老鸭煲的做法 鸭肉煲正宗做法？
老鸭煲做法？
材料：老鸭1只(约1000g)，小火腿1根(50g)，笋干100g，葱2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。
老鸭煲的做法如下：
1.将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入开水中，用大火煮5分钟，让血沫冒出来，捞出老鸭，用温水将鸭内外冲洗干净。
2.将火腿切成薄片(逆着肉的纹理切，这样就不会松脱)。笋干提前用清水浸泡10小时以上。软化后，用手撕成细而均匀的丝。
3.将整只老鸭放入特制汤锅中，加入火腿片、笋干、葱白、厚姜片，加入黄酒。
4.倒入足够的温水，水面必须完全淹没鸭子。
5.用大火将汤烧开，转小火慢炖4小时。
6.老鸭煮熟后，挑出煮好的葱、姜，加盐(先尝一下，再放盐)。
煲老鸭做法？
酸萝卜老鸭汤
调料：
2汤匙酒和盐。
练习：
1.酸萝卜浸泡30分钟，略去咸酸味；沥干，切片；
2.木耳洗净，用水浸泡，撕成大小适中的块；
3.将宰杀的鸭子洗净，切块；将两汤匙料酒放入锅中焯水，捞起鸭子。
4、热锅，炒鸭肉(不用放油)，等水蒸气收起来；
5.土锅烧开10碗水，放入炸好的鸭块、酸萝卜、木耳、姜片，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，然后加盐调味(先尝味道再放盐，因为酸萝卜有味道)
鸭肉煲正宗做法？
老鸭1只，芋头0.5个，姜片50g，精盐和水。
1.小心夹好鸭毛，剁成小方块；芋头去皮，切成方块。
2.油锅烧热，倒入姜片，爆香；加入鸭块，翻炒五分钟，至肉微金黄。
3.此时，在锅中加入一大碗清水，水量不要超过鸭肉表面的三分之一。
4.锅里的汤烧开后，改中小火炖30分钟。
5.当锅内汤汁逐渐干涸，汤汁剩一半左右时，加入芋头块和适量精盐，搅拌均匀；汤再次烧开后，将所有食材放入沙锅，继续小火熬煮。
6.每隔一段时间用筷子翻动沙锅里的鸭肉和芋头块，避免见底；十五到二十分钟后，当砂锅里的汤即将完全干透时，加入适量的酱油，搅拌均匀上色；最后加一点鸡精，调一下口味。
鸭肉煲正宗做法？
材料：
鸭肉适量，啤酒2罐，姜2块，葱1根，豆瓣酱2勺，白酒1勺，八角2块，桂皮1块，草果1块，香叶3片，青红椒一把，干辣椒4个，花椒10g，冰糖6块，植物油100g，盐5g，味精2g。
练习步骤：
第一步
将鸭子洗净宰杀成小块，调味：盐、白酒、胡椒粉、姜、葱、结。用手抓匀，然后静置30分钟。
第二步
炒菜：热锅放油五成油温，用水蒸气中火炒鸭子，再放入香辛料、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱炒出香味和颜色。大约需要15分钟，取决于鸭子的大小。
第三步
将啤酒倒入鸭肉中，加入姜、葱、冰糖、盐，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。可以打开锅盖，中间翻炒，让味道均匀。
第四步
到时候用筷子把香辛料渣和葱姜捞出来，加入味精，在火上稍微收一下汁(等你做好香菜再放，表面放点香菜，让色、香、味都活起来！)。好吃又现成。
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