做蛋糕的方法和步骤 自制蛋糕的做法？
蛋糕步骤？
方法/步骤
第一步：把蛋黄和蛋白分开，放在两个碗里。
第二步：在蛋黄和蛋清中分别加入糖，蛋清中更多。同时也可以加点牛奶，会更甜。
第三步：分别搅拌蛋黄和蛋清。这是最重要也是最关键的一步，成败在此一举。原来别人说这个很难打，我还是不信。蛋黄很好打，要1、2分钟，最后变成淡黄色液体；但是打蛋清要花很长时间，最后还得搅打成奶油。也可以试试，手指沾一点蛋白，指尖能立起来就成功了。
第四步：将面粉过筛，这样面粉更稀，效果会更好。然后，把刚配好的蛋白液放入加了面粉的蛋黄中，调匀，使其成糊状。
第五步：右手拿搅拌刀，左手翻盆。从刀的中间位置进入锅内，刀的刀刃笔直地穿过锅伸到点的位置，然后把刀翻过来，把蛋糊翻上来。同时用左手逆时针转动面盆。重复这个动作，基本就是画半个椭圆，搅拌的过程。
第六步：将面糊倒入没有水的容器中。蛋黄面糊不需要抹平。随着温度升高，面糊会变平。然后再震荡几下，放入预热好的烤箱中烤分钟。温度和时间可以自己调节。
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自制蛋糕简单低糖健康。
取几个鸡蛋，将蛋清分开，蛋黄中加入面粉，搅拌至无颗粒，加入少许牛奶，蛋清中加入几滴柠檬汁和少许白糖，用打蛋器打匀。当它们有轻微起泡时，第二次加入白糖，继续打至白色，第三次加入白糖至有质感。
将蛋黄倒入蛋清中，搅拌均匀，倒入模具中，放入180的烤箱中20分钟。
自制蛋糕的做法？
材料
材料：鸡蛋4个(蛋黄和蛋清分开)，白糖4勺，夏普面粉3勺，牛奶6勺，
调料：适量的盐和油，
辅助设备：一个普通的白瓷勺子，3根筷子。
工作方法
1.用三筷子打蛋清，用不了多久就会起泡(为了突出甜味，放一点盐)。放一勺糖，继续打。等稍微浓一点的时候，再放一勺糖，然后继续打.15分钟左右就会变成奶油状，筷子不会掉。这个过程很关键，停下来有点痛苦。
2蛋黄里放两勺糖，3勺尖粉，6勺牛奶，搅拌均匀。
3倒入一半的奶油蛋白搅拌(上下搅拌而不是转圈)
4搅拌均匀，倒入另一半奶油蛋清上下搅拌均匀。
5按下电饭煲的煮饭键预热1分钟后取出。锅有点热。倒入少许油，均匀涂抹，防止粘锅。
6倒入搅拌好的东西，然后蹲几下，把气泡摇出来。
7按下烹饪键，2分钟后会自动跳转到保温档。这时候用毛巾盖住通风口20分钟，然后按下烹饪键，20分钟后就ok了。
(锅里涂了油，一倒就能倒出来。底部颜色更深)
欺骗
全程不沾一滴水，所有器皿擦干！
自制蛋糕的做法？
1.在碗里打六个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白糖成细泡沫。
2.将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌。搅拌至颜色变化，倒入盘中。
3.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，160度加热30-35分钟。时间到了，拿出来倒着拿出来，蛋糕就做好了。
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1.称取所有材料并准备好，分离蛋黄和蛋清。(装蛋清的容器要求不油不水，不然蛋清不会破。)
2.将蛋黄打匀，加入盐、牛奶、食用油、泡打粉、蛋黄用细砂糖，轻轻搅拌均匀。最后筛入面粉，拌成蛋黄糊，备用。(不要通过画圈来剧烈搅拌，以避免搅动
3.将柠檬汁滴入蛋清中，用电动打蛋器以3速低速打发至鱼泡，加入三分之一的蛋清糖，继续打发一分钟加入剩下的一半糖。发送一分钟后，加入最后剩余的糖，以6速高速发送至干泡。(线条清晰，不易消失，提起来最好不要掉)
4.首先将三分之一的蛋清蛋黄糊搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清糊中，搅拌均匀至光滑。画个8字线不容易消失。(搅拌时不要画圈，从上到下，从下到上轻轻搅拌，避免蛋白质消泡。)
5.将搅拌好的蛋糕糊放入模具中，稍微用力摇晃几下，将蛋糕糊中的空气抖出，放入烤箱。(烤箱160度预热3分钟，蛋糕糊中层，上下管150度，烤55分钟。)
6.出烤箱后倒扣在烤网上5分钟左右即可脱模，不会塌缩。切饼，里面软糯可口，皮脆可口。
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第一步四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。
第二步
在蛋黄中加入少许食用油和盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，然后加入适量的低筋面粉(没有低筋面粉可以用普通面粉，但我做的是普通面粉)搅拌成糊状，不要太粘。
第三步
接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，几滴最好)，分三次加入白糖打发。如果有打蛋器，会省时省力。如果你不估计20分钟就手动通过全程，你就亏手了，哈哈。
第四步
将淡奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下搅拌，也可以交叉搅拌，否则会影响奶油的上升效果。
第五步
搅拌均匀，没有多余的气泡。只需打开电饭锅的保温功能，预热即可。当你觉得炊具很热时，在炊具上涂一层黄油。如果没有，用色拉油。我用色拉油。因为一时兴起，真的很常见。材料不多。把面糊倒入其中。
第六步
如果要有辅料(红枣、葡萄干等。)在饼的上下，可以倒一层，撒一层，就这样。
自制蛋糕的做法？
[所需材料]
鸡蛋6个，面粉100g，食用油20ml，纯牛奶120ml，酵母2g，白糖30g，柠檬汁/白醋。
[制造步骤]
1.准备两个无水无油的干净盆。将蛋白和蛋黄分开。不要有水，会影响送货，还可能造成送不出去的情况。
2.注意蛋清和蛋黄的分离。不要把蛋黄撒了，也不能掉到蛋清盆里，不然送不走。找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄就不会散了。
3.将120毫升纯牛奶加入蛋黄盆中，搅拌均匀。
4.加入20毫升食用油、酵母、几滴柠檬汁或白醋。搅拌均匀。柠檬汁有去腥的作用。没有白醋就用橙汁，没有白醋就用橙汁！加入酵母，更容易消化，蓬松。
分2次加入5.100g面粉，不要用力搅拌，防止面筋。搅拌至粘稠即可。小心不要太用力。用面筋做的蛋糕吃起来不软。
6.准备绞肉机，清洗干净，用纸巾擦干。将蛋清倒入其中，加入10g白糖。搅拌直到出现小气泡。
7.第二次加入10g白糖。搅拌蛋白，直到出现可见的线条。
8.加入最后10克白糖。打至僵硬起泡。就是用铲子拿起一点蛋奶，蛋奶是直的，不会弯曲。绞肉机倒过来的时候，蛋奶不会流，说明是可以的。
9.将鸡蛋奶油加入蛋黄糊中，搅拌面糊。不要转圈，容易打筋脱泡。
10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把搅拌均匀的面糊倒入其中，全部倒入再摇一次，把里面的气泡摇出来，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔了。
11.为电饭煲选择蛋糕键。没有的话可以直接煮，时间35分钟以上就够了。
12.时间到了，就从烤箱里出来。
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1.首先把蛋黄和蛋清分开，蛋清放在干净的盆里，不放油和水。将蛋黄放入盆中，加入牛奶和玉米油。把鸡蛋打成乳液，也就是打透。
2.将低筋面粉筛入盆中，做成锯齿形，将面糊拌匀。
3.拌好的蛋糊细腻顺滑。
4.在蛋白中加入白糖和柠檬汁，打发成干泡沫。筷子插不进去，你也可以。
5.将蛋清奶油分几次搅拌入蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。
6.学做8寸玫瑰金蛋糕模，洗干净晾干，把蛋糕糊倒进去。
7.烤箱200预热5分钟，140烤10分钟，再150烤40分钟。等完全熟了，拿出来摇一摇，倒下去暖手，然后脱模。
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配料：鸡蛋、糖、盐、面粉、牛奶、植物油。
练习：
1.取出三个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，放在两个碗里。
2.拿出三筷子把蛋清打成泡沫，放一点盐，放一勺白糖，然后继续打。等稍微浓一点的时候，再放一勺白糖，然后继续打。打10分钟以上。很疼很奶油，筷子都能立起来。
3.将两勺白糖、三勺尖粉、十二勺牛奶或半袋加入盛有蛋黄的碗中，上下搅拌。
5.搅拌均匀后，将一半奶油状的蛋清倒入蛋黄中，搅拌均匀，再将另一半蛋清倒入蛋黄中，搅拌均匀。
6.取出电饭锅，插上电源，按下煮饭键，加热30秒，然后在锅上抹一层油，防止粘锅。
7.倒入搅拌好的东西，蹲几下，抖掉气泡，按下烹饪键，2分钟就好了。这时候把毛巾盖在透气孔里20分钟，再压20分钟。
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1把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
在蛋黄中加入牛奶和糖。
加入面粉和油。
4搅拌均匀成糊状。
5蛋清中加入白糖。
6用筷子快速搅拌成糊状。
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