微波炉爆米花的危害 爆米花是垃圾食品吗？
爆米花是垃圾食品吗？
不久前，她骄傲地对笔者说：这次我可以放心吃爆米花了。因为“美国科学家已经证实爆米花是一种健康食品”。
爆米花一度被归类为垃圾食品。
爆米花一直是专家经常警告少吃的食物，因为它含有“铅”。
爆米花机加热时一定要密封，这样才能在内部产生更高的气压来爆开玉米。爆米花机加热时，爆米花机中的部分铅会以铅蒸气和烟雾的形式溢出，直接污染食物。当压力迅速降低时，铅很容易被爆开后非常松散的爆米花吸收，随着消耗进入人体。
铅是一种有毒的重金属，其毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。食物污染引起的中毒主要是慢性损害，主要表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状。儿童是敏感易感人群，对铅的解毒功能较弱。经常吃含铅量高的爆米花容易发生慢性铅中毒，导致食欲下降、腹泻、易怒，尤其影响其生长发育，导致智力下降。
因此，爆米花被归类为“垃圾食品”。
理论上，爆米花有益健康。
不久前，美国科学家在举行的美国化学学会年会上宣称，爆米花是一种健康食品，富含抗氧化多酚。主持这项研究的美国斯克兰顿大学化学家乔韦森博士说，爆米花中发现的抗氧化剂含量之高令人惊讶。“一杯爆米花包含的抗氧化剂和一个苹果一样多”。近年来，抗氧化剂引起了国内外学者的关注，是清除体内自由基的重要武器。
多酚是植物化合物。酚类化合物的保健功能主要是抗氧化、调节血脂、保护血管、预防肿瘤、雌激素样作用，对缓解女性更年期反应有很好的作用。爆米花的主要原料是玉米粒。除了抗氧化剂，玉米中的叶黄素对保护视力非常有益。玉米爆裂时，其表皮起到一定的保护作用，所以营养成分不会流失太多。
所以，爆米花并不是想象中的“垃圾”。
自己做的爆米花安全健康。
爆米花之所以“理论上”健康，是因为纯爆米花确实能给人带来很多好处，但我们平时在外面几乎吃不到这么纯的“原味”爆米花。特别是街边小摊的爆米花，大多是用铸铁爆米花加工，甚至用铝锅油炸，导致安全隐患更多。
此外，为了让爆米花好看，有多种口味，街头小贩经常用氢化植物油制成的植物奶油代替黄油，还会添加各种香精和色素。有了它们，爆米花会看起来很好吃，但是反式脂肪酸对人体健康危害很大，会增加患心脏病和糖尿病的风险。而那些香精，且不说是否来源不明，就连正规企业的正规产品也不能随意添加。所以，如果你真的喜欢爆米花，就不要多吃。其次，尽量让爆米花机吃到不放油不放香精的原味爆米花。
超市有一种微波爆米花，吃起来很方便。但是，微波爆米花的香味中含有一种叫做双乙酰的物质。这种物质少量对人体无害，但经常接触过量会给人体带来健康危害，引起支气管疾病。所以最好少吃微波炉爆米花，或者打开包装袋的时候，把气味扩散到几乎闻不到奶油的味道。
所以，真正健康的爆米花都是自己做的。(文/丹若)
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