螃蟹的做法 海鲜螃蟹家常做法？
螃蟹的做法和配方？
材料：4只螃蟹
材料：料酒1两，干红辣椒3个，姜1根，花椒5克，蒜1根，香葱2根，精盐5克，香醋5克，白糖5克，酱油1勺，麻辣面酱1勺，白胡椒粉5克。
操作步骤：
1.将螃蟹洗净，放入锅中加入料酒和姜片，煮15分钟，捞出，去腮，去内脏，切块。
2.将姜、洋葱和大蒜切碎。
3.锅里放油，爆香花椒、姜、葱蒜、干红椒，炒出香味后放入螃蟹，炒料酒，再放入盐、生抽、麻辣面酱，不断翻炒，再放入香醋，撒上胡椒粉，加入白糖提鲜。出锅了。
螃蟹的做法和配方？
材料
螃蟹四只，韭菜适量，姜两片，蒜三片，蚝油适量，沙茶酱半勺，鸡精适量，盐少许。
工作方法
1.准备配料
2.将螃蟹洗净，去须。
3.切成两段(便于品尝)
4.将螃蟹切好，准备好蒜、姜、韭菜末、蚝油、沙茶酱、鸡精。
5.用一点水做调味汁。
6.锅里烧热油，放入蒜和姜使其变香，
7.将调味汁煮沸。
8.炒螃蟹，炒一勺。
9.烧到勺子，盖上盖子，再烧一会儿(三到四分钟)
10.韭菜炒到熟就行了。
海鲜螃蟹家常做法？
材料：螃蟹500克，干辣椒20克，小米椒5克，姜5克，蒜10克，香菜10克，食用盐2克，鸡粉3克，辣椒酱5克，辣椒油10克，料酒5克，胡椒粉2克。
第一步：把买来的活蟹用刷子刷一遍，把每个部位都刷干净，然后把蟹放在砧板上，用菜刀拿住中间的位置，然后把蟹的盖子撬开，把钳子剪掉，为了方便用刀背拍一下，把蟹壳切掉一小部分，留下蟹黄，所有部位都处理好备用。
第二步：切小米椒、香菜、姜等。成块/件，处理后备用。
第三步：将锅烧干，干透后加入食用油，加热至七成热时，将处理好的螃蟹放入油锅。放入油锅时，注意稍微盖上，防止油溅到自己身上！将所有螃蟹放入煎锅，盖上锅盖，开大火煎两分钟。(两分钟内不要翻动，包括放螃蟹的时候。)
第四步：两分钟后，掀开锅盖，取出漏勺捞出螃蟹控油，然后将锅内剩余的食用油倒入漏勺，流入下面的碗里。
第五步：把刚才的油倒出来，然后加入10克辣椒油、姜、蒜片、小米椒，炒香。出香后，加入干红辣椒。这时候开小火，慢慢炒出辣味。
第六步：当我们闻到辣的时候，放入炒好的螃蟹，然后放入料酒5g，辣椒酱10g，开大火翻炒至香。翻炒后加入鲜鸡粉3g，调味用食用盐2g，胡椒粉2g。翻炒翻炒，然后加入香菜。风味十足后，装盘上桌。螃蟹依次排好后，在螃蟹上面放上红辣椒和香菜作为点缀。
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