轻芝士蛋糕 8寸轻芝士蛋糕完美配方？
轻芝士和重芝士蛋糕的区别？
重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕的区别在于蛋糕的芝士含量。重奶酪意味着含量高，而轻奶酪相对较低。比如一个8寸的蛋糕，如果是重奶酪，奶酪的用量大概是400g到500g如果是清淡的奶酪，奶酪的量在200克左右。也有很多蛋糕店没有标明轻重，大概可以通过味道来区分。奶酪含量越高，口感越丰富细腻，入口即化。
8寸轻芝士蛋糕完美配方？
蛋糕中加入了大量的奶油芝士，入口即化，奶香四溢。冷藏后更加美味！
材料
奶油干酪
牛奶50g玉米油150g低筋面粉60g玉米淀粉38g鸡蛋18g(约60g) 5幼糖80g白醋3g
不开裂的秘方！轻芝士芝士蛋糕8寸，容易成功！详细步骤！练习步骤
空间
首先，准备好所需材料。
第二步
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把蛋清和蛋白分开。
第三步
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把奶油芝士放在盆里，然后用绝缘水软化(可以用保鲜膜覆盖芝士表面，然后在盆里把芝士压平，可以加速奶油芝士的软化，不会风干)。将其软化，直到鸡蛋可以顺利搅拌！
第四步
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在牛奶中加入玉米油，搅拌均匀。
第五步
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将玉米油的混合物分几次倒入奶油芝士中，一定要搅拌均匀后再加入下一次~(同样在保温水中搅拌)
第六步
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搅拌均匀后非常顺滑。
第七步
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然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，与鸡蛋搅拌均匀(也可以用绝缘水搅拌)。
第八步
空间
当奶油芝士面糊冷却到比常温略热时，可以加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可以预热烤箱到220度，底火165度。
第九步
空间
这是均匀搅拌后的状态。
第十步
空间
蛋清中加入盐、白醋和糖(新手建议分三次加糖)
步骤11
空间
送去湿泡沫。
步骤12
空间
准备搅拌均匀。
第十三步
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这次用的是初雪WK9053- Golden 8寸活动底模。因为不粘，所以不需要在模具壁上涂黄油。模具里放油纸，模具底部包两层锡纸，防止水进入。
步骤14
空间
将面糊倒入模具，直到8-9分钟满。轻轻晃动模具，制造大气泡。
第十五步
空间
烤盘倒入温水，放入模具准备入烤箱烘烤。
第十六步
空间
220和165烘烤12分钟左右。表面上色，然后形成牢固的表皮(这一步是为了防止烘烤结束时表面开裂)。然后转到165烤38分钟左右。
步骤17
空间
从烤箱中烤出来，放在干燥网上晾干。
步骤18
空间
放凉一小会儿，把锡纸拿走，找个高一点的，辅助脱模。因为我们用的是活动底模，所以我们把它拿掉。
步骤19
空间
脱模后晾凉即可食用~放入冰箱冷藏。
8寸轻芝士蛋糕完美配方？
奶油奶酪500克
四个鸡蛋
细砂糖80克
牛奶160克
80克黄油
消化饼干180克
玉米淀粉30克
4滴香草精
半个柠檬
1/7
蛋糕制作
2/7
在温室里软化奶油干酪，加入细砂糖。
3/7
用搅拌器低速搅拌，直到光滑无颗粒。
4/7
加入一个鸡蛋，低速搅拌，让鸡蛋和奶酪完全融合。
剩下的三个鸡蛋也是如此。
5/7
倒入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀，直到没有颗粒。
6/7
倒入4滴香草精、牛奶、半个柠檬，挤一点果汁。搅拌均匀。
7/7
将蛋糕糊过筛两次，倒入模具中，模具底部用一层锡纸包裹。
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