红焖肉的家常做法 毛氏红焖肉家庭做法？
红焖肉的做法家庭做法？
准备：份食材，250克五花肉。冰糖适量，酱油适量，大料适量，盐适量，料酒适量，植物油适量，葱适量。
红烧肉：
1.洋葱洗净，切成小块；猪肉洗净，切成小方块。
2.烧热油锅，将冰糖炒成糖色，将肉、葱、大料翻炒几下，加入适量水、酱油、料酒，小火煨50分钟。
3.转中火炖3分钟，直到汤变浓。用盐调味。
毛氏红焖肉家庭做法？
五花肉适量，酱油1克，八角4勺，料酒6个，盐2勺，香叶4片，姜6片，冰糖6片。我用了两把白砂糖。
红烧肉的步骤
第一步
把肉切成块，放在高压锅里，高压锅里放适量的水，我放在注水1.5级。水沥干后，放两勺料酒，一勺酱油，一勺冰糖，两个大料，四片香叶，四片姜片(我切得很厚，有筷子那么粗)，两勺胡椒面。
第二步
一勺冰糖大概就这么多，然后高压锅调成牛羊肉模式，开始炖两次。第一次炖完后放气，不用开锅再炖一次。第二次炖好后，捞出肉，盛一碗汤备用。
第三步
炒锅热油(我放了三勺油)，油里放姜片和生姜，炒两个大料，炒出香味，把配料扔掉，再放冰糖。
第四步
这么多冰糖，炒糖色，冰糖还没完全融化，把肉倒进去，翻炒两下，把那碗汤倒进去，再翻炒。
第五步
这时候放一勺酱油，一勺白糖，两勺盐，然后反复翻炒，直到收汁，再装盘。
毛氏红焖肉家庭做法？
1.准备材料，五花肉洗净，切块，姜切片，葱切段，蒜切末。同时，准备50毫升热水。
锅里倒一点油，炒五花肉。煎至表皮变黄即可食用。
3将白糖全部放入锅中，加入50g热水，转小火。用铲子搅拌，直到白糖融化。当白糖变成浅焦黄色时，将剩余的热水全部倒入锅中，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜末、八角、干辣椒炒香。炸好后，将炸好的五花肉放入锅中翻炒，加入料酒10g，搅拌均匀。将炒好的糖倒入锅中，使糖均匀包裹肉。
5倒入热水，盖好肉，烧开，转中火，焖40分钟左右。最后剩1/3汤时，加入2g盐，开大火收汁。你看，成品没加一滴酱油都这么诱人。
毛氏红焖肉家庭做法？
1.加入冰糖(水：油：糖=2:133606)，中火煮，不停旋转搅拌。
2.冰糖已经融化，开始冒大糖泡。
3.糖浆颜色开始变深，质地变稠，呈现浅麦芽糖色。用筷子蘸一点，过一会儿再打开筷子，可以拉成糖丝。
4.此时离火不停搅拌，然后锅内余温和糖色逐渐变成焦糖色，即可盛出备用。如果太稠，可以加点热水稀释。
5.炒糖色是做石矛红烧肉的关键。糖色是否出来直接决定了红烧肉的成品颜色，这是最好的红烧酱油无法替代的。
6.放一锅冷水，放入葱结、姜片、少许料酒，放入五花肉，皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟。
7.将五花肉煮至能轻易刺穿，捞出，快速冷却，捞出，沥干水分，切成3x3cm的大块。
8、热锅，倒油(多一点)，烧至七成热，放入五花肉炸至金黄，捞出控油。
9.在锅底铺上姜片、蒜片、葱片，放入大料和干辣椒，将五花肉片整齐的放在上面，肉皮朝下，然后加入适量盐、料酒、少许豆瓣、适量糖色、少量红烧肉酱油，最后在五花肉正下方倒入热水。
10.汤烧开后，撇去浮沫，转中火炖
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