豌豆黄的做法(豌豆黄的制作全过程？)
豌豆黄的制作全过程？
干豌豆200克，白糖75克，水适量。
【烹饪过程】:
第一步：在一个大碗中加入适量的水，然后将去皮的豌豆在水中浸泡一个晚上左右。
第二步：豌豆泡好后，你会发现豌豆吸水后膨胀了很多。这时候用清水冲洗干净，过滤。
第三步：拿一个高压锅，把泡好的豌豆倒入高压锅，然后往里面加入清水，只要倒入的清水能过豌豆就行，然后打开高压锅，大概20分钟。
第四步：豌豆蒸熟后，盛出。放入料理机中，搅拌，搅拌至成泥状。如果家里没有炒菜机，就用勺子把豌豆碾成泥。
第五步：将豌豆酱倒入不粘锅，然后加入75g白糖，开大火至中火，用铲子翻炒。
第六步：锅内温度升高，豌豆酱表面开始冒泡。此时调小火继续翻炒。
第七步：翻炒至豌豆泥被铲子铲起，豌豆泥会一颗一颗的落下，落下的豌豆泥不会立刻和锅里的豌豆泥融合。
第八步：准备一个保鲜盒，将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒中，用勺子将豌豆泥表面抹平，然后放在一边晾凉。
第九步：待豌豆酱冷却后，盖上保鲜盒的盖子，然后放入冰箱冷藏四个小时以上。取出保鲜盒，倒扣在案板上，用刀切成小块。
咸豌豆黄做法？
食品
(主料)白糖适量
适量的水(辅料)
步骤
1.
将黄豌豆用清水洗净，放入容器中，用冷水浸泡4小时。换水，放锅里煮一个半小时。关火，盖上锅盖，炖一个小时。然后倒进粉碎机里，小心的打。其实我喜欢粗颗粒的。
2.
然后放入不粘锅中加热(不放油)，将豌豆倒入粉碎机中，加入白糖，大火沥干水分，用木勺不停搅拌。倒入模具或碗中，冷却后放入冰箱冷藏3-4小时。
3.
扣出来，切成块就可以吃了。
咸豌豆黄做法？
1.用好的白豌豆，稍微去皮，用冷水泡3次。
2.用铜锅烧开水(不能用铁锅)，将去皮的豌豆放入锅中，加碱，将豌豆煮成粥，然后将原汤过筐取来，加入白糖入锅，煎30分钟。你要掌握火候，不能太嫩，也不能太热。嫩到凝固成块，老到凝固开裂。
3.煎的过程中，一定要经常用木板捞起来做实验。比如豆泥慢慢滴下来，滴下来的豆泥不会马上和锅里的豆泥融合，而是逐渐形成一堆，再和锅里的豆泥逐渐融合(俗称丝堆)，锅就可以上桌了。
4.把豆瓣酱从锅里倒到锡制模具里，用光滑的薄纸盖好防止裂开，保持干净。冷却后变成豌豆黄。
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