牛肉丸子的做法大全(牛肉丸子的做法？)
牛肉丸子的做法？
瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，生姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，花椒1克，香油5克，豌豆淀粉5克。
将牛肉去筋，剁成细糊，放入锅中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向搅拌，然后加入蛋液、肥肉碎、芹菜碎、盐、味精、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，放入汤勺中，将牛肉馅放入直径2cm的丸子中，然后将汤汁加热至沸腾，撇去浮沫，小火煨熟，再加入调料调味即可。
牛肉丸子的做法？
材料：牛柳500克
辅料：油、盐、姜、料酒、淀粉、鸡蛋、胡椒粉。
步骤：
1.牛里脊肉切片，筋膜化，切成长条。
2.用刀把牛肉剁成肉末。可以边切边加点水。
3.将牛肉末放入小碗中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。
4.倒入料酒去腥。
5.加入少许盐和淀粉，搅拌，小火炖半小时。
6.锅里放上水，开小火，等水冒泡的时候，用小勺把牛肉末做成肉丸，轻轻下放到锅里。
7.把所有的牛肉末做成肉丸，大火煮开。
8.将煮熟并成型的牛肉丸放入冷水盆中。
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将牛肉洗净，剁成牛肉泥，然后加入调味料、淀粉和蛋清。拌匀，用手捏成丸子，放入沸水中煮，即成牛肉丸。
牛肉丸正确做法？
家常做法
材料：
牛肉500克、鲜香菇5朵、葱姜少许、鸡蛋4个、盐15克、鸡精10克、水30毫升、白胡椒粉5克。
练习：
1牛肉洗净切成小块，香菇、葱、姜切碎。
将牛肉放在蘸板上，加入蘑菇、葱和姜，剁成牛肉泥。
将切好的牛肉放入碗中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒粉。
4加入调料后，朝一个方向用力搅拌或拍打牛肉约15分钟，检查变浓的方法。先做一个牛肉丸，放在一碗清水里，看看会不会浮起来。如果是的话，说明会好的。如果不浮，继续同方向搅拌。
5锅中多加水，大火煨开，改小火，用手将牛肉酱捏成丸子，用勺子盛入锅中，煮开后打去浮沫，煮一分钟后取出沥干的水，放凉。
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材料：牛筋600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜5克、香油25克、蒜10克、盐1克、葱10克、姜5克、八角2个、黄酒10克。
练习：
1.将牛筋洗净，去血，用开水烫一次，放入锅中，加清水，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜(拍松)、葱段、精盐，盖紧，捞出小火煮至酥烂。筷子能扎破就更好了。放入锅中冷却，然后取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平板里，将白酱油、味精、香油放入碗中拌匀，浇在牛肉片上，撒上香菜、红辣椒丝、蒜末，即可食用。
牛肉丸正确做法？
材料
牛肉1000克，五香粉适量，盐适量。
胡椒粉适量，淀粉适量，姜汁适量。
取生油适量，香油适量，香菜适量。
紫菜适量
1.把牛肉剁细，边剁边去掉白筋膜，使程度达到肉糊的状态。
2.将一小块生姜捣碎，用水挤出姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉(可选)，拌匀，与两勺淀粉和姜汁、适量冷水混合，制成水淀粉汁(如果喜欢可以再加一勺酱油，但注意减少含盐量)，逐一加入肉末中。
3.将打好的肉放入碗中，将保鲜膜紧贴肉表面包好，移入冰箱冷藏3-4小时或过夜，使胶质更粘。
4.取出肉馅，挤出与虎口大小相同的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。此时将水烧开。烧开后转小火，将半碗凉水倒入锅中。这个st的目的
5.放下肉丸，用勺背轻轻推锅底，避免触底，边煮边撇去浮粉。所有丸子浮在水面上后，捞起确认熟了，在锅里加入少许香油和白胡椒粉。将紫菜和适量盐放入碗底，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。
6.美味可口的牛肉丸做好了，正确食用。
牛肉丸正确做法？
将姜、牛肉剁成肉末，然后倒入少许水，朝一个方向搅拌。加入姜末、葱花、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香和酱油搅拌均匀。加入干面粉，继续搅拌均匀。
往锅里倒油，加热。油温20%热的时候，把丸子放进去炸。
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