鸭胗的做法大全 鸭胗最好吃的6种做法？

鸭胗的12种家常做法？

腌鸭肫

1.鸭肫洗净，焯一下，捞出沥干水分。

2.锅中倒入适量水烧开，加盐，煮熟鸭胗，捞出沥干，切片放入碗中，碗中加入泡椒和水，腌制入味。

腌鸭肫

1.调料包：八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、罗汉果。

2.鸭肫洗净，焯一下，捞出沥干水分。

3.锅内放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，加水、酱油、料酒、冰糖，小火煮沸，放入调料包和酒醅，小火煮30分钟，再放入鸭肫煮，关火，静置2小时，捞出鸭肫，沥干，装盘，撒上葱花。

小吃鸭肫

材料

鸭肫200克；生姜；大蒜；洋葱；十多颗辣椒籽；三个长辣椒；一勺郫县豆瓣；一勺蚝油；两勺料酒；生烟1.5汤匙；一勺淀粉；白糖0.5茶匙；香油0.5汤匙；鸡精；糊辣椒；适量的盐

工作方法

锅中加入适量清水，加入一勺料酒，烧开，放入洗净的鸭肫，焯半分钟左右，捞出。

将鸭肫晒干并切片

放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀，腌制15分钟。

郫县豆瓣酱切末，姜蒜切粒，葱斜切段，荜茇切卷片。

油烧开，放入花椒，小火煸炒至香，取出。

加入盐水鸭肫，转高温，快速煎至鸭肫变色。

加入一勺料酒，快速翻炒，捞出鸭肫备用。

在锅内剩余的油中加入姜、蒜、豆瓣，小火翻炒红油。

加入辣椒，转高温，翻炒几下，再加入步骤7的鸭胗，翻炒，炒匀。

最后加入白糖、酱油、鸡精、香油、葱段，翻炒均匀，出锅。

料酒 鸭肫 小火 沥 辣椒

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