肉丸子汤的家常做法(四川肉丸子汤的做法？)
第一美食肉丸子汤做法？
芋头丸子汤
芋头最常见的吃法是蒸，但是芋头和猪肉做的丸子汤真的很好吃。很厉害的Q弹，很适合老人小孩。
1.准备适量的芋头，洗净后放入蒸笼，大火蒸30分钟。
准备一块瘦肉，切块，剁成肉馅，再切一点葱花，和肉馅放在一起。
再准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
2.40分钟后，将蒸好的芋头放入冷水中冷却，晾凉后剥去外皮，用小勺压成芋头糊，放入肉馅中，加入适量的盐、胡椒粉和少许白糖进行保鲜，向一个方向搅拌，直至肉馅和芋头完全融合，抓一把淀粉，继续挠、拌、打2分钟，使丸子更结实、更有弹性。
3.在锅里烧水。如果家里有股票，用股票让自己更有钱。水开后，转小火。抓一把馅，在虎口挤成丸子。用小勺挖到锅里。如果你用勺子，把它蘸一点水。丸子做好后，放入芹菜，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部浮起。倒入一些香油和一个美味的芋头。
四川肉丸子汤的做法？
1.姜末4克，葱花5克，粤菜1颗。
2、五花肉糊200克，鸡蛋清30克，酱油7克，料酒5克，倒入姜末，倒入葱花，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、肉酱煨成丸子，放入锅中。
4.用大火煮至球浮起，
5.倒入盐2克，广东白菜3克，鸡粉，搅拌均匀。
6.加入5克胡椒粉，搅拌均匀，即可食用。
四川肉丸子汤的做法？
四川肉羹一定要先把选好的梅花肉剁成小块，尽量做的细一点，这样肉吃起来就Q弹了。将葱、姜、蒜切成细片，加入肉中，用嫩肉粉和少量清油搅拌。水烧开后，将准备好的丸子放入汤中，等丸子熟了再加入薯片和适当的配菜。
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1.将肥三瘦七的猪肉剁成肉末，边剁边去掉肉里的白筋，加入姜米和葱花继续剁匀；新鲜蔬菜洗净备用。
2.将剁碎的肉放入大碗中，加入胡椒面、鸡蛋、豆粉和盐搅拌均匀。
3.将锅放入中火，加入汤加绿叶菜和银丝粉，烧开；将口感好的肉末舀成大小均匀的丸子，放入酱油、盐、味精调味。
4.把锅里的汤煮沸。丸子刚做好，马上舀到碗里，淋上香油。
操作要领：没有水豆粉时，可用带水的干豆粉代替；如果用切丝的青笋，不加水豆粉；如果喜欢丸子嫩一点，拌肉末的时候可以加水搅拌均匀；喜欢麻味的会把几个花椒剁成细末，放进肉末里。
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3354 食物准备3354
材料：后腿肉500克，冬瓜200克。
辅料：鸡蛋1个，姜，淀粉，葱花，葱段。
调料：料酒、精盐、鸡精、蚝油、生抽。
3354 食品加工3354
猪肉三分肥七分瘦。毕竟肉丸不拖肥，味道很柴。梅花猪肉和后腿猪肉都可以。用绞肉机搅成肉末。通常四川人喜欢用双刀剁肉馅，他们觉得这样会更香；
2姜末可以去腥，喜欢吃姜的可以多切点，葱花切碎，姜葱花切碎，葱花切碎备用；
将冬瓜切成小块或薄片，尽可能薄，便于烹饪；
3354 肉馅调制3354
肉馅中加入葱姜末，继续加入一个鸡蛋，少许鸡精，2茶匙淀粉，一汤匙蚝油。酱油和料酒一样，一汤匙细盐，一起拌匀；
可以加一点温水，分两三次加入，慢慢让肉馅被吸收，长时间搅拌，这样肉丸更嫩滑，肉丸可以被拉起反复落在碗里，wh
等肉丸浮起来，也许可以撇去一点浮沫，撒上一点细盐，再加入整粒香油，出锅即可。但是你得看冬瓜熟了没有；
出锅后在汤中撒上葱花或香菜，完美。
3354 肉丸总结——
鸡蛋锁水效果更好，也能让肉丸保持新鲜。我们也知道淀粉炒的时候，肉丝会很嫩。吃丸子的时候，注意锅里的水不要烧开，不然就是一锅肉末汤。这不丢人。你可以告诉别人这是广东有名的瘦肉精水。除了冬瓜，还可以用平菇，汤也很鲜。论淀粉原理，尽量选择红薯淀粉最合适。有些人喜欢在拌肉馅的时候加一点花椒粉和胡椒粉，这是一个非常不错的选择，有点麻的味道，摸着舌尖。
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