5克。
酱油20g，花生油20g。
辣椒粉10g
盐3g
糖20克
自制手撕牛肉干的练习步骤
第一步
选不带牛筋的牛肉，不要肥的(肥的不做检测，软的不好吃)。
第二步
将牛肉切成长10厘米、宽5厘米、厚5厘米的块。将牛肉在水中煮20-25分钟。
第三步
用手把牛肉撕成牛肉条很费力，但更关键。尽可能均匀地撕开。
第四步
将花生油、八角、陈皮、香叶放入炒锅。炒牛肉丝。加入酱油、孜然、盐，最后加糖。根据喜好放辣椒粉或者咖喱粉。
第五步
将烤箱设定在150度上下10分钟。取出，翻炒一次，烤10分钟。
第六步
冷却后即可食用。
四川凉山手撕牛肉干的做法？
1.新鲜牛肉，(买有条纹的)切成大块，1CM宽。把大块的放在密封的盒子里，倒入酱油，用这种方法浸泡一半的牛肉。放入调料包，加入一勺料酒，一勺酱油，拌匀盖好，放入冰箱冷藏一夜。如果有空，第二天早上也可以翻翻。
2.第二天，把密封盒里的牛肉和果汁全部放入高压锅里，加入半碗水，加入适量的盐，高压压制12分钟。
3.取出来，稍微晾凉，根据纹理切成条状，按纹理剪好，才可以用手撕。
4.这是一个剪辑片段。吃不了那么多，可以放冰箱里，吃的时候再炒。
5.锅里放油，中大火加热，放入牛肉条，炸至金黄色。
6.你可以吃它。加点椒盐或者辣椒粉很好吃，也可以加点孜然吃。很好吃。
1斤肉制成手撕肉干有多少？
一斤牛肉做半斤左右的牛肉干，牛肉干的成品率是50%。一般情况下，一斤鲜牛肉生产0.6-0.7斤卤制牛肉。卤制时间长的话，可能只有0.5斤卤制牛肉。所以民间有一种说法，两斤鲜牛肉生产一斤卤牛肉。
风干牛肉的鉴别方法：
首先，看颜色
正宗牛肉干的颜色看起来是暗红、黑色、有光泽。如果看起来颜色鲜艳，可能是添加了人工色素，不宜购买。
第二，看牛肉纤维。
正宗风干牛肉的纤维较长，手撕时较大，肉质结构致密。但如果撕成小块松散的，多半是猪肉做的。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
