海绵蛋糕制作视频 海绵蛋糕做法及配方比例？
海绵蛋糕做法及配方比例？
原材料：
鸡蛋10个，细砂糖160克，低筋面粉160克，玉米油40克，牛奶50克。
步骤：
1.把烤箱预热到150度。主锅无油无水。插上蝴蝶棒，加入500克全蛋液和糖，打发15分钟-45度-速度4。然后，继续再送5分钟——速4，不开温。
2.打好的蛋糕糊的状态；
3.把粉倒在蝴蝶棒的两面。倒完后用抹刀棒把蛋糊盖住，粉就看不见了。然后倒入液体(玉米油和牛奶的混合物)，以3的速度搅拌5秒，操作5秒。
4.取出蝶棒，如有干粉用刮刀搅拌。注意不要圈起来，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模(10寸圆模)，轻轻摇晃，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6.从烤箱里拿出来，轻轻摇晃一下，马上倒过来，放凉。
7.拆模享用。
全蛋海绵蛋糕（高成功率）怎么做？
步骤
1:首先是准备工作，先称好所有材料，准备好。海绵蛋糕主料原配比例，鸡蛋：糖：面粉=2:133601。步骤
2:鸡蛋打入打蛋器，一次性加入白糖，边分水边高速加热。水保温采暖水温60左右。如果天气寒冷，全程保持水保温加热。天气热的时候，蛋液可以加热到体温左右，可以远离水。当蛋液开始变稠时，加入玉米糖浆继续搅拌。直到打蛋器抬起，鸡蛋呈带状落下，线条在液面消失3 ~ 5秒。步骤
3:将过筛后的面粉撒入蛋糊中，用切拌的方法搅拌均匀。步骤
4:面粉拌好后，最后一步是加油脂。步骤
5:将面糊倒入事先铺好油纸的8寸见方的模具中，用刮刀刮去表面的气泡。放入预热到170的烤箱，烤40分钟左右。烘烤20分钟时盖上锡纸，避免表面过度着色。步骤
6:出烤箱后马上把锡纸拿掉，换上一张刷了色拉油的油纸，然后倒过来晾凉。
海绵蛋糕做法？
食品
五个鸡蛋
纯牛奶70克
50克玉米油
3滴白醋
糖30克
方法/步骤
1.准备五个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开。
2.将蛋黄打匀，加入50克纯牛奶搅拌。
3.锅烧热，加入纯牛奶20克，玉米油50克，糖10克。
4.糖化后关火，迅速筛入90g低筋面粉，搅拌至无干粉，放凉。
5.彻底冷却，然后倒入蛋黄液中搅拌。
6.在蛋清中滴入几滴白醋，倒入20克糖，搅拌均匀。出现密集气泡时，加入20克糖，继续搅拌均匀。
7.将打好的蛋奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
8.倒入模具，用锡纸包好底部，
9.将磨具放入盛有热水的烤盘，放入烤箱，150烘烤60分钟。
10.海绵蛋糕准备好了。
海绵蛋糕做法？
海绵蛋糕是利用蛋白质的发泡特性，在蛋液中充入大量空气，与面粉一起烘焙而成的一种膨松点心，因其结构类似多孔海绵而得名。海绵蛋糕也很适合裱花蛋糕。比奇峰更能举起奶油和水果的重量，但如果制作失败，口感会很粗糙。
作者霍家亮y
材料
五个鸡蛋
130克低筋面粉
30克牛奶
玉米油30克
80克细砂糖
1克精盐
练习步骤
1.称取牛奶、油、盐，混合均匀备用。
2.将鸡蛋打入一个大容器中。
3.加入白糖
4.准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋和温水分开。
5，全蛋通过时间长，前面可以高速送。
6.蛋液变白时体积明显变大，提起蛋液的滴痕也不容易消失。这时候可以低速掉头，把大气泡理出来。
7.分三次筛入低筋面粉。
8、搅拌均匀，面粉会沉到底部，从底部翻上来，注意手法，轻而快，面糊容易消泡。
9.将步骤1中的牛奶多搅拌几次，慢慢倒入面糊中，搅拌均匀。
10.倒入模具，抹平。你可以看到表面的小气泡在搅拌的时候消了泡。
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